Tulipani od mastika: majstor klase

Tehnika ukrašavanja konditorskih proizvoda sa šećerom ili mastitom mlijeka rođena je u Velikoj Britaniji u prošlom stoljeću. Godine 1981. u toj zemlji je formiran odgovarajući ceh profesionalaca. Ali takva ukrašavanja postaju sve popularnija. Bez obzira na ukusnu tortu, postat će još bolje ako je ukrašena cvjetovima. Jestivo, naravno. Torta s tuljanima od mastike prikladna je za Valentinovo, 8. ožujka, rođendan. Proljetni cvjetovi stvaraju svečano raspoloženje i predosjećaj da kulinarsko remek-djelo neće biti teško za trbuh. Glavna stvar je da pupoljci budu što bliži stvarnim tulipanima. Luridni cvjetovi izgledaju neuredno i mogu pokvariti cjelokupnu sliku kolača. U ovom članku ćemo vas naučiti kako napraviti tulipane iz mastika. Majstorsku klasu bit će popraćeno fotografijama kako bi objasnili svaku fazu rada.

oprema

Danas postoje mnoge specijalizirane trgovine gdje možete kupiti skup alata za modeliranje različitih boja i slika. Također na prodaju postoji i gotova mastika. To može biti šećer, mlijeko, napravljeno od marmelade. No, usredotočimo se na opremu. Što trebate napraviti prekrasne tulipane od mastika? Majstorska klasa obično pokazuje tehniku ​​modeliranja boja pomoću alata iz Martellata ili Marseta. Ovi setovi uključuju rezanje kalupa za latice raznih oblika, meku mat, plastičnu ladicu za sušenje, plijesni za pričvršćivanje tekstura. Za cvjetanje tulipana možete iskoristiti prednosti gel boje od Modecora. Ali, u principu, može „rasti” cvijeće i bez posebnih alata, bez pomoći dostupnih alata: kalupa za rezanje tijesta nož, spremnik za jaja. Željena boja će vam pomoći suhom bojanje hrane.

Sastojci

Za kalup tulipana od šećerne mastiće potrebno je jedan dan prije navodnog podnošenja kolač. dekoracija mora se osušiti. Pričvrstite ih na kolač, kao i spojiti fragmente među sobom uz pomoć otopljene čokolade ili neku vrstu ljepila za hranu (glukozni sirup). Da bismo radili s masivnom, trebamo vodu i krumpirov škrob. Da biste uklonili višak potonjeg, morate staviti čašu votke. Čini se da je sve. Sada razmotrite kako stvoriti tulipane iz mastika korak po korak.

S okvirom žice

Kao što nismo oblikovani cvijeće, ali prvo trebate da se bojite kit. To ćeš napraviti bijele tulipane. Ali onda morate obojati dio ljepilom u plusu - za lišće i stabljike. Prije nego što napraviti tulipan od mastika, izrezati utikač (ili kolačića rezalica u obliku srca, koji se zatim reže na pola) su ovdje latice. Na olako zgužvane folije, što će im dati prirodnu teksturu, izravnati krajeve. Možemo uvaljati ih malo i stvoriti shirring korištenje dršku noža. Ostavite da se osuši latica na posebnom uređaju ili na posudu od jaja. Tako će se pokazati konkavanima. Haljina Žica naše latice usput daje savjete i prirodni oblik. Isto vrijedi i za zelenu mastiku. Mi svitak dolje bičem, graciozno izvijajući svoje stabljiku kao delikatan cvijet. Za lista tekstura izgleda prirodno, prešla je s čačkalicom vene.

