Vegetarijanstvo: gdje početi? Kako se prebaciti na vegetarijanstvo. Prednosti i nedostatci vegetarijanstva

U suvremenom svijetu, shema hrane, isključujući proizvode životinjskog podrijetla, postaje sve popularnija - to je vegetarijanstvo. S tim što treba započeti korekciju obroka? Kakvu hranu možete jesti? Može li vegetarijanstvo naštetiti ljudskom zdravlju? Ova su pitanja od interesa za mnoge ljude.

Vegetarijanstvo - što je to?

Naravno, danas su mnogi zainteresirani za pitanja o vegetarijanstvu i kako izgleda klasični vegetarijanski izbornik. Ukoliko sažemo sve činjenice, ova shema hrane isključuje proizvode životinjskog podrijetla, a ponekad i ne samo meso, već i hranu koja je proizvod životinjskog svijeta.

Povijest podrijetla

Naravno, vegetarijanstvo u suvremenom svijetu uzrokuje stalne sukobe. Održava svake godine sve više i više studija koje nam pomažu razumjeti kako korisno može biti takvo napajanje kruga. Prema nutricionisti, liječnici i znanstvenici su podijeljeni: neki stručnjaci vjeruju da je odbijanje hrane za životinje ima negativan utjecaj na zdravlje, dok je druga polovica kaže da je stvarno učinkovit način za normalizaciju funkcioniranja organizma.

U svakom slučaju vrijedi znati da vegetarijanstvo nije novi modni trend. Slično elektroenergetski sustav nastala je u drevnom svijetu. Na primjer, poznato je da u nekim gradovima antičke Grčke, stanovnici nisu jeli životinjske proizvode. U drevnom Egiptu, svećenici su također odbili meso, vjerujući da negativno utječe na njihovu snagu. Neke religije strogo zabranjuju ubijanje i jesti životinje. Nije tajna da se budisti također pridržavaju osnovnih načela vegetarijanstva.

Oživljavanje takve kulture u Europi je počela oko 1840. godine, kada je grupa britanske putovati svijetom, osnovana tzv „British vegetarijanstva društvo”, koji je radio na širenju informacija i propagande takvog napajanja krug. Treba napomenuti da je u to doba bio vegetarijanac na prvom mjestu određena kultura, filozofija života, a ne samo pravila zdrave prehrane.

Vegetarijanstvo i njegove sorte

Naravno, danas se mnogi ljudi žele prebaciti na vegetarijanstvo. Kako započeti prijelaz? Možda je za početak potrebno saznati koju vrstu snage želite. Da, vegetarijanstvo je podijeljeno na nekoliko različitih vrsta.

Na primjer, vegani, ili tzv starovegetariantsy potpuno isključiti iz prehrane sve životinjske proizvode. To nije samo meso (uključujući ribu i plodove mora), ali i mliječni proizvodi, jaja, meda i tako dalje .. U većini slučajeva, vegani dopustiti toplinske obrade hrane, za razliku od grupe vitarianistov koji konzumiraju hranu samo sirovo.

Danas, sve više i više popularan postaje laktovegetariantsev opskrbe krug, koji pored biljne hrane, se uvodi u prehranu mliječnim proizvodima, uključujući sir, mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje, vrhnje i sl. G. izoliran i grupe laktoovovegetariantsev koja izbornik se sastoji od povrća i mliječnih proizvoda , kao i jaja.

Zdrava prehrana ili stil života?

U nekim slučajevima, isključenje iz prehrane proizvoda životinjskog podrijetla je medicinski indicirano. Na primjer, postoje mnoge bolesti kod kojih se bolesnoj osobi ne preporučuje jesti meso, mliječne proizvode, jaja, itd. U nekim slučajevima, razlog prelaska na vegetativnu prehranu je alergija.

Ali mnogo češće ljudi idu vegetarijanci iz osobnih razloga - onda to nije samo hrana, nego način života. Postoji mnogo razloga za napuštanje mesa, počevši od vjerskih uvjerenja i završavajući s ljubavlju za životinje. No, vrijedno je napomenuti da često vegetarijanci postaju članovi različitih organizacija uključenih u borbu za prava životinja. Naravno, vegetarijanstvo ne obvezuje ljude da mijenjaju svoje poglede na život ili svoje mišljenje. Ipak, mnogi ljudi, napuštajući životinjsku hranu, kažu da su počeli osjećati dio prirode, počeli živjeti u skladu s cijelim svijetom.

Prosci vegetarijanstva

Naravno, vegetarijanski izbornik ima niz važnih prednosti. Uostalom, prehrambena shema uključuje korištenje isključivo biljnih proizvoda bogatih vitaminima i mineralima. Svatko zna da upotreba svježeg voća i povrća pozitivno utječe na stanje tijela, jača imunološki sustav i u određenoj mjeri usporava proces starenja. Na tome, prednosti vegetarijanstva ne završavaju tamo.

Biljne namirnice sadrže veliku količinu vlakana, što je gotovo jedina prirodna mehanička stimulator crijevne peristaltike. Hrana za povrće poboljšava probavu i čisti crijeva toksina i toksina. Ne zaboravite da je vegetarijanska ishrana isključuje životinjske masti, što je, naravno, pomaže u normalizaciji razine kolesterola i sprečava razvoj ateroskleroze i drugih komplikacija u budućnosti.

Glavni nedostaci energetske sheme

Prije nego što naučite kako se prebaciti na vegetarijanstvo, vrijedi proučavati minus takve prehrane, koji, nažalost, postoje. Naravno, voće i povrće bogato je vitaminima i mineralima, ali ne i sve korisne i neophodne tvari mogu se dobiti iz biljne hrane. Pa što su glavni nedostaci vegetarijanstva?

