Vegetarijanac je ... Veganski i vegetarijanski: razlika, značajke prehrane i zanimljive činjenice

Koja je razlika vegetarijanci, pa je činjenica da oni ne samo staviti na određeni elektroenergetskom sustavu u kojem u prehrani je potpuno ili djelomično nedostaje životinjskih proteina i masti, mliječni proizvodi, jaja, riba i plodovi mora, ali i pozdravljaju ideju o odbacivanju bilo kakve predmete, sastav materijala i proizvodnja koje koristi krzno, kože, kosti ili druge dijelove trupla mrtvih životinja.

Povijesna pozadina vegetarijanstva

Često, vegani i vegetarijanci (njihova razlika će biti objavljen u nastavku) objasniti prednosti svog elektroenergetskog sustava i činjenica da je u prvotnoj svijetu preci modernog čovjeka rijetko mogu priuštiti proteina i masti životinjskog porijekla i osnova njihove prehrane sastoji se od korijena, biljke, lišće drveća i grmlja, bobica, gljiva, voće, žitarice i orasi dulje od desetaka tisuća godina. Arheologija, proučavajući ostatke svakodnevnog života, uključujući i posebno kuhanje u mjestu prebivališta drevnog čovjeka, opovrgnuti mitove o moćnim primitivnim instinktima čovjek-lovac. Iako prisiljeni, ali prehrana primitivnih ljudi za 65% je bio ispunjen hranom biljnog porijekla, za razliku od jedne trećine mesom divljači i drugih životinjskih proteina hrane što su jaja, riba, i tako dalje. D.

Trebalo je tisuće godina da su umjesto redovne gladi i univerzalnog prisilnog vegetarijanstva životinjski proteini i masti redovito postali dostupni. Dijeta je postala raznovrsnija i hranjiva, ali postoji više bolesti povezanih s problemima gastrointestinalnog trakta i krvnih žila. Činjenica je da je genetska struktura tijela ostala praktički nepromijenjena, dok su nutritivne sklonosti i prilike uz životni stil značajno promijenjene. Ali to mišljenje ne dijele svi znanstvenici.

Njihovi argumenti glase: hrana naših predaka bio je neujednačen izobilju zbog konzumiranja velike količine obnovljene mesa, što je dovelo do naglog fizičkog razvoja, zajedno s funkcijom puberteta, čime se skraćuje već kratkog vijeka zbog infekcija i epidemija, nesreća, građanskih sukoba, napada divljih životinja, zmijskih ugriza i otrovnih insekata ljudske dobi.

Povijest je također naredila da tisućljeća praktičnog vegetarijanstva kao glavni uzrok vjerskih sklonosti prevladavaju u zemljama širenja hinduizma, jainizma, budizma. Pristalice i distributeri među vegetarijance masa također su bili pristaše različite filozofije, kao što je Pitagorina i kasnije - obrazovne i kreativne sloj inteligencije. Nije slučajno da se vegetarijanstvo, ovaj popularni sustav hrane počeo zvati odmah, ali se u početku zvao "indijski" ili "pitagorejski". Moderna Europa i Amerika doslovno štuju ovaj sustav hrane - popis vegetarijanaca često uključuje najglasnije i najpoznatije imena. A u suvremenoj Indiji, vegetarijanski sustav se drži između 20% i 70% ukupne populacije zemlje.

Vegani i vegetarijanci: razlike

Veganstvo - ovo je jedan od klasifikacijama vegetarijanstva, što podrazumijeva odbacivanje ne samo meso, nego i na ribe i plodova mora, što je rezultiralo s ubojstvom lova, ribolova, u industrijskim uzgajalištima, klanje, komercijalni ulov, itd jaja, mlijeko i mliječne proizvode .. kada su veganski također uključeni u kategoriju zabranjene hrane, jer se dobivaju kroz eksploataciju životinja. Međutim, treba znati, s obzirom na to tko je vegan i vegetarijanac: razlika ovdje nije samo u težini zabrane proizvoda na košara za hranu. Također je u poštivanju koda moralnih načela i tabua u odnosu na životinje i druge predstavnike faune.

Između pojmova „vegan” i „vegetarijanac” Za razliku od činjenice da vegani ne samo da ne nose odjeću i obuću izrađene od prirodnog krzna i kože, ne kupiti kožne torbe i remenje, ne koriste kožni namještaj i kozmetike, u kojem je proizvodnja, kao i oni čini se da su patili životinje, ali i obranu prava životinja, pozivajući na kraju i ne posjećuju zoološke vrtove, dupinarije, cirkuse i druge slične mjesta gdje je životinja eksploatacija i često se drže u lošim uvjetima.

