Značajke oštrenja keramičkih noževa

U svakoj kuhinji nož će biti jedan od najvažnijih alata. Ali u procesu eksploatacije, prije ili kasnije postaje dosadno. A ako je sa standardnim modelima sve jasno, tada oštrenje keramičkih noževa postavlja pitanja. Je li moguće to učiniti kod kuće? Koje alate i uređaje bolje upotrebljavate? Razmotrit ćemo sva ova i srodna pitanja.

Značajke noževa iz keramike

Ono što razlikuje ove alate na prvom mjestu - one uopće ne hrđuju i dugo se ne uklapaju. Ali zajedno s tim, oni zahtijevaju pažljivi tretman. Jao, slomljena keramička oštrica nije podložna obnovi. Stoga nož ne može otvoriti konzerviranu hranu, rezati zamrznuto meso, slomiti kosti i led.

Također, oštrica se ne bi ni trebala savijati. Nož ne može izdržati zavoje, odmah se razbija.

Proizvod je prekriven posebnim zaštitnim slojem koji ne daje ni najmanje šanse za stvaranje hrđe. Na vrhu se nanosi sloj cirkonija. Zašto je to? Cirkonija ne dopušta oštrenje i proizvode koji su se dotakli da se oksidiraju.

U mnogim gradovima postoje specijalizirani centri poznatih proizvođača za oštrenje i popravak keramičkih noževa. Mnogi i privatni trgovci koji nude slične usluge. Međutim, vlasnici keramičkih alata često ih vrlo uspješno sami mljepe sami, kod kuće.

Pro i kontra keramičkih noževa

Prije nego što se okrenemo oštrenju keramičkih noževa kod kuće, upoznajmo se sa zaslugama i demerijama takvog alata.

A sada ćemo zategnuti brušenje keramičkih noževa kod kuće.

Što se može koristiti za izoštravanje?

Zapravo, trebamo materijal čija je struktura jača i jača od keramike. Profesionalci i proizvođači proizvoda savjetuju da se zaustave na uređaju koji ima raspršivanje dijamanta.

Odavde oštrenje keramičkih noževa može biti izrađeno od sljedećeg:

• Specijalni pojačivač za slične proizvode.
• Dijamantna pasta.
• Elektronazhdachka.

Više o keramičkim noževima za oštrenje noževa, dalje ćemo razgovarati.

Odabir Sharpener

Kupnja takvog uređaja je skup. Međutim, ako imate nekoliko keramičkih noževa i želite koristiti samo ovaj alat, ne možete bez kupnje oštrice. Mnogi modeli su univerzalni - oni su također prikladni za metalne alate.

Oštrice za keramičke noževe proizvode mehanički i električki. Prva opcija bit će ekonomičnija. Za sve one prilikom kupnje potrebno je obratiti pažnju na odgovarajuću debljinu oštrice za uređaj, vrstu i kut oštrenja keramičkog noža.

Priznat lider na ovom području je japanska tvrtka Kyocera. Na policama se također nalaze proizvodi europskih, američkih i kineskih proizvođača. Lijepa mehanička pojačivača japanske tvrtke Kasumi su dobra, koja se prodaju po relativno niskoj cijeni. Međutim, plaćanje za to je trajanje postupka mljevenja.

Dostupne su i ruke ruku brusilice Tieda. Oni imaju udoban stalak koji vam omogućuje da zaključate nož pod pravim kutom. Ako želite kupiti električnu verziju, možete zaustaviti proizvode američkog proizvođača ChefsChoice i kineske tvrtke Taidea.

Važno je obratiti pažnju na vrstu noževa za koje je namijenjena oštrica. Za japanske instrumente, na primjer, jednostrano oštrenje je karakteristično. U azijskim noževima (oštrenje) linija je uža, a kut je jednak 15 °. No, za europske alate standardni je kut 20 stupnjeva.

Kako raditi s oštricom?

Otkrili smo da postoje dvije vrste alata. Svaka ima svoje osobitosti:

• Mehanička (ručna). Jednostavno ispravljanje grešaka i obnavljanje površine. Da biste izoštrili puno tupog noža, morat ćete mnogo vremena provesti i uložiti puno napora.
• Električno. Radite s uobičajenom baterijom. Mogućnost nije jeftina, ali vam omogućuje da se vratite čak i dugo korišten bez oštrenja noževa keramike u gotovo savršenom obliku.
  

