Sjeme sezama, otvoreno!

Tko se od nas ne sjeća bajke o Ali Baba i 40 razbojnika iz "Tisuću i jedne noći"? Usredotočuje se na egzotičnost Istoka, neizrecive blago u špilji i čarobne riječi: "Sim sim, otvoren!", Otvaranje vrata svijetu sreće, zdravlja i bogatstva. Nevjerojatna riječ "sim-sim" ili "sezam" na arapskom znači mali uljni sjeme - sezam. Ovaj začin je poznat još od antičkih vremena u Egiptu i Kini, Indiji i Africi, kao i u zemalja Bliskog istoka.

Sezam - najstariji proizvod: Asirci Legenda kaže da su bogovi, s početkom stvaranja svijeta, posute sezamom vina ustima. Danas je ovo čudesno iscjeliteljsko sredstvo dodano raznovrsnim jelima i ukusnim pecivima iz kojih dobivaju najvrjednije ulje sezama, tahini halva. U narodnim receptima, sjemenke i ulje sezama koriste se za liječenje problema s gastrointestinalnim traktom, cirkulacijskim sustavom, respiratornim sustavom, ginekologijom, neuralgijskim bolestima i mnogim drugim tegobama.

Sezonska biljka spada u kategoriju godišnjaka s duguljastim malim plodovima - mahuna-kutija, u kojima se sjeme sazrijeva. Sjemenke sezama su različitih nijansi - od bijele, žute, crvenkaste i smeđe do crne.

Zrelo voće, za vrijeme najmanjih dodira, glasno klikne i raspršuje sim-sim. Sesamum indicum je ukusan i koristan "lijek".

"Molodilnoe" ili sezamovo sjeme ima matski slatki ambre, koji se povećava za vrijeme prženja. U Indiji se vjeruje da su najfrekventniji najcrnje sjeme.

Što je još značajno za sjemenke sezama? Svojstva uljne biljke (55-60% sadržaja masti) dopuštali su starima započeti proizvodnju vrijednih prehrambeni proizvod. U doba civilizacije, upotreba sezamovog ulja, prvak u smanjenju kolesterola kolesterola, postala je vrlo relevantna. Stotinu grama ovog eliksir besmrtnosti sadrži do 75% dnevne stope bakra, 35% - kalcija, 31% - magnezija.

Zbog prisutnosti u sezamovog ulja prirodni antioksidansi se pomlađuje stanice, regulira izmjenu kisika u tkivima i znatno jača imunološki sustav. Cink, kalcij i fosfor, sadržani u sezama, pridonose prevenciji osteoporoze, jer uz njihovu pomoć stvaraju koštano tkivo. Osim sezama dugo bio omiljen među proizvodima koji su u svojoj strukturi veliku količinu kalcija (do petnaest grama po 100 grama SIM SIM), željeza - oko 15-16 mg, magnezij - 540 mg.

Terapeutski učinak ima sezamovo sjeme i bolesti dišnog sustava - bronhitis, plućne bolesti i astmu. Preporuča se koristiti jednu žličicu sjemena sezama dnevno kako bi se normalizirala rad ženskih reproduktivnih sustava. To smanjuje rizik od mastopatije i pojave drugih ginekoloških problema.

Kineski sezamovo sjeme smatra se sredstvom jačanja i podržavanja morala ratnika. Ayurveda nudi sezamovo ulje kao jedinstveni proizvod za liječenje kožnih bolesti i ljubavne čarolije - kao moćni afrodizijak.

U kozmetologiji se koristi univerzalno ulje sezama za njegu lica i tijela. Zbog svojih omekšavajućih i hidratizirajućih svojstava, hrani se dermis, smanjuje rizik suhog i iritacije. Sposobnost ovog "tekućeg zlata" poznato je da pouzdano štiti kožu od negativnih vanjskih utjecaja. Sezamovo ulje se koristi u čistom obliku i kao vitalna komponenta mnogih kozmetičkih proizvoda.

U kuhanju, til često se koristi za prskanje kruha, keksa, peciva i pite. Japanski pokrivač s slojem sjemena sjemenki tradicionalnih kolača. Sim-sim se dodaje u hranidbu kada pržite komadiće riba, mesa ili povrća. Također daje profinjeno okus raznim salatama.

Međutim, nutricionisti upozoravaju: bez obzira koliko je koristan i hranjiv sezam, njegova kalorična vrijednost gotovo je jednaka kalorijskom sadržaju mliječne čokolade. Ako ova delicija ima 550 grama na 100 g proizvoda, istu količinu sezama dovest će u tijelo 560-580 kcal. Dakle, pristaše zdravog načina života se više vole ograničiti na jednu čajnu žličicu sim-sim sjemena dnevno, a ne više.

Sezamovo ulje i sjemenke dodane hrani ne samo da poboljšavaju okus hrane nego i donose značajne prednosti za vaše zdravlje.