Gljiva piletina - neobičan ukus

Pileći gljiva, koji imaju takav izvorni naziv, zapravo, znanstveno se nazivaju prstenasti kapci. Ova vrsta gljiva tipično je za planinske šume i podnožje. Turci, bijesni bijelci, ruže su dosadni ... Svi su to nazivi pomoću kojih se gljive pilića nazivaju ljudi.

opis

Oni su dio europske vrste jestivih rozeta. Pileći gljiva imaju šešir veličine do petnaest centimetara. Oni su prilično mesnati, s kapom u obliku poklopca, i kao rezultat su dobili svoje znanstveno ime. Šešir ima rubove okrenut prema gore i sivo-žuta ili okerna boja. Mlade "kokoši" - gljive, čija fotografija pokazuje njihovu veliku sličnost s ostalim predstavnicima pčelinjih vrsta, širila svoje kuglasto ili kapljice u obliku jajeta dok rastu, postupno postaju ravna s podignutim središtem. U odraslih, Turpenteri ili Turci meko i lomljivo meso, u početku bijelo, a kasnije i yellowing.

izgled

Općenito, pileće gljive, fotografije i opisi koji pokazuju da vrlo podsjećaju na cobwebs, prije su se smatrali predstavnicima ove vrste. Njihove oblike jabučnih spora u obliku badema su jednake onima potonje. Međutim, pileće gljive nikada nemaju paukovu venu između ruba kape i nogu. Njihove ploče su relativno rijetke i prianjaju, s nejednake dužine.

Stabljika ovog predstavnika rozita je čvrsta, oblika cilindričnog oblika, čvrste na podnožju, čvrsto s svilenkastom vlaknastom površinom.

Mjesto distribucije

Gljive kokoši, čija fotografija pokazuje da su vrlo slične nekim vrstama volova, na primjer, rano ili tvrdo, formira mikorizu uglavnom sa četinarima stabala, iako se ispod hrastova ili breskve ne nalaze rjeđe. U srednjoj zoni naše zemlje, oni se mogu sakupiti na mahovitim mjestima u borovima ili mješovitim šumama.

U planinskim područjima nalaze se čak i na nadmorskoj visini od dvije tisuće metara. Većina gljiva pilića su česti u zapadnoj Europi iu Bjelorusiji. U našoj zemlji češće se nalaze u vlažnim šumskim područjima srednje Rusije na čvrstim i podzolskim vrstama tla. Ti gljive vole živjeti mješovite šume, ali često se nalaze u čistim četinjevima, ako, naravno, ima dovoljno vlage i postoje svi potrebni uvjeti za reprodukciju i rast.

Kada prikupiti

Naravno, ovaj predstavnik rosija jedva da se može pripisati najraširenijoj i popularnijoj. Stručnjaci vjeruju da razlog takve nepopularnosti nije najmanje uloga koju ima neka vanjska sličnost s toadstoolom. Međutim, oni koji su nekoć kušali ove gljive, sigurno će se vratiti na jela za kuhanje iz zvono.

Pretražujte pile od gljiva počinju sredinom kolovoza. Sezona se može nastaviti do kraja listopada. Pogotovo gljiva je obrasla borovom i bočicom. Nakon što je zbirka plodova gotova, ona gotovo u potpunosti poplavi mjesta njihove distribucije u velikim skupinama. I jedna zanimljiva činjenica: pilići rastu samo u ekološki čistim područjima.

Ovo nije siva fly agarica

Vrlo često ljubitelji "mirnog lova" početnicima od gljiva pile su uzeti za nejestive i ne uzimaju u koš. Ali ovo nije apsolutno točno. Ti predstavnici kukuruza pripadaju četvrtoj skupini u smislu njihovih prehrambenih svojstava. Mogu se koristiti u kuhanom i slanom obliku. Imaju vrlo profinjenu aromu gljiva i vrhunski ukus.

izvana kape u obliku zvona ili pilići su vrlo slični sivoj agarici. Ali vrlo je lako razlikovati od potonjeg. Dovoljno je samo proučiti unutarnju površinu poklopca motora. Postoje pločice s žutim i smeđim bojama. Značajka agarnog leta je da je u bilo kojoj dobi uvijek snijeg-bijela.

Postoji razlika u strukturi nogu. Prvo, to je prsten smješten odmah ispod njihove kape. Ona ima boju u tonu cijeloj gljivi. Malo veće su male žućkaste ljuske. Osim toga, sama stopala ispod prstena je tanji nego gore.

Ovi ukusni pileći gljive

Kako pripremiti kapicu okruženu, ne znaju svi. Međutim, oni koji su već upoznati s njihovim ukusom, vjeruju da su u prženom obliku jednostavno ukusni. Za pripremu takvog kulinarskog remek-djela, kokoši se trebaju očistiti i temeljito isprati. Neki domaćini žele najprije kuhati, a zatim pržiti, a drugi ih žele smeđivati ​​u svježem ulju. Kao što postoje ti gljive - stvar okusa, ali oni su posebno dobri u mljevenom brašnu, jaja, majoneze i začina. Prvo, piletina bi trebala biti umočena u nju, zatim se kotrljajte krušnim mrvicama i stavite na vruću tavu koja već gasi suncokretovo ulje. Vrijeme kuhanja je oko pet ili sedam minuta.

Pripremljeno za ovo jelo recept jesti odmah. Za okus piletine, gljive, fotografije koje se prilično sliče agarima letjelica, izgledaju kao pileće meso.

konzerviranje

Kapice su zalijepljene za zimu na različite načine: marinirane su i slane, ali to je ukiseljena inačica koja zaslužuje posebnu pažnju. Okus tih gljiva postaje oštar i izražajan, što se u ustima očituje malim, oštrim mjehurićima.

Recept, prema kojem je piletina usisava, vrlo je jednostavna: jedan kilogram gljiva trebat će šezdeset grama soli, nekoliko pečata - crne i mirisne. Još uvijek treba biti hren, češnjak, sjemenke gorušice i kopra.

Gljive su blanširane u kipućoj slanoj vodi, pripremanu po stopi od jedne žlice soli po litri vode za pet ili deset minuta. Zatim se bacaju natrag na sito, isperu hladnom vodom i ostave da se isprazni.

Nakon toga, gljive se moraju pomiješati sa začinima i preostalu sol u posudi namijenjenoj fermentaciji. Tada je masa prekrivena čistim salvama, na čijem se vrhu nalazi drveni krug ili ploča, i oni su ugnjetavani. Kvassyatsya gljive od pet do deset dana, ovisno o temperaturi okoliša. Nakon toga moraju se prenijeti na banke i pohraniti u hladnjak.