Ostale vrste vegetarijanstva

Vegetarijanac je osoba koja je namjerno i dobrovoljno odbila konzumirati bilo koju mesnu hranu životinja ili ribe ubijene u procesu proizvodnje ili nakon posebnog uzgoja za klanje. Ali se ne mogu odbiti od proizvoda životinjskog podrijetla, koji nisu dobiveni silom. Na primjer, med, mliječni proizvodi, pa čak i jaja iz peradi. Ljudi koji se pridržavaju takve prehrane nazivaju se lakto vegani. To uključuje većinu modernih vegetarijanaca koji ne jedu samo jela od mesa i ribe. Dio vegetarijanaca ne jede ili pije, a svi mliječni proizvodi, ali ponekad koriste i jaja za hranu. Oni su ovo vegetarijanci. Ako se, naprotiv, isključe jaja, a mliječni proizvodi ostaju u prehrani, onda se pristaše takve prehrane zovu laktovegetarijanci.

Među vegani postoje predstavnici ekstremnog vegetarijanstvo - prehrane sirovom hranom (nudiste), u potpunosti isključila bilo toplinska obrada prehrambenih proizvoda, jer su uvjereni da je visoka temperatura uništava vrijedne hranjiva svojstva, za razliku od proizvoda koji se koriste u njihovom prirodnom obliku, bez termičke obrade.

Ograničavajući dodatak formuliranju povrća, voća i ljekovitog bilja i začina sjemena žitarica, prehrane sirovom hranom odriču sve metode kuhanja, uključujući kiseljenje i koristiti samo drobljenja zrna.

Vegetarijanski pijesak je onaj koji obogaćuje svoju vegetarijansku prehranu s ribom, kavijarom, rakovima i svim plodovima mora, ali potpuno odbacuje meso i prerađene proizvode.

Prednosti vegetarijanstva

Ti vegetarijanska grane, koje dopuštaju korištenje mlijeka i mliječnih proizvoda, jaja i posebno ribe i plodova mora, ne uzrokuju nikakvu zabrinutost u modernim nutricionista i većina liječnika jer takva prehrana prepoznaju gotovo puna i bezopasne za većinu odraslih osoba, posebno za ljude nakon četrdeset godina , Za njih je vegetarijanstvo čak i korisno.

No, kada u tijelu dugo, često godinama, ne dolaze životinjske bjelančevine i masti, što rizici vegana ili vegana? Je li korisno ili postoji opasna posljedica takve prehrane?

Jedan od očitih prednosti ovog stila hrane, koji se smatra više puta pokazali uz pomoć znanstvenih istraživanja - manji u usporedbi s tradicionalnim moći, prijetnje lošeg ateroskleroze, neki oblici raka, koronarne bolesti srca, artritisa, artritisa, gihta, hipertenzija, dijabetes tipa 2, kolelitijaza ,

Koji vegetarijanski izbornik omogućuje smanjenje i kontrolu težine ili održavanje normalne tjelesne težine? Vegetarijanski nutricionisti tvrde da je 1500 kcal dnevno dovoljno za odraslu osobu srednje visine. Vegetarijanstvo u kombinaciji s laganom fitnesu jedan je od najučinkovitijih i najbržih načina za postizanje dobre fizičke sposobnosti.

Vegetarijanstvo je također korisno po tome što čisti tijelo toksina, praktički sanificirajući tijelo.

Konačno, biljne hrane obuhvaća, osim povrća, voća, mahunarki i zelje, pa čak i zrna, sadrži veliku količinu vitamina, minerala, antioksidanata i biološki aktivnih tvari, celuloze i nestabilnim proizvodnje. Sve to pomaže tijelu (osobito urbanim stanovnicima) da izdrže stres i lošu ekologiju gradova, kao i održavanje mladosti i lakoće u tijelu.

ozljeda

Postoji obilje vegetarijanstva, osobito ako je prehrana zakinuta i ne uravnotežena. Dakle, vegani i vegetarijanci često pate od anemije nedostatka željeza. U biljnoj hrani željezo se ne prikazuje u obliku dragulja, slabo je probavljeno.

Jedan od najozbiljnijih problema vegetarijanske prehrane je kronični nedostatak bitnog elementa, vitamina B12. Ovaj vitamin B odsutan je u biljkama, a bez njega, u čovjeku se razvijaju nepovratne i vrlo ozbiljne bolesti živčanog sustava.

Postoje razlike između životinja i proteini biljaka. Životinje su superiorniji od biljke (uključujući soju). Proteini su nezamjenjivi građevinski materijal za stanice i tkiva u tijelu. Bez proteina, hormoni i enzimi nisu proizvedeni. Protein također utječe na imunitet.

Često, veganski nedostatak kalcija, vitamina D, cink i jod je pronađen. Sve te tvari su potrebne za tijelo u dovoljnim količinama.

Vegani, koji nemaju u prehrani ribe i plodova mora, nedostatak važnih vitamina i minerala, posebno omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, koje su za zamjenu postrojenja nemoguće.

Vlakno je svakako korisno za mnoge od nas kao uklanja štetne „kolesterol, toksine i višak glukoze. No, njegova prekomjerne (to se može vidjeti često na vegetarijanstvo) je štetna za zdravlje, ometa proteina asimilacije, iako prihvat i asimilacije njega i tako je problem u slučaju vegetarijanske prehrane.

