Vitamin C: dobar za tijelo. Dnevna norma vitamina C, znakovi nedostatka i višak

Za puni život ljudskog tijela, za normalan molekularni metabolizam u tkivima svih organa, prisustvo određenih vitamina, makro i mikroelemenata je neophodno. U ovom ćemo članku detaljno govoriti o jednoj složenoj arhivi za stanični metabolizam složenog spoja. To je vitamin C, ili, kako se također naziva, askorbinska kiselina, jednostavno askorbinska. Prema međunarodnoj klasifikaciji IUPAC, ime zvuči kao gama-lakton 2,3-dehidro-L-gulonska kiselina.

Opće informacije

Krajem dvadesetih godina - ranih tridesetih godina prošlog stoljeća, kemičari vitamin C kao element koji je uključen u metabolizam kao katalizator. To je složeni spoj atoma kisika, vodika i ugljika, kiselina čija odsutnost ili nedostatak uzrokuje kršenje u tijelu ravnoteže enzima koji su uključeni u osiguravanje normalnog funkcioniranja pojedinih organa i sustava. Kao rezultat toga nastaju ozbiljni oblici raznih bolesti. Konkretno, skorbut ili skorbut.

skorbut

Ovo je strašna bolest koja je ubila živote milijuna nautičara s udaljenih putova koji su sudjelovali u putovanjima diljem svijeta. To se događa kada, zbog nedostatka vitamina C, tijelo prestaje proizvoditi kolagen. Kao rezultat toga dolazi do degeneracije vezivnog tkiva. Vidljive manifestacije su krvarenje desni, hemoragični osip, subperiostealne krvarenje, anemija, bol u udovima, gubitak zuba, itd. To su karakteristične manifestacije kritične manjkavosti ili potpune odsutnosti askorbinske kiseline. U sadašnjem skorbutu, jednom zaprepašteni cijeli timovi pomoraca koji su na dugim putovanjima, zastario je.

hypovitaminosis

Hypovitaminosis je neuravnoteženi unos vitamina u tijelo. Nije potpuna odsutnost, odnosno neravnoteža. Na primjer, potreban je vitamin C vitamin R. Samo u tom slučaju apsorbiraju stanice. Optimalna ravnoteža je omjer tih elemenata kao 2: 1, gdje su dva dijela vitamina C i jedan je vitamin P. Razvoj hipovitaminoze u dva slučaja:

1. Nedostatak prijema vitamini u tijelu zbog malog sadržaja hrane.

2. Osjetljivost vitamina u tijelu zbog kvarova ravnoteže mikroelemenata ili zdravstvenih problema.

U početnoj fazi, nedostatak vitamina C manifestira se u pogoršanju stanja kose, lomljivih noktiju, bljedila i suhe kože. U budućnosti se razvijaju brz umor, slaba otpornost na infekcije, česte prehlade. Zatim pratite distrofijske procese u koštanom tkivu i tkivu drugih sustava i organa.

Na prvi pogled izgleda da je stanje kose i nedostatak vitamina C teško međusobno pomiriti. Zapravo, odnos između njih je izravan i izgleda ovako. Kose žarulje hrane se od najmanjih krvnih žila - kapilara. Zbog slabe elastičnosti i povećane viskoznosti krvi, korisne tvari ne dostižu korijene kose. Kao rezultat toga, vidimo dosadne, rijetke i krhke obrve. Mast pomlađivanje i pranje glave s reklamiranim šamponom ne daje željeno poboljšanje.

Dovoljna količina askorbinske kiseline ubrzava metabolizam. Krv postaje više tekućina, posuda se jača i korisni elementi u tragovima ulaze u folikule dlake. Kosa reagira u skladu s tim. Isto tako, tkiva i organi reagiraju na vitamin C: kosti, mišići, ligamenti, jetra, bubrezi, mozak itd.

Prednosti askorbika

Vitamini su uključeni u gotovo sve biokemijske procese u našem tijelu. Što se tiče onoga što je korisno za vitamin C za naše tijelo, onda u nekoliko riječi nećete odgovoriti. On je aktivan sudionik u procesima redukcije oksidacije. Njegova uloga u osiguravanju pravilnog metabolizma proteina, masti, ugljikohidrata je važna.

Dovoljna količina askorbinske kiseline poboljšava sastav krvi jer doprinosi cijepanju i apsorpciji željeza.

