Promocija restorana. Razvoj ugostiteljskog poslovanja

Novinar poduzetnik koji razmišlja o tome kako otvoriti restoran, računa se na obveznom uspjehu svog poslovnog projekta. Ali, nažalost, sva očekivanja i planovi nisu predodređeni da se ostvare. To se objašnjava činjenicom da proces kreiranja takve uslužne djelatnosti nije sasvim jednostavan, osim toga, postoji akutno pitanje privlačenja kupaca, što će zahtijevati posebnu pozornost.

Osnova restoranskog biznisa je prilika da zadovolji potražnju potrošača. Zato, prije otvaranja novog događaja, poduzetnik će morati provesti niz marketinških istraživanja. Međutim, često se događa da, čak i nakon primitka potrebnih informacija, organizatori ne znaju što će s njom i kako privući javnost u svoju ustanovu. Za to postoji funkcija upravljanja, kao što je PR. Ona pomaže ne samo u stvaranju slave ("publicitet"), već iu održavanju takvog odnosa između potencijalnih kupaca i institucije koja će biti korisna objema stranama.

Gdje početi?

Kako otvoriti restoran? Kako bi se organiziralo normalno funkcioniranje točke hrana, početni biznismen će morati uložiti mnogo napora. Ovo je prilično uznemirujuće poslovanje i u njoj postoje mnoge nijanse koje se ne mogu previdjeti.

Morate početi odabirom smjera restorana. Potrebno je razmišljati o politici cijena. Dakle, ako želite otvoriti izvrsnu i skupu instituciju koja ima svestrani izbornik i stil pojedinca, trebali biste postaviti visoku cijenu hrane. Prilikom otvaranja kafića za djecu, brze hrane ili kafića, poduzetnik će morati izraditi sasvim drugačiji poslovni plan i uzeti u obzir specifičnosti tih prodajnih mjesta. Cijene ponuđenih jela u takvim objektima neće biti tako visoke kao u prvom slučaju.

Ovo pitanje treba posvetiti posebnu pažnju. Uostalom, s pravim omjerom cijene i kvalitete jela od ljudi koji žele posjetiti vaš restoran, jednostavno neće biti puštanje.

Također će biti potrebno odabrati pouzdanog dobavljača koji opskrbljuje jeftinim, ali istodobno svježim i ukusnim proizvodima. Važan korak na otvaranju restorana bit će izbor osoblja. Zaposlenici ustanove trebaju biti pravi stručnjaci u svom području, imati visoku kvalifikaciju i iskustvo. Razmatranje kandidatura za odabrane položaje mora se poduzeti sa svim ozbiljnošću. Uostalom, ovi će radnici izravno ovisiti o radu ustanove. Kako bi iskusni i kvalificirani stručnjaci bili suglasni na suradnju, morat će im se osigurati pristojna plaća.

Treba pažljivo razmotriti sustav računovodstva i kontrole restorana. Osim toga, morat ćete odrediti i sustav motivacije osoblja. Sve to omogućit će restoranu da radi učinkovito i donese značajan prihod.

Ne zaboravite na takvu važnu točku kao i marketinška istraživanja. Potrebni su za daljnje promicanje restorana.

Koncept marketinga restorana

Što znači ovaj pojam? Restoran restorana nije ništa drugo nego plan za promicanje ustanove. To uključuje različite elemente koji kasnije mogu organizirati daljnje akcije poduzetnika. U prisustvu takvog plana, lako se prilagodite onim okolnostima koje se iznenada pojavljuju kada se izvodi. Jedna od funkcija marketinga su PR, oglašavanje, kao i razne metode promocije restorana. Svi ovi smjerovi regulirani su planom. Može se usporediti s određenim putem, prema kojemu se poduzetnik mora kretati od polazne točke do odredišta. Zato takav plan treba sadržavati sve pukotine i okreće koje se mogu pojaviti tijekom izvršenja plana.

Njegovi glavni detalji su:

• raspored kalendar;
• vremenski raspored ili vremenski raspored;
• proračun.

Nadalje, u marketinškom planu potrebno je detaljno opisati one tehnologije i metode koje će se koristiti pri otvaranju i daljnjem radu restorana.
Sve treba detaljno opisati. Ako su ciljevi preveliki, onda je njihova implementacija razbijena u male korake.

Što oglašava?

