Aditivi za hranu u prehrambenim proizvodima: E471. Utjecaj na tijelo

Danas na tržištu ili u trgovini jednostavno je nemoguće pronaći proizvode koji ne sadrže različite vrste dodataka hrani. Često čitamo imena ambalaže nepoznatih sastojaka: E330, E451, E250, E471. Učinak na tijelo prehrambenih aditiva vidjeti samo s vremenom: gastritis, ulkus, gastroduodenitis i drugih bolesti probavnog sustava. Jesu li prehrambeni dodaci štetni za zdravlje? Ovo pitanje vjerojatno se brine za svakog potrošača.

Je li sigurno jesti hranu s aditivima?

Indeks "E" upućuje na činjenicu da je ovaj kemijski sastojak u skladu s europskim sustavima kvalitete. Treba napomenuti da se ne smiju koristiti svi kemijski aditivi s oznakom E za proizvodnju hrane.

Prije nego dopusti takav sastojak u proizvodnji, oni testiraju svoj učinak na životinjski organizam, pa čak i na ljude. Ako tijekom eksperimenta nisu zapažene specifične nuspojave, aditiv je uključen u popis dopuštenih. Takva se studija provodi jednom svakih 6 mjeseci.

Bez obzira na to koliko je rasprava postojala oko sigurnosti sastojaka s indeksom E, još uvijek postoji dokazana činjenica: bez takvih dodataka jednostavno je nemoguće proizvesti kvalitetan proizvod.

Sastojci hrane s indeksom E namijenjeni su poboljšanju kvalitete prehrambenih proizvoda.

Što su emulgatori?

Emulgatori su posebne tvari, čiji je glavni zadatak kvalitetna kombinacija masnih tekućina s vodom. Plastična svojstva emulgatora pridonose postizanju željene konzistencije proizvoda, njegove dobre viskoznosti.

Postoje 8 skupina gore navedenih tvari koje se koriste u prehrambenoj industriji:

• E471 - di- i monogliceridi masnih kiselina;
• E422 - amonijeve soli fosfatidilne kiseline;
• E322 - fosfatidi, lecitini;
• E472e - esteri organskih i masnih kiselina;
• E432-436 - polisorbati, blizanci;
• E473 - esteri saharoze;
• E491-496 - sorbitanski esteri;
• E476 - esteri poliglicerola i kiselina ricinila.

Smanjenje energije površinski aktivnih tvari koje čine proizvode potrebne za miješanje glavni je zadatak E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473. Isto se može reći io emulzifikatoru E471. Što je to i njegov utjecaj na tijelo, može se objasniti samo iskusni stručnjak. Jednostavna osoba za razumijevanje tih "yeshki" je vrlo teško.

Emulgator E471: što je to?

Gornja tvar je najčešći među ostalim stabilizatorima. Njegovo drugo ime je mono i digliceridi masnih kiselina.

Glavne funkcije E471 su:

• kvalitativna veza složenih tekućina;
• poboljšanje viskoznosti i konzistencije (sredstvo za stabilizaciju);
• povećati rok trajanja proizvoda.

Treba napomenuti da je nedostatak okusa također prednost e471. Dodatak ne utječe na okus sladoleda, margarina ili majoneze.

^{Kako se proizvodi E471?}

Ovaj aditiv hrane je ekstrakt glicerina i biljnih masti, koji se ekstrahira uz pomoć posebnog procesa prerade, tj. Apsolutno prirodnog podrijetla. Ova kremasta prozirna masa, koju karakterizira potpuni nedostatak mirisa, boje i okusa.

Sirovina za proizvodnju E471 je biljne masti. Takve tvari životinjskog podrijetla u proizvodnji gore navedenog aditiva za hranu izuzetno su rijetke.

Obrazac za ispuštanje E471 - kuglice, tablete, ploče, voskovi, tekući.

Sastav ovog punila je prilično mnoštvo masti. Njihova glavna značajka je da ih tijelo lako apsorbira.

Gdje se primjenjuje E471?

Ovaj aditiv hrane aktivno se koristi u sljedećim industrijama prehrambene industrije:

• proizvodnja margarina i majoneza, biljna ulja (E471 se koristi kao emulgator, za održavanje stabilne emulzije i uklanjanje masnog okusa);
• mliječna industrija (jogurti, sladoled) - koristi se kako za najbolji proces pjenjenja, tako i kao sredstvo protiv pjenjenja;
• u mesnoj industriji - usporiti odvajanje masti;
• izradu umaka i kreme;
• proizvodnja čokolade, pa čak i dječja hrana;
• Proizvodnja raznih vrsta peciva, krekeri, keksi, keksi, muffins, kolača - kako bi se olakšalo prekoračenje, povećanje volumena, na primjer, kruh, kao i produžiti svježinu.

hrana aditiv E471: utjecaj na tijelo

Ovaj kemijski sastojak, prema službenim informacijama, potpuno je siguran za ljudsko tijelo. Dokumentarna dozvola za primjenu u prehrambenoj industriji na teritoriju zemalja Europe i Ruske Federacije, naravno, ima E471. Utjecaj na tijelo takvog dodataka jest minimalan. Smatra se praktički bezopasnom. Međutim, ne postoji prihvatljiva brzina potrošnje dnevno E471. Šteta ovog stabilizatora hrane u slučaju pretjerane uporabe vrlo je vjerojatno. Stručnjaci tvrde da ako jedete puno hrane koja sadrži ovaj emulgator, povećava se rizik od razvoja pretilosti i drugih bolesti.

Prema službenim informacijama, E471 pripada nizu hipoalergenskih dodataka prehrani. Štetno ili ne za vaše zdravlje takav kemijski sastojak, to je teško reći. Uostalom, ono što je, naposljetku, bilo koji dodatak prehrani nije koristan za tijelo.

„Emulgator”, „hrana stabilizator”, „sredstva za sprječavanje pjenjenja”, „povećalo datum isteka i volumen”, „pojačivač okusa proizvoda” - čim se ne obilježavaju proizvođača E471. Nisu posebno spomenuti učinak na tijelo ovog aditiva. Ali svejedno, s obzirom na rezultate istraživanja, možemo se složiti da je šteta od E471 je minimalna. Samo trebate zapamtiti da ovaj sastojak hrane ima visok sadržaj kalorija i sadržaj masnoća. Stoga je nepoželjno koristiti veliki broj proizvoda koji sadrže E471.