Za pravilnu prehranu potrebno je uzeti u obzir glikemijski indeks proizvoda

Krajem dvadesetog stoljeća, sustav klasifikacije razina glukoze u krvi

Što je glikemijski indeks hrane veći, veći šećer u krvi raste nakon unosa i inzulin je razvijeniji. Ovaj hormon širi šećer u tkivo tijela zbog njegove uporabe ili taloženja viška u nekim dijelovima tijela u obliku masnoća. Također, inzulin sprječava pretvorbu pohranjenih masti u glukozu, što će tijelo odmah obraditi. Taj mehanizam akumulacije došao nam je od predaka, kada su masne rezerve u slučaju nedostatka hranjivih tvari bile jamac opstanka u teškim razdobljima uskraćivanja hrane.

Nakon oštrog razina šiljak glukoze nije manji pad, što uzrokuje lažni osjećaj gladi. Pijenje velikih količina proizvoda koji imaju relativno visoki glikemijski indeks može uzrokovati ne samo neopravdano osjećaj gladi, ali i potiče razvoj dijabetesa tipa II, glavobolja, vrtoglavica, visokog krvnog tlaka, pretilosti i drugih bolesti.

U isto vrijeme, uz unos nekoliko namirnica koje imaju niski udio glikemije, izgled gladi bitno je odgođen, a vi ćete jesti mnogo manje u sljedećem obroku. Stoga, nutricionisti savjetuju jutro započeti s nekoliko jela ove kategorije: žitarice, povrće, kruh od cjelovitog zrna, kiselo voće, mliječni proizvodi ili drugi proteinskih proizvoda, kao i vlakna.

Glikemijski indeks proizvoda varira i ovisi o stupnju prerade hrane. Na primjer, sirovo povrće ima ovaj pokazatelj znatno niže od kuhane (sirovi mrkvi - 35, kuhani - 85). Voće ili povrće su bolje s oguliti - sadrži samo vlakno, što usporava protok glukoze u krvi, smanjujući ukupni glikemijski indeks hrane ili obroka općenito.

Sa sve većim stupnjem drobljenje proizvoda povećava svoj glikemijski indeks: brašna od brašna viših razreda - 95, bijeli kruh iz brašna prvog razreda - 70, od brašna grubog mljevenja - 50, od cjelovitog žita s mekom - 35. Iz tog razloga većina dijeta sugerira da konzumiraju isključivo brašno od brašna od niskog stupnja.

Za većinu ljudi poželjno je jesti hranu s malim glikemijskim indeksom. Nakon njihove prijave, usporena asimilacija proizvoda odvija se i glatko ustati i pasti u količini glukoze u krvi. To vam omogućuje da ne osjetite glad kod opće niske kalorijske vrijednosti hrane, kontrolne težine i izbjegavajte akumulaciju masnih naslaga. Za izračun ovog parametra potreban vam je tablica. Glikemijski indeks obično se dijeli na tri kategorije:

• Nisko - do 40.
• Prosjek - od 41 do 70.
• Visoka - više od 71.

Treba zapamtiti: što je više masti, proteina i vlakana, to je niža razina glikemije hrane. Proteinski proizvodi, kiselina i vlakna mogu uvelike usporiti protok glukoze u krv, što vam omogućuje da smanjite ukupnu razinu glikemije obroka i time podesite prehranu.