Ascorbic je neophodan za sintezu i asimilaciju proteina kolagena. Kolagen stvara stanice vezivnog tkiva kostiju, mozga, epitela, krvnih žila i međuartikularnih ligamenata. Nedostatak vitamina utječe na krhkost kostiju, krhkost kapilara i krvnih žila, loše liječenje čira i ogrebotina, formiranje hematoma.

Kada se udiše karcinogeni iz zraka i hrane, izazivaju stvaranje u krvi tzv. Slobodnih radikala, što u većoj količini dovodi do formiranja stanica raka. Taj se proces neutralizira antioksidansima, tj. Supstancijama koje sprječavaju destruktivne oksidacijske procese. Glavnu ulogu u zaštiti našeg zdravlja od raka proizvodi vitamin C

Njezina se upotreba proteže na područje hormona, a to se posebno odnosi na adrenalin. Hormon, smatra se isključivo muškim, nužan je za žene, djecu i starije osobe. Nedovoljna količina adrenalina - i već smo utvrdili slab protok krvi, niskog krvnog tlaka kao rezultat - pad snage, slabosti, depresije, slabe otpora na vanjske utjecaje, infekcije, bolesti.

Zbog nedostatka vitamina C, tijelo reagira vrlo brzo. Potrebno je stalno pratiti da svakodnevnu prehranu uvijek prisustvuju svježe povrće i voće. S obzirom na takav pojam kao višak vitamina C, onda se to ne može bojati. Zašto? Budući da je askorbinska kiselina vrlo lako uništena. Ipak, kada se uzimaju velike doze, a posebno sintetička droga, proljev, porast mokrenja, bubrežnih kamenaca, osip na koži može se pojaviti.

Izvori askorbinske kiseline

Mnogi vitamini su samostalno sintetizirani od strane ljudskog tijela. Nažalost, ovo se ne odnosi na askorbinsku kiselinu. Moramo ga primiti od prehrambenih proizvoda. Najbolji dobavljači vitamina C su zeleno povrće i agrumi. U ljusci citrusa nalazi se vitamin P (rutin), koji je, kao što je gore spomenuto, potrebno za asimilaciju askorbinske kiseline. Dakle, dodavanje limuna u čaj, nije potrebno rezati.

U našoj zemlji, kralja Petra I uvela tradiciju, među ostalim, za kupnju pomagala za brodove, putovanje velike puno limuna, kao ni u to vrijeme primijećeno je da skorbut oduševljava one koji svakodnevno pije napitke sa svježim limunom.

U velikim količinama, vitamin C se nalazi u bobičastim plodovima ptičje ruže, morskog buckthorn i crnog ribizla. I u suhim bokovima, koncentracija vitamina je više od tri puta veća od njegove koncentracije u svježim bobicama. Ovaj proizvod je nositelj rekvizita za askorbinski sadržaj. Samo iza njega crveni slatki bugarski papar. Najveća koncentracija vitamina nalazi se u području pedikula. U papriru također postoji rutina - isti vitamin P, bez kojeg se askorbinska kiselina ne probavlja, točnije, probavlja, ali mnogo gore. Ipak, vitamin C se nalazi u kupusu, a posebno u Bruxellesu. Također je bogata zelenim salatama - špinat, peršin, kopar, divlji češnjak, vodena kupica, rucula itd. Zimi, glavni izvor vitamina C za stanovnike ruskih geografskih širina je kiseli kupus.

Infuzija borovih iglica dugo je koristila američki Indijanci od krvarenja desni. Njihov primjer su slijedili španjolski mornari. Da biste dobili vitaminski napitak, trebate borove igle, borove, jele ili borovnice kako biste zaspali u termos i ulijte vruću vodu, ali ne s kipućom vodom. Zatvorite čvrsto i pustite da se pere za jedan do dva sata.

Proizvodi životinjskog podrijetla ne sadrže ovaj vitamin. U vrlo maloj količini, to je u mišićima, jetri i mozgu.

Uzroci gubitka askorbinske kiseline

Očuvanje askorbinske kiseline u proizvodima je vrlo teško. Sruši se nevjerojatno brzo. Njene molekule reagiraju kisikom u zraku. Kao rezultat toga nastaje novi spoj - dehidroaskorbinska kiselina, koja nikako nije analogna askorbinskoj kiselini. Umjesto toga, njegov antipod. U biljkama postoji enzim askorbinska kiselina, koja je kriva za ovu transformaciju.