Od po prvi put da se oštra oštrica nije uvijek dobivena - važno iskustvo i vještina. Kako djelovati oštrica? Umetnite oštricu u specijalni utor i pričvrstite ga pod odgovarajućim kutom. Zatim uključite instrument. U mehaničkim modelima nož nije fiksiran - morate ih sami voziti na mlinu.

Obavezno pročitajte upute prije oštrenja! Sjetite se da je ključni moment ovdje kut oštrenja. Prvi put morate postaviti minimalni broj otkucaja i okreta. Pokušajte također da ne snažno pritisnete oštricu kako ne biste slomili krhku keramiku.

Elektronazhdachka

Za keramičke noževe ovaj alat je prikladan. Međutim, trebate upotrebljavati samo krugove koji imaju oblogu dijamanta. Njegov zrno nije više od 40 mikrona. Rub mora biti zaobljen i lagano konveksan, a kut oštrenja treba približiti na 20-25 °. Ostali pokazatelji mogu učiniti keramički materijal krhkim. Skrenite najniže zavoje. Isto se odnosi i na otkucaje.

Ako se nikada niste bavili električnim žigom, ne preporučujemo upotrebu alata za oštrenje keramičkog noža. Postoji velika šansa za neiskustvo da razbije i oštricu i uređaj.

Dijamantna pasta

Najbolja alternativa za keramičke šipke za oštrenje noževa. Međutim, pri odabiru sastava potrebno je nabaviti lijek od najviše 5 mikrona.

Koristite ga lakše nego sve opisane metode. Nanesite tijesto na prethodno očišćenu oštricu. Zatim ga trljati drvenim umetkom preko zalijevanja, dok nož postaje oštriji. To je sve!

Ali ova metoda ima značajnu minus - dijamantnu tijesto nije u svakoj kući. I kupujući ga samo kako bi izjednačili nož jednom godišnje, nije prilično profitabilan. Lakše se zaustaviti na dobroj oštrici.

Alternativna opcija

Ako shvatite da nijedna od prezentiranih metoda kućanstva nije prikladna za vas, tada je rješenje otići na specijaliziranu radionicu. Na primjer, oštrenje keramičkih noževa u Moskvi vrlo je uobičajena usluga.

Danas će ova opcija koštati nekoliko stotina rubalja. Majstor troši pola sata na cijeli posao. S obzirom na to da noževi za izoštravanje nisu tako često, ova opcija je prihvatljiva i iz ekonomskih razloga.

Važna pravila rada

Da biste oštrili keramički nož što je manje moguće, preporučujemo da slijedite ova jednostavna pravila:

• Pokušajte iskoristiti što je moguće manje alata za rezanje krutih proizvoda.
• Staklo za rezanje je bolje odabrati od drveta, plastike ili silikona. No kameni i stakleni proizvodi pridonose tupom nožu.
• Pokušajte izrezati proizvode glatko i glatko.
• Kada radite s zelenilom, ne smijete ga "rezati" keramičkim nožem, kao što ste to radili metalom.
• Nemojte strugati voće i povrće s oštricom. To dodatno pridonosi njegovom zalaganju.
• Pokušajte ne kucati, nemojte udarati nož na tvrdu površinu.
• Keramički nož se čisti samo pod tekućom vodom s malim dodatkom deterdženta. Ne stavljajte ga u perilicu posuđa.
• Nemojte skladištiti keramički nož zajedno s metalnim priborom za pranje - mogu oštetiti krhki materijal.
• Pokušajte biti iznimno pažljivi s alatom - ako ga ispustite, može se jednostavno slomiti.
• Nemojte dopustiti oštre promjene temperature - od kojih će se keramički dio ispucati.
• Ako je nož počeo rezati hranu goru nego prije, ovo je siguran znak da je vrijeme da se zarobi.
  

Keramički noževi izvrsna su alternativa metalnim noževima. Ali ima svoje nedostatke i također treba oštrenje. Potonji se mogu izvoditi ne samo u posebnom centru, već i kod kuće.