Vitamini: razvrstavanje vitamina, svojstava i svojstava

Krivci većine bolesti su stres, loša ishrana i zagađeno okruženje. Svatko je u stanju smanjiti oštećenje tih čimbenika uz pomoć vitamina. Dakle, znanje o vitaminima posebno je potrebno za suvremenog čovjeka.

Kako su otkriveni vitamini

Korisna svojstva vitamina bile su poznate čak iu drevnom Egiptu. Ljudi su primijetili da korištenje nekih biljaka i voća može znatno poboljšati zdravlje, pa čak i ubrzati oporavak od bolesti.

Na primjer, oni koji su imali poteškoća s gledanjem, iscjelitelji antike savjetovali su jesti jetru. Međutim, nisu imali pojma da su njegova korisna svojstva u ovom slučaju zbog visokog sadržaja vitamina A.

Herbalisti i iscjelitelji uživali su veliko poštovanje od svih naroda. Ali, iako je čovječanstvo tijekom svoje povijesti pogodilo važnu ulogu koju neke tvari imaju za tijelo, svrhovito istraživanje vitamina započelo je prije samo stotinu godina. Natrag u kasnom XIX stoljeću. Vjeruje se da je glavna uloga hrane - da opskrbi tijelo s proteinima, mastima i ugljikohidratima.

Zapravo, prvi otkrivač vitamina bio je ruski liječnik Lunin Nikolaj Ivanovich. Eksperimentirao je na miševima i primijetio zanimljivu činjenicu. Miševi, koji su dobili cjelovito mlijeko za hranu, ostali su zdravi, a oni hranjeni umjetno izoliranim sastojcima mlijeka počeli su se razboljeti i na kraju umrijeti. Tako su bili i vitamini.

Koncept, razvrstavanje otvorenih tvari, unatoč tome, nije postalo postignuće određenog znanstvenika. I premda su otkrili ruski liječnik zove „vitamini” su zamoljeni da poljska kemičar Casimirovog Funk, Nobelovu nagradu za svoju studiju o njihovom utjecaju na tijelo primio različitih istraživača iz nekoliko zemalja.

Koji dio vitamina uzima u metabolizmu

Kada tijelo gubi određene tvari, to je ispunjeno specifičnim zdravstvenim problemima. Posebno akutne posljedice mogu biti, kada je mali udio u prehrani hrana koja sadrži vitamine. Klasifikacija vitamina stoga obično sadrži popis svojih prirodnih izvora.

Ako pronađete posljedice nedostatka određenih elemenata, trebate kontaktirati nutricionista. Ali možete pokušati ispuniti taj deficit. Za to, moderni ljudi, posebno stanovnici velikih gradova, trebaju obratiti pozornost na njihovu prehranu i prisutnost hrane koja sadrži različite vitaminima.

Klasifikacija vitamina, ovisno o sudjelovanju u unutarnjim fiziološkim procesima, dijeli te tvari u tri kategorije:

• antioksidansi;
• prohormones;
• Enzimovitamini (oni koji sudjeluju u metabolizmu).

Ove podkategorije bit će detaljnije opisane u nastavku.

antioksidansi

To je askorbinska kiselina, vitamini A, K i E. Antioksidanti su u mogućnosti spriječiti ozbiljne bolesti kao što su rak ili srčane bolesti.

U tijelu, u procesu vitalne aktivnosti formiraju se slobodni radikali - molekule kisika koje imaju vrlo visoku aktivnost. Nedostaje im jedan elektron, a oni teže ispunjavaju ovo mjesto elektrona iz drugih molekula. Antioksidansi, međutim, neutraliziraju slobodne radikale, štiteći ih od oštećenja stanica. A ako ih tijelo ne prima u dovoljnim količinama, slobodni radikali i dalje traže elektron za nadopunu. Kada se to dogodi, oni postaju sigurni, ali stanica u kojoj se uklanja elektron nastavlja opisani postupak.

prohormones

To su tvari iz kojih se naknadno formiraju hormoni. To uključuje vitamin D i vitamin A u obliku retinoične kiseline. Proizvod raspadanja vitamina D aktivno sudjeluje u procesima povezanim s razmjenom kalcija u tijelu. retinoična kiselina potrebno je za obnovu epitela.