Ascorbic je uništen i kao rezultat reakcije s metalnim - to su jela i alati za rezanje (ručni noževi, mesni brusilice, miješalice).

Vitamini su podijeljeni u mast i topljiv u vodi. Vitamini skupine C su samo spojevi topljivi u vodi. To uključuje vitamine skupine B. Povrće i voće gube svoju prehrambenu vrijednost tijekom toplinske obrade. Vitamini prolaze u vodu. Kuhar ih izlijeva u sudoper zajedno s tekućinom u kojoj se kuhaju plodovi. Kako bi se sačuvale korisne tvari, povrće i voće koje sadržavaju vodotopive vitamine skupine C, potrebno je kuhati pod određenim uvjetima.

Očuvanje askorbinske hrane vrlo je važno pitanje

Tijekom brušenja povrća s alatima za rezanje - noževima, miješalicom, mesnim mljevenjem - uništavaju se membrane stanica, u kojima se pronađe askorbinska kiselina. Postoji kontakt s kisikom. Zbog toga je poželjno odrezati povrće, voće i ljekovito bilje u velike komade. Bolje je raskriti ruke ili napustiti cijelo tijelo.

Kod gomolja krumpira, velika količina askorbinske kiseline akumulira se ispod kože. Napravili smo veliku pogrešku pilingom krumpira, a zatim kipući u puno vode. Ne samo da gubi svoj ukus, u tome nema praktički ništa korisno. Iz takvog krumpira može se samo birati nepotrebne kilograma masti, ali uopće ne poboljšati vaše tijelo. Prednosti gomolja su samo ako su pečene u peći. Usput, takvi krumpir nisu samo vrlo korisni u pogledu očuvanja vitamina C, ali i vrlo ukusni.

Sušenje i souring također su pravi načini održavanja askorbika. Samo suho voće vam je potrebno cijelo, održavajući štedljiv temperaturni režim. Vitamin C savršeno se očuva u suhim bobičastim plodovima pasa, crnog ribiza i morskog psa.

Za vrijeme souringa nastaje kiseli medij koji neutralizira enzime koji uništavaju kiselinu. Povijest zna zanimljivu činjenicu o bijelom kupolu. U proteklim stoljećima, navigatori i istraživači Arktik regije patili su u velikoj mjeri i umrli su velikim brojem iz skorbuta. Nakon otkrića vitamina, osobito C, i otkrića u kiseli kupus, rezerve hrane na velikim plovilima počele su se dovršiti bačvama s ovim jednostavnim prirodnim izvorom askorbiza. Skorbut se povukao.

Kako bi se isključila interakcija askorbinske kiseline s kisikom, proizvodi su obloženi uljnim filmom. U svakodnevnom životu ovo je jednostavno velikodušan dio biljnog ulja, uliven u salatu.

Kratki blanširanje povrća vruća para deaktivira askorbat - enzim prisutan u biljkama i lužnatom mediju uništava vitamin C. U tu svrhu, kiseli kupus prije prskanja vruće pare, pazeći da se ne izgube hrskavost, a zatim izrezati i sipati sol. Šalica kupusa ne izlije. Sadrži vitamine. Dobro je kiselo kupus s mrkvom, brusnicom, brusnicom ili jabukama.

Bobice se mogu sakupljati zimi, miješajući sa šećerom ili medom. To se odnosi na crne ribice, jagode, planinski pepeo itd. Kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni, staklenke s predoblikima treba čuvati u tamnom hladnom podrumu ili u hladnjaku.

Dnevni zahtjev

Budući da se ljudsko tijelo ne osigurava askorbinska kiselina u dovoljnim količinama, ona se mora dobiti izvana. Dnevni zahtjev vitamina C nije isti za različite ljude. To ovisi o dobi, općem zdravlju, načinu života, navikama i još mnogo toga. Čak i vrijeme doba godine. Od hipervitaminoze C - sasvim iznimnim i jedinstvenim, ali nedostatak ovog vitamina osjetio veliku većinu ljudi, to je korisno da se upoznaju s likovima pokazujući koliko miligrama askorbinske kiseline nalazimo u određenim biljkama i može se smatrati neke od najboljih potrošnje.

Prosječni dnevni zahtjevi kreću se od 60 do 100 miligrama po osobi. Najveća potreba za askorbinskom kiselinom iskusila su trudnice i majke. U starijoj dobi, potreba za vitaminom C je veća nego kod mladih, budući da je stariji organizam lošiji od mladeži ga upija.