Kako napraviti tulipan od mastika bez žice

Ova opcija je složenija. Ali rezultat je nevjerojatan: šećerna cvijeta se ne mogu razlikovati od stvarnih. U tim tulipanima postoje i stabla sa šljokicama. Možete čak i stvoriti "sorte selekcije", na primjer, s valovitim ili rastrganim rubom latica. Vjerojatno koristeći boju, postići ćemo sjajne boje. Stoga, započnite našu majstorsku klasu: "Tulipani od mastika korak po korak." Uzmemo mali komad žutog mastika i gnječimo ga. Pecimo kobasicu. Pincete izrađuju tri stezaljke, stvarajući zalogaj. Izrezali smo krugove od žutog mastika. Kako se ne drži vaših ruku, preradimo ga škrobom. Spajamo zalogaj na ovaj cvjetni krevet. Ostaviti da se osuši na otvorenom prostoru. Usput, mastika, koju trenutno ne koristimo, mora biti skrivena u dobro zatvorenom spremniku ili umotana u film hrane. Materijal za oblikovanje treba mekano, poput plastina, tako da ga zaštitimo od navijanja.

Drugi korak: Petalije

Ovo je najvažnija faza rada. Na latice su bile iste veličine, izbaci mastiku željene boje između dva kosnjača. Slojevi moraju biti što je tanji - negdje od jednog milimetra. Ako imate vlasnički klip, pokrijte površinu, pritisnite proljeće, izrežite laticu. Jednostavno. Ako radite s improviziranim alatima, izrezati kalup za srca kolačića. Za jedan cvijet će trebati tri komada. Izreži srca na pola. Mi ih ukloniti u kontejner, kako ne bi nestao. Sada kada su tulipani od mastika izgledaju prirodno, trebate dati njihovu laticu teksturu. To činimo uz pomoć plijesni. Samo lagano pritisnite mastiku u kalup, dajući površini nježnim venama latice. Ako nema markirane opreme, nemojte očajavati. Uzmi dio folije, lagano ga slomiti. Na ovoj površini stavite laticu, samo pritisnite.

Treći korak: savjeti drhtanja

Dobiti iz kosu latica i položio ga na jastuk (ili spužvom) dolje uzorak. Upotrijebite stog učinite rubove razrjeđivačima. Radimo u kružnim pokretima, valjanje mastiku od centra vrhu. Dajemo laticu konačni oblik. Ako ovaj pupoljak iz ugla savija prema unutra. Ako to cvatu tulipani i mastiks, samo otvara latice, tako da možete vidjeti čaške cvijeta, s tučkom i prašnika. Usput, o osnovi. A sušenje na terenu, prema bilo kojem od konveksne površine (uzorak je potrebno gore), svitak lijevani kuglice promjera 2-2,5 cm. Malo će ih usvojiti s jedne strane. Na bazi napravimo drugu lopticu manje veličine. To s vodom lepim prašnika i tučak. Ova šalica cvijeta je postavljena u visokom staklu za sušenje.

Sastavljanje tulipana

Kad su svi dijelovi cvijeta potpuno suhi, počnemo ih pričvrstiti. Na podnožju tri latice primjenjujemo ljepilo za hranu. Može biti otopljena čokolada ili glukozni sirup. Prva je opcija poželjna - tuljani od mastika dobivaju se kao s smeđom vrčom. Dok ljepilo nije suho, ove tri latice pričvrstimo na bazu sa štipaljkom i stablima. Ovo je unutarnji red cvijeta. Isto je učinjeno s još tri latice. Ali ih pričvrstimo s vanjske strane čaše, pokušavajući pokriti praznine između lišća prvog, unutarnjeg reda. Buds se sada trebaju kombinirati s stabljikom i listovima. Da biste to učinili, bolje je pribjeći alkoholu (votki) ili glukoznom siru.

Završni dodir

I pupoljci i lišće treba čuvati u posebnim oblicima, obasut sa škrobom. Iz ovog proizvoda izgleda kao prašak. Višak škroba treba pažljivo očistiti votkom. Za sjaj se može otopiti u alkoholu malo meda. Ako želite da vaši tulipani iz ljepilom na tortu izgledala apsolutno realno (zavesti gostima), obojiti vrhove prašnika u crna boja. Da bi to učinio, umočio je četkicu u kandurin. Radimo vrlo pažljivo - stabla su vrlo krhka, jer se mogu slomiti. Pa, sada stavljamo naš cvijet ili cijeli buket na površinu torte. S kremom morate biti oprezniji. Previše tekućine može uništiti sav posao, počevši od otapanja mastika. Najbolje je staviti dekoraciju na tortu ubrzo prije posluživanja.