Nakon provedbe svih pripremnih radova, marketinški plan podliježe provedbi. Ako je sastavljeno prilično dobro, učinkovito promicanje restorana neće dugo trajati. Potrebno je samo planirati korak po korak, stavljati odgovarajuće oznake u razvijeni vremenski kalendar, a ne prekoračiti proračun za troškove marketinga.

Promocija restorana ne može bez oglašavanja. Uostalom, ovo je jedna od funkcija marketinga koja se provodi na temelju raspoloživog plana.

Oglašavanje se organizira uz pomoć besplatnih ili plaćenih usluga koje nude mediji. Istodobno se mogu koristiti radio i televizija, časopisi i novine, prijevoznici na cesti ili na ulicama grada.

Primarni cilj bilo koje promocije je da privuče pažnju instituciji koja daje informacije o sebi io vašoj usluzi. I to bi trebalo biti učinjeno što učinkovitije, uredno i nenametljivo. Promocija restorana bit će najuspješnija ako poduzetnik vjeruje stručnjacima u tom pitanju.

Samo stručnjaci mogu kompetentno informirati ljude o informacijama koje će privući pažnju na tu instituciju. Dobro dizajnirana tvrtka za oglašavanje pola je uspjeha bilo kojeg događaja. Sve se to događa u onim slučajevima kada se razvija restoranski posao.

Oglašavanje adresa

Ova metoda, koja omogućuje provođenje promocije restorana, najjednostavniji je i razumljiv, ali istovremeno i najskuplji. Oglašavanje adresa obuhvaća sve vrste proširenja i oglasnih ploča, najava na radiju, u časopisima i novinama, kao i objavljivanje informacija o vlastitim Internet stranicama koje su dizajnirane za određenog potrošača. Koja je metoda najučinkovitija? Odgovor na ovo pitanje izravno ovisi o ciljanoj publici ustanove. Uostalom, čak i prije najave, primjerice, radiopostaje, morat ćete se pobrinuti da je popularna kod potencijalnih kupaca restorana. Ako to nije učinjeno, potrošeni novac neće donijeti nikakvu korist.

Razmatranje ciljane publike

Pravilno odabrana strategija promocije restorana važna je za svakog novog poduzetnika. Za njegov razvoj, nužno je predstavljati ciljanu publiku za koju će raditi. U ovom slučaju, razgovor ne ide samo o socio-demografskim karakteristikama klijenata, već io njihovu psihološkom portretu. Obično, pri odabiru ustanove koja nudi ugostiteljske usluge, osoba smatra tri važna čimbenika. Prvi se odnosi na status restorana. Drugi - zahtjevi za kvalitetu hrane služili u osnivanju i cijene za njih. Treće je načelo radnje koje klijent ostvaruje kako bi postigao cilj, bez obzira na sredstva koja mu stoje na raspolaganju.

Provođenje promocije restorana, vrijedno je imati na umu da je status institucije vođen od strane osobe ograničene sredstvima. Visoka kvaliteta jela potrebna je vrlo bogatom klijentu. Stoga se oglašavanje restorana također treba kladiti na jednu ili drugu ciljnu publiku. To će privući najveći broj posjetitelja.

Oglašavanje na otvorenom

Prema riječima stručnjaka, ova metoda promocije restorana je najučinkovitija. To je zbog činjenice da većina potencijalnih posjetitelja odabire instituciju za područje rada ili prebivališta. Vanjsko oglašavanje restorana izvrsno se suočava sa svojim radom, privlačeći lokalnu zajednicu u ustanovu. I upotrebljava se u različitim oblicima, od znakova do plakata.

Ako oglašavate restoran koji nije dio mreže ugostiteljskih objekata, oglašavanje bi trebalo biti u blizini ustanove. Da bi privukli publiku vrhunske klase, kao i da bi potencijalnim kupcima pružili informacije o nadolazećim marketinškim događajima, najčešće se koriste banner-banneri. Kako se restoran može unaprijediti? Primjeri vanjskog oglašavanja - to je distribucija letaka koji spadaju u poštanske sandučiće koji se nalaze u blizini ustanove stambenih zgrada. Ovaj marketinški način pomoći će pri kupnji restorana za redovne kupce.

Korištenje Interneta

Sve više i više popularnosti u suvremenom svijetu dobiva takav način promicanja tvrtke, kao stvaranje vlastitih web stranica. Promocija restorana na Internetu korisno je za poduzetnike, jer je to najcesealnija opcija.

dostupnost korporativnih web stranica omogućuje stvaranje cjelovitog prikaza ciljanog objekta. Osim toga, vijesti i tematski sustavi važni su kako bi institucija postala javna u najkraćem mogućem roku.