Kao što je gore spomenuto, najveća količina askorbinske kiseline nalazi se u suhom ružmarinu - 1200 miligrama po sto grama bobica. U svježem - 420 mg. Vitamin C lako prelazi u vodenu otopinu, tako da nije teško izvaditi je iz psa. Dovoljno je zaspati u termos bobica i sipati vruću vodu. Nakon nekoliko sati, iscjeljujuća infuzija može biti pijana.

U stotinu grama crvenog papra - 250 miligrama askorbinske kiseline, dok je zeleno - 150. Oko otprilike isto - u salatu zelje i prokulice. Važno je zapamtiti da je u svježe odrezanim peršinom ili koparom vitamin C više nego u ustajali prekomorski crveni papar. Bijeli i crveni kupus uz svježe paprike gube u sadržaju askorbinske kiseline. U njima je 60 miligrama po sto grama proizvoda, ali u uskom kupusu mnogo je bolje i duže nego u papriku.

Hren, različite vrste kupusa i svježeg bilja trebaju biti prisutni u dnevnom izborniku. Od uvezenog voća možete prestati odabrati agrum, kivi i papaja. U njima je askorbinska - od 40 do 60 miligrama po sto grama pulpe. Usput, naše tijelo može zadržati neko vrijeme vitamin C. Dnevna norma predstavlja jedan ili dva voća ili tanjur salata od svježeg povrća ili od kiselog kupusa. To je sasvim moguće i za vrlo siromašnu osobu.

Salata od vitamina

Grčka salata je jelo koje je pripremljeno u skladu sa zahtjevima koji omogućuju očuvanje vitamina C u najvećoj količini. Dnevna norma askorbinske kiseline prisutna je u dijelu koji teži samo 150-200 grama.

Izrezati na velike komade, oko 2 x 2 cm, slatka crvena paprika, suza ruke špinat ili salata, a suza kopar, peršin i celer, dodajte rajčicu, luk, masline i feta sir, malo soli, kišica s limunovim sokom i prelijte dobro ulje. Sve to traje ne više od deset minuta. Dnevna norma vitamina C već je na vašem tanjuru. Sada se mora odmah pojesti. Da biste izbjegli gubitak korisnih svojstava, salata se priprema prije posluživanja.

kemikalije

Askorbinska kiselina se može dobiti ne samo od biljne hrane, već i od multivitamskih kompleksa koje nudi moderna farmakološka industrija. To i šumeće tablete, takva „Tselaskon Vitamin C‘’više proizvoda Ascovit‘’Tsitrodzheks‘i pastile, na primjer,’Asvitol„i tablete za žvakanje. Askorbinki Osim toga, prašci se mogu kupiti za intravensku i intramuskularnu primjenu, kao i za pripremu napitaka. Kako bi se uklonili hipovitaminoza, ti lijekovi su namijenjeni. Vitamin C se dobro apsorbira i apsorbira. Proces počinje već u usnoj šupljini i nastavlja dalje, kroz probavni trakt.

Postoje različita mišljenja o korisnosti kemijskih preparata askorbika. Konkretno, ovo. Sve prirodne molekule aminokiselina na Zemlji imaju lijevu stranu strukture. To se dogodilo zbog osobitosti strukture našeg Sunčevog sustava i smjera kretanja ultraljubičastih zraka. Kemijska sinteza ne ponavlja ovaj uzorak. Sintetički lijekovi imaju dvosmjernu molekularnu rotacijsku strukturu. Prema tome, tijelo nije potpuno apsorbirano.

Međutim, u nekim slučajevima, sintetički lijekovi nisu neophodni. Kako najbolje uzimati tablete vitamina C - prije jela, tijekom ili poslije? Stručnjaci vjeruju da u vremenu. U procesu evolucije, ljudsko tijelo je naučilo i naviklo na vađenje korisnih tvari iz hrane. Nakon što je dobio pilulu, on je mnogo manje aktivan u tome što radi na njemu, a ako ga jedete s drugom hranom, tijelo će uzimati vitamine iz pilule kao od hrane.

Kemičari i biolozi kažu da su vitamini najbolje dobiven od prirodnih proizvoda, a sintetičke droge uzimaju samo na nalogu liječnika, nakon temeljitog pregleda i ispitivanja objekata.