`Madeleine` (kolačići): korak po korak recept

Francuska kuhinja

Rođenje Madeleine

Danas je teško reći tko je i kada je izumio takvu ukusnu poslasticu. Priča o tome kako su Madeleine (kolačići) prvi put vidjeli veliko svjetlo dostigla je samo nas. Sve je počelo u udaljenom 1755. Prema običaju tih vremena u Francuskoj, kuglice za plemstvo visokog reda često su bile uređene. Bili su pripremljeni unaprijed, kupujući najbolje proizvode, a samo su najbolji majstori vladali u kuhinji.

Neočekivano, uoči kugle, postalo je jasno da je kuhar ozbiljno bolestan i da neće moći sudjelovati u pripremi banketa. Ukusna tijesta uvijek su zauzela časno mjesto na plemenitim stolovima, ali ovaj put, gosti, čini se, trebali su ostati bez deserta. Neočekivano, obična je sluškinja došla do spašavanja. Brzo je napravila nekomplicirano tijesto od brašna, jaja i šećera, a uskoro na jelu pojavila su se male mirisne kolačiće u obliku morske kapice. Bolje je od ništa. Uostalom, ne bi li sluge izazivale slavni kuhar plemenitog plemića?

Iznenađujuće delikatni kolačići osjećali su se među gostima. Bilo je tako ukusno da su svi htjeli znati svoj recept i ime. Kao što je bila pozvana, sluškinja nije znala. Jedina stvar koju je djevojčica rekla bila je da je njezina baka često kuhala takav desert i jako ga je voljela u obitelji. Uskoro je recept odletio u sve plemićke kuće u Parizu, a kasnije se pojavio i desert na stolu Kralj Francuske. Njegovo lijepo ime koje je dobio u ime imena slugu koji je kuhala kolačiće - Madeleine. Francuska hrana postala je poznata po cijelom svijetu, a čak i danas Madeleine su popularni kao i oni. Sigurno ste ih vidjeli u slastičarnici, a možda ste im bili tretirani na zabavi?

školjka

"Madeleine" - kolačić koji je pečen u obliku morske školjke. Slaba struktura i sofisticirani oblik daju im profinjenu sofisticiranost, koja bi trebala biti većina francuskih deserta. Za pripremu se koristi poseban oblik, lagano je uljan prije pečenja. Na njemu se nalazi malo tijesta, sve ide u pećnicu. U procesu pečenja, na stražnjoj strani kolačića formira se malena čašica, ona nikako nije mana, već naprotiv, obilježje tih malih dama.

Danas, forme za takvo pečenje proizvode se iz različitih materijala. Često je to poznati metalni ili suvremeni silikonski proizvodi. Dimenzije također mogu biti različite, od najmanjih do dovoljno velikih, jedina stvar koja ostaje nepromijenjena je ljuska.

Ako u vašem gradu za kupnju ovog obrasca za pečenje nije lako, nemojte se odreći užitka. Možete pobijediti situaciju i ispeći kekse na pergament papiru, ulje, širenje tijesta žlicom. Običaji školjaka bit će teško postići, ali neće biti manje ukusno.

Poznati recept

Za kuhanje domaćih kolačića Madeleine trebat će vam najjednostavniji sastojci. Sigurno se lako mogu naći u svakom domu. Recept Madeleineove bake uključivao je:

• 3 jaja;
• 130 g maslaca (vrhnje);
• 150 g brašna;
• 110 g šećera (bolje od šećera u prahu);
• frac12- h. l. soda ili prašak za pecivo;
• oguliti jednog limuna;
• malo vanilije.

Kuhanje tijesta

Spremni tijesto trebao bi ostati malo prije isporuke u pećnicu, stoga pokušajte prethodno kuhati. Vrlo je pogodno napraviti tijesto noć prije, a ujutro ispeći malenky - odličan ukusni doručak će biti spreman za samo nekoliko minuta. Svježa i ukusna tijesta s čašom mirisnog čaja izvrstan je početak dana.

Počnimo pripremati sastojke: prije taljenja maslac. Jaja s šećerom izbrisati bijelo i dodati malo vanilije. U idealnom slučaju, kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti, a uštedjeti vrijeme, bolje je koristiti šećer u prahu.

Dodajte maslac, mljeveno limunovo zrno i prosijite brašno s praškom za pecivo. Dobro tijesto izmiješajte - ne smije biti previše gusta. Zatim, hladi u par sati.

Pecite malenky

Zagrijte pećnicu i 220 stupnjeva. Prije pečenja plijesni, lagano ga maskirajte maslacem, a zatim stavite tijesto u njih. Trebao bi zauzeti 2/3 ukupnog volumena školjaka. Nemojte pretjerati, kekse će malo porasti tijekom pečenja.

Postavite kalupe s Madeline u vruću pećnicu 4 minute, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 4 minute. Nakon što je kolačić zasušio, spreman je. Pažljivo uklonite smjesu iz kalupa dok je još toplo, a zatim pustite da se ohladi.

Ljepota u detalju

Sada znate kuhati Madeleine kolačiće. Recept koji smo donijeli klasičan, takav kolačić poslužen je za stolom, posipani šećerom u prahu, rjeđe - prekrivenim glazurama. Možete ići mnogo dalje, samo trebate spojiti svoju maštu.

"Madeleine" može biti pripremljena u različitim bojama ili prelijepa, samo napraviti malo tijesta. Koristite odgovarajuće boje hrane ili jednostavno dodajte nekoliko žličica kakao u komad tijesta. Možete pechenyushki kuhati s nadjevom: napraviti čajnu žličicu malim zarezima u sredini, stavite malo pekmeza i stavite dva kolačića zajedno. Možete ukrasiti cockleshells s jakna: rastopiti čokoladu i umočiti savjete pechenyushki u nju, neka čokolada zamrznuti.

Prekrasni i ukusni kolačići, koji su nekada služili kralju Francuske, zasigurno će uživati ​​u vama i vašoj obitelji, a vrlo je jednostavno pripremljeno. Imati lijep apetit za vas.