Prije svega vrijedi spominjati vitamin B12. Ljudsko tijelo ne može sintetizirati ovu tvar, ona ga prima zajedno s mesom i plodovima mora. Nedostatak kobalamina može dovesti do postupnog uništavanja živčanih vlakana.

Postoje i drugi nedostaci vegetarijanstva. Za relativno oskudne tvari također se mogu pripisati vitamini D i B2, kao i jod, kalcij i željezo. A u najtežoj situaciji su oni ljudi koji se pridržavaju strogih načela prehrane, odbijanja mliječnih proizvoda i jaja.

Zasebno je potrebno napomenuti o bjelančevinama. Naravno, možete nadoknaditi nedostatak potrebnih bjelančevina s mahunarkama, soje, tofu, oraščićima, itd. No opet, biljni proteini razlikuju se u nepotpunom sastavu aminokiselina.

Nepropisno formulirana prehrana može biti štetna za zdravlje. Stoga se vegetarijanci preporučuju redovnim pregledima, poduzimaju testove i, naravno, s vremena na vrijeme uzimaju komplekse vitamina koji će barem djelomično obnoviti deficit hranjivih tvari.

Vegetarijanstvo: gdje početi tranziciju?

Što ako je odluka o napuštanju životinjske hrane već preuzeta? Koliko je teško vegetarijanstvo? Kako započeti ovaj prijelaz? Ova su pitanja od interesa za mnoge. Ljeti se najbolje prebaciti na vegetativnu prehranu - tijekom tog razdoblja možete kupiti mnogo više povrća ili voća na tržištu, ali apetit u toplini mnogih ljudi, naprotiv, smanjuje se.

Ne biste trebali prijeći na vegetarijanstvo, jer vaše tijelo može reagirati slomom, vrtoglavicom i migrenom. To je najbolje učiniti polako. Na primjer, prvo odustati od crvenog mesa, zamjenjujući ga ribom. Zatim ograničite količinu pržene hrane, postupno navikavajući na kuhanu i pečenu hranu. Nakon toga možete smanjiti broj riba, jaja, mliječnih proizvoda (ako ste ih odlučili odbiti), zamjenjujući ih različitom vegetarijanskom hranom. I, naravno, ne zaboravite na začine, mirisne bilje i začine koji nadoknaduju nedostatak osjeta okusa.

Što izgleda vegetarijanska prehrana?

Kao što je već spomenuto, vegetarijanstvo će imati koristi tijelu samo ako se pridržavate pravila zdrave, uravnotežene prehrane. Pa što se sastoji od dnevne prehrane?

• 25% dnevne hrane je listopadno povrće, od kojih je u većini slučajeva pripremljena salata.
• Još 25% prehrane sastoji se od korijena i zelenog povrća koje neki stručnjaci preporučuju kuhanje na otvorenom.
• Treći kvartal je plod. Ljeti ih treba jesti sirovo, ali zimi, kada su njihove rezerve ograničene, možete jesti dobro namakan sušeno voće.
• 10% prehrane su proteini. Sadržane su u orašastim plodovima, mahunarkama i mliječnim proizvodima.
• Još 10% pada na ugljikohidrate u obliku šećera, kruha i raznih žitarica.
• 5% dnevnog obroka je masnoća, naravno, biljnog podrijetla, uključujući biljna ulja i margarin.

Mnogi mogu misliti da je hrana za prehranu siromašna i monotona, a kvaliteta ukusa je izgubljena. Međutim, to nije tako. Većina ljudi čak ne shvaća koliko može biti vegetarijanstvo. Recepti u stvari su jela od povrća, ukusne slastice od voća, kolači (umjesto kravljeg mlijeka dodaje kokos ili soje i povrća margarin se koristi umjesto maslaca), juhe itd. D. Prema statistikama, vegetarijanska prehrana, u pravilu, mnogo više raznolik, nego hrana uobičajene osobe.

Je li vegetarijanstvo opasno tijekom trudnoće?

Naravno, mnoge žene zainteresirane su za pitanje može li takva prehrambena shema naštetiti rastućem tijelu. Ardent fanovi, za koje vegetarijanstvo je način života, apsolutno su sigurni da će odustajanje od hrane životinjskog podrijetla imati pozitivan utjecaj na zdravlje majke i djeteta. No, liječnici imaju malo drugačije mišljenje o ovoj ocjeni.

U stvari, s pravim pristupom, vegetarijanski izbornik može biti vrlo koristan. No, trudnica treba pažljivo pratiti stanje zdravlja. Bez sumnje, dijeta bi trebala biti raznovrsna, a za dan buduća majka treba konzumirati najmanje 2500 kalorija. Osim toga, trudni vegetarijanci se pozivaju da redovito uzimaju krvni test za hemoglobin. Osim toga, nutricionisti i stručnjaci preporučujemo da se unosite u prehranu, ako ne i meso, a zatim najmanje plodovi mora, sir, sir i jaja.

Je li moguće slijediti takvu prehranu za djecu?

U pravilu, početak vegetarijanstva pada na odraslu dob, kada osoba iz medicinskih razloga ili osobnih razloga odbije hranu životinjskog podrijetla. Ali je li moguće ograničiti dijete?

Naime, liječnici i stručnjaci ne preporučuju za prijenos dijete u biljnom hranom, kao rastuća tijela samo su potrebni proteini, minerali i vitamini (npr nedostatak vitamina D dovodi do razvoja rahitisa). U ekstremnom slučaju djetetove prehrane može eliminirati meso, ali svakako vrijedi imajući mlijeko, sir, sir, jaja, mliječne proizvode, koji su izvor ne samo bjelančevina, već i kalcij. I, naravno, nemojte zaboraviti na dodatno uzimanje vitamina kompleksa.