Na svojim internetskim stranicama, restoran može koristiti kontekstualno i banner oglašavanje, kao i obavljati aktivnosti koje omogućuju SEO optimizirati resurs.

Osobna prodaja

Ova PR promocija restorana ima dovoljno visoku učinkovitost. Pojam "osobna prodaja" znači predstavljanje postojećeg proizvoda u procesu izravnog kontakta s potencijalnim potrošačima. Ta je metoda pokazala visoku učinkovitost ne samo u poslovanju restorana, nego i promicanju bilo koje robe i usluga.

Najjednostavniji način distribucije informacija u ovom slučaju je takozvana riječ usta. Ako kuhinja restorana i usluge koje služe kao klijenti, oni će početi to priopćavati svojim prijateljima, rođacima i poznanicima. Ova promocija je najstariji, ali istodobno najučinkovitiji način oglašavanja.

Za osobnu prodaju može se pripisati i takav potez kao "hodanje prema ljudima". Primjer toga je djelovanje jednog od ugostitelja kapitala. U jednom trenutku poslao je predstavnike svoje tvrtke na matičare, gdje su predali letke koji su upravo primali mlade ljude s prijedlozima za sviranje vjenčanja u svojoj ustanovi.

Drugi način osobne prodaje su prijedlozi za održavanje korporativnih sastanaka. Za njihovo podnošenje prikuplja se najveća moguća količina informacija o određenoj velikoj tvrtki i razvija se adresa prezentacije restorana. Nakon toga, poslovni čovjek pregovara osobni sastanak s predstavnikom odabranog poduzeća, tijekom kojeg je sklopljen ugovor o korporativnim uslugama.

To nije najmanje uloga u strategiji promocije restorana odigrala je postmarketing. To podrazumijeva daljnje informiranje korisnika o akcijama institucije i njihovim vijestima, kao i pozivima na redoslijed događanja itd.

Prema statističkim istraživanjima kontaktne akcije uvijek primaju jedan ili drugi odgovor, jer zahtijevaju određenu reakciju na prijedloge. Tijekom osobnih razgovora ljudi su prisiljeni prilagoditi se jedni drugima i razmjenjivati ​​svoja mišljenja i misli. Ukoliko je kompetentan pristup osobnoj prodaji ugostitelja, tada odnosi s kupcima mogu biti ne samo topli, nego i prijateljski. Zato vlasnici najuspješnijih institucija izlaze u hodnik i saznaju želje i komentare dostupne posjetiteljima.

Poticanje prodaje

Jedna od metoda koje omogućuje brzu promociju restorana je usvajanje poticajnih mjera koje potiču osobu na kupnju usluga. To uključuje i razvijen sustav popusta, koji se nudi regularnim kupcima. Uostalom, svaki će posjetitelj biti zadovoljan takvim znakom pozornosti, kao bonus karticom, kojom može znatno spasiti svoj novac.

Za zadržavanje kupca potrebno je popust od 15 do 20%. To će prisiliti osobu da ponovo i iznova posjeti ustanovu.

Za velike gradove takva je metoda promocije prodaje, kao što je promocija putem posredničkih tvrtki, također prikladna. To su posebne agencije koje nude klijente koji ih traže da rezerviraju stol u određenim restoranima. Ova je metoda vrlo učinkovita u slučaju izravnog poznanstva s osobom koja posjeduje posredničku tvrtku.

Među aktivnostima za promicanje prodaje može se pripisati kompliment kuhara ili predati klijentu sve suvenirske proizvode. To može biti besplatan desert, kao i olovka ili ključeva s restoranskim simbolima.

PR

Ovakav način promicanja restorana provodi se uspostavljanjem veza s različitim ciljanim publikama zbog stvaranja pozitivne slike restorana i njenog profitabilnog ugleda. Najvažniji alati ovom metodom - .. Korporativne komunikacije, savjetovanja, interakcija s medijima, sastanci s posjetiteljima, itd Posebnost ovog smjera napredovanja u restoranu leži u njegovu vjerodostojnost. Uostalom, svaki pisani članak u novinama ili eseju koji se nalazi u njemu uzrokuje veće povjerenje od oglasa.