Enzimovitaminy

Ova kategorija uključuje vitamin K, vitamin A, kao i vitamini skupine B, nikotinske i folne kiseline. Razmjena proteina, ugljikohidrati i masti u tijelu javljaju se aktivnim sudjelovanjem. Na primjer, vitamin B1 u velikim količinama je neophodan u slučaju povećane tjelesne napetosti, kao i kod velike količine ugljikohidrata u prehrani. Sa svojim nedostatkom, proizvodi degradacije ugljikohidrata nakupljaju se u tijelu.

Kako mjeriti potrebu za vitaminima

Također je potrebno razlikovati pojam dnevnih zahtjeva za vitaminima i dnevnim unosom. Prvi koncept je iznos koji je potreban za zdrav funkcioniranje organizma, a ne uvijek se podudara s drugom. Dnevni unos je često manji od potrebe, budući da se u procesu apsorpcije, vitamini samo djelomično apsorbiraju.

Utvrđene su farmakološke i fiziološke doze svakog vitamina za ljude. Fiziološki predstavlja iznos koji osoba treba za puno radno vrijeme. Farmakološke doze mogu ih više puta premašiti, jer imaju za cilj rješavanje specifičnih problema funkcioniranja pojedinih organa i sustava.

Seks, dob, tjelesna aktivnost, uvjeti u kojima osoba živi su svi čimbenici koji određuju što vitaminima treba osoba. Klasifikacija vitamina u skladu s potrebama razvijaju nutricionisti u svakoj zemlji. Za punopravno tjelesno i psiho-emocionalno zdravlje, potrebno je voditi preporuke koje predlažu stručnjaci za određenu skupinu ljudi.

Kada kupujete proizvode, morate uzeti u obzir ne samo svoju energetsku vrijednost, već i obratite pozornost na to jesu li sadrže vitamine. Za adolescente, trudnice i sportaše, uvijek postoji široki pristup informacijama o tome što su hranjive tvari i vitamini potrebni za te kategorije.

Klasifikacija, karakteristike i potrebe svake skupine su individualni. Na primjer, žene koje planiraju trudnoću, posebno važan unos folne kiseline. S druge strane, priprema da postane majka, morate biti ravnotežu kalcija u recepciji i čine nedostatak vitamina D. Isto vrijedi sporsmenov, učenici, radoholičar, koji rade u tri smjene: predstavnik bilo koje od tih kategorija mora biti vrijeme za razmišljanje o dobroj prehrani i uzimanje sintetskih aditiva.

Topljiv u mastima i vitamini topljivi u vodi: klasifikacija, funkcije po podskupinama

Kao što je bio razmatran, vitamini su podijeljeni u tri važne podkategorije. To je specifična funkcija svake tvari koja objašnjava činjenicu da određena dijeta ne može biti promatrana od strane osobe za dugo vremena. Uostalom, svaki je element nužan za određene procese u tijelu, bez kojih se život može povrijediti.

No, osim podjele po kriteriju sudjelovanja u fiziološkim procesima, postoje još dvije kategorije, u koje se dijele vitamine. Klasifikacija vitamina za topiv u vodi i topljivih u mastima nije manje važno. Vitamini topljivi u mastima deponirani su u masnim tkivima, pa je njihova predoziranje opasnija od predoziranja vodotopivih.