Vegetarijanstvo je kontraindicirano kod osoba s asteničnim sindromom, imunodeficijencije i oslabljenog ili oporavka od operacije i traume. Većina liječnici ne preporučuju da se uključe u vegetarijanskoj prehrani za trudnice i njegu, kao i snažno ne preporučujemo takvu prehranu za djecu i mladež u cijelom razdoblju formiranja tijela.

Ali većina tih problema može se izbjeći približavanjem prehrani s umom.

Vegetarijanska hrana - izbornik s dovoljno proteina

Hrana, odabrane vegetarijanci, glavni problem - ne samo odsutnost cijeli spektar hranjivih tvari, koji se može dobiti od visokokvalitetnih životinjskih proteina, ali i na činjenicu da čak i sa pravom pristupa povrća proteinska dijeta ne može biti dovoljno, pa čak i onaj koji ide, mnogo gore apsorbira tijelo. Sveobuhvatni proteini smatraju se onima koji uključuju esencijalne aminokiseline, slične "prirodnim" aminokiselinama u ljudskom proteinu, dok su u istim točnim omjerima. Najbliži životinji može se smatrati proteinom soje, a zatim - protein grah. Da bi se smanjio nedostatak bjelančevina, morate osigurati da u dnevnoj prehrani postoje proizvodi biljnog podrijetla koji sadrže najviše proteina i aminokiselina. To su soje i soja, mahunarke, orašasti plodovi, smeđa riža i proizvodi od cjelovitog brašna, koji također sadrže malu količinu proteina. Usput, vođa ove skupine je kino.

Veliki postotak proteina sadrži seitan - proizvod glutena, kao i posebni veganski proteinski prašci i šipke. Lacto-vegani i oni vegani koji u svim pravilima grade dijetu obično dobivaju normalnu, au nekim slučajevima i više od normalne količine proteina.

Vitamin D

Ovaj vitamin postoji u dva oblika - D2 i D3. Vegetarijanci zaustavljaju svoju pozornost na formi D2 (ergokalciferol). Vegetarijanski dieticians i drugi liječnici inzistiraju da većina ljudi ne dobiva dovoljno sunčeve svjetlosti da sintetizira ovaj vitamin. Ako u isto vrijeme nedostaje hrana bogata vitaminom D, tj. Vitamin D u obliku dodataka ljekarni. Strogo se pridržavajući uputa za doziranje, može ih poduzeti čak i strog vegetarijanac (ovaj, usput, vitamin koji topljivi u mastima, koji se akumulira u tijelu).

kalcijum

Ako vegetarijanci konzumiraju lakto-proizvode, obično se ne pojavljuju problemi zbog nedostatka kalcija u hrani. Strogi vegani i oni koji odbijaju mlijeko i drugi mliječni proizvodi, mora uvijek vegetarijanska prehrana, čak i bogata kalcijem, u pratnji uzimanje obogaćen sojino mlijeko i (ili) soka od naranče. Za pravu količinu kalcija dnevno potrebno je 3 obroka proizvodi bogati kalcijem i pića.

B12

Najvažniji vitamin, uključen u proces hematopoeze i aktivnosti CNS-a. Vitamin B12 potrebno je za pravilan rast stanica i reprodukciju genetske informacije, kao i za sudjelovanje u procesu lučenja najvažnijih hormona.

Strogi vegetarijanci trebali bi znati sljedeće: ne postoji niti jedan biljni proizvod koji nije posebno obogaćen proizvodnim procesom, pri čemu je vitamina B12 prirodno prisutna u dovoljnoj mjeri.

Lakto-ovos-vegetarijanci mogu biti mirni, sve dok redovito jedu B12 od mliječnih proizvoda i jaja.

Vegani dobivaju određenu količinu B12 samo pod stalnom potrošnjom posebno obogaćenih proizvoda: napitaka i proizvoda od soje i riže, žitarica za žitarice i žitarica, kvasca. Ako takvi umjetno obogaćeni proizvodi malo ili nisu na stolu na veganu, onda se ne mogu izbjeći negativne posljedice.

Omega-3 masne kiseline

U vegetarijanskoj prehrani obično postoje mnoge omega-6 masne kiseline, ali nisu dovoljne polinezasićene masne kiseline omega-3, vrlo važna za pravilno funkcioniranje mozga, kardiovaskularnog sustava i drugih organa i sustava. Omega-3 masne kiseline su prisutne u vrste riba, jaja, a time i vegetarijanski i veganskoj prehrani, ili nisu dovoljne, pogotovo ako to nije aktivno prisutna biljna sastojci, također su bogate omega-3. Da, ove masne kiseline također su biljnog podrijetla - to je alfalinska kiselina. Sadrži, pored morskih mikroalgija, soju, laneno sjeme, orasi.

Ali čak i ako su biljne hrane s popisa redovito prisutne, još je bolje dodatno uzimati omega-3 masne kiseline u obliku kapsula ili tekućeg ribljog ulja. Ako strogi veganstvo ometa ovo, preporučljivo je potražiti takve isporuke koje ne proturječe tim uvjerenjima. Sada, usput, postoji čak i željezo u obliku aditiva, koji bez kompromisa mogu biti uzeti vegani.