Potonji se brzo izlučuju iz tijela s tekućinom. Jetra životinja i riba, jaja, maslac, špinat, pečeni krumpir daleko je od cjelovitog popisa hrane koja sadrži vitamine koji su topljivi u masti. Klasifikacija njihovih izvora bit će u potpunosti navedena u donjoj tablici. Proizvodi koji sadrže vitamine koji su topljivi u vodi - razne vrste voća i povrća, zelenila, žitarica, jaja, sjemenki i orašastih plodova.

Razvrstavanje vitamina: tablica sadržaja hranjivih tvari u hrani

Popis proizvoda sa sadržajem topivih i vitamina topljivih u mastima izgleda ovako:

Usput, kemijska klasifikacija vitamina odgovara ne samo njihovoj sposobnosti otapanja u vodi. Također treba napomenuti da se vitamine različitih skupina ponašaju drugačije u procesu kuhanja. Tako se vitamini topljivi u mastima mogu konzervirati tijekom toplinske obrade, dok se većina vitamina topivih u vodi brzo raspada.

Znakovi nedostatka vitamina

Nije uvijek odrasla osoba ima dovoljno vremena da obratite pozornost na sastav hrane konzumira. Stoga je nedostatak vitamina često fenomen. No, najčešće u populaciji nema potpune odsutnosti u tijelu bilo kojeg od vitamina (beriberi) i drugih vrsta. To ili hypovitaminosis (smanjeni sadržaj), ili subnormalna opskrba, koja se događa kada potrošnja vitamina u iznosu manjoj od normalne.

Nedostatak opisanih tvari izražava se na različite načine, ali s hipovitaminozom i subnormalnom potrošnjom, simptomi su česti:

• slabost;
• povećano umor;
• razdražljivost.

Uz subnormalnu potrošnju i hipovitaminozu, nije uvijek potrebno uzimati sintetičke vitamine, ponekad je dovoljno prilagoditi prehranu. Uz avitaminozu, simptomi su teži. Potrebno je konzultirati liječnika.

Povrće i voće - jedini izvor vitamina?

Informacija da je većina vrsta voća i povrća pravi skladište vitamina malo je jednostrano. Doista, razvrstavanje vitamina topljivih u vodi i njihovih izvora pokazuje da se većina njih može nadopuniti konzumiranjem voća i povrća. No, na primjer, vitamin D se uopće ne nalazi u biljnim proizvodima. Stoga, vegetarijanstvo, za koju se mnogi nedavno zagovaralo, nije daleko najbolji način prehrane.

Dijeta bi trebala sadržavati što više različitih proizvoda, budući da gotovo svaka vrsta hrane sadrži posebnu kompoziciju potrebnu za organizam. Postoji vrlo malo proizvoda koji uopće ne bi sadržavali opisane tvari (na primjer, šećer). Svi ostali prehrambeni proizvodi uključuju one ili druge vitamine.

Značenje, klasifikacija i sadržaj korisnih elemenata u određenoj vrsti hrane dostupan je u javnoj domeni. Stoga, kada nedostaje vitamina, vrijedi odrediti koja namirnica nije dovoljna u prehrani. Pravovremeno uvođenje raznolikosti pomoći će u sprječavanju beriberija i mnogih bolesti.

Trebam li uzeti vitamine?

Drevni čovjek, koji je živio u džungli, konzumirao je veliki broj vitamina. Stoga je mehanizam evolucije naredio da se u našem tijelu ne sintetiziraju (izuzetak je vitamin D). Osim toga, potrebno je uzeti u obzir sjedeći način života modernog čovjeka. Uostalom, ako je seljak u XVIII stoljeću. mogla zadovoljiti svoju potrebu za vitaminima grupe B, nakon što je pojela krušni sag na dan, tada moderni gradski stanovnici teško koriste toliko brašna.

Kako biste osigurali da je dijeta vrhunska, morate se sjetiti vrijednosti različitih namirnica i koja je klasifikacija vitamina. Ukratko, rješenje problema izgleda ovako: trebate ili imate raznovrsnu prehranu ili uzmite sintetski multivitamini, kupljeni u apoteku.