Stabilizator hrane E 450: pirofosfati. Štetni aditivi za hranu

Gotovo svi moderni prehrambeni proizvodi sadrže široku paletu aditiva. Vrlo često, ili gotovo uvijek, potrošač ne zna za štetu koju mogu uzrokovati određeni stabilizatori, aditivi za hranu. Proizvođači pažljivo skrivaju istinu o sastavnim dijelovima koji su uključeni u gotov proizvod. U ovom članku ćemo detaljnije razmotriti što su pirofosfati, što njihova sfera upotrebe i negativne kvalitete.

Što je stabilizator?

U prehrambenoj industriji koriste se razni aditivi kako bi se postigla posebna boja proizvoda, okus i posebne osobine koje će pomoći u očuvanju prezentacije.

Stabilizator je vrsta anorganskog spoja koji proizvođači aktivno koriste kako bi zadržali strukturu proizvoda dugo vremena. Uz pomoć takvih tvari, proizvod izgleda spreman za uporabu dugo vremena. Ne oblikuje jetra, i ne izgleda viskozno. Stoga se produžuje rok trajanja proizvoda.

Što je pirofosfat?

Pirofosfat je eter ili sol pirofosforne kiseline. Vrste pirofosfata i tablice aditivi za hranu raspravljat će se niže.

Uz pomoć fosfata hrane, boja se stabilizira i konzistencija proizvoda poboljšava, kao i oksidacijski procesi se usporavaju. Oni imaju baktericidni i antioksidativni učinak. Oni se aktivno koriste za konzerviranje mesa i mogu se koristiti kao dio mliječnih proizvoda.

Formula pirofosfata ima oblik: P₂O₇. Često korištenje njih može poremetiti ravnotežu između kalcija i fosfora. Kao rezultat toga, kalcij će se gore apsorbirati i početi se deponirati u bubrege. Taj proces će dovesti do činjenice da će tijelo razviti osteoporozu. Ako vaša prehrana sadrži puno fosfora, onda morate biti vrlo pažljivi kada koristite hranu s fosfatima.

Razvrstavanje pirofosfata

U svim proizvodnji hrane postoje 8 vrsta pirofosfata. Svaka je označena rimskim brojem. Taj je indeks upisan pored naziva aditivi E 450. Ovaj aditiv najpoznatiji je među svim proizvodima koji se koriste u proizvodnji. Razmotriti vrste pirofosfata u tablici.

E450 (pirofosfati): opis

Dakle, doznali smo što su stabilizatori i pirofosfati i ispitali njihovu vrstu. Sada ćemo pažljivije pogledati druge dodatke hrani. Najpoznatiji od njih je natrijev i kalijev pirofosfat. Industrija hrane vrlo aktivno koristi ovaj aditiv, posebice industrija prerade mesa je uspjela u tome. Potrošači su to vidjeli na naljepnicama proizvoda, ali mnogi ne znaju kako su njegova svojstva i kako se može koristiti kako bi se izbjeglo izlaganje riziku.

Natrijev pirofosfat se mora oksidirati kako bi se dobio taj poznati aditiv. U ovom slučaju klorovodična kiselina se koristi kao oksidirajuće sredstvo. Ova reakcija rezultira uklanjanjem vode iz otopine, a nastali spoj zadržava dobro vlagu. Tako se dobiva poznati stabilizator E 450. Sadrži meso konzervirano, mliječni proizvodi, sokovi, mljeveno meso, slatkiši.

Pored kuhanja, ovaj aditiv je u deterdžentima, u pripravcima od insekata, u raznim bojama.

Zašto nam treba stabilizator?

Najčešće se ovaj stabilizator koristi u prehrambenoj industriji kao prašak za prženje, zadrživač vlage, regulator kiselosti. E 450 se može vidjeti pod mikroskopom. Tu ima izgled kristalnog praha ili bijelih granula.

Ovaj aditiv je legalan, pa ga gotovo svi proizvođači koriste. Glavna je zadaća povećati volumen i masu proizvoda. Stoga je njegova upotreba vrlo korisna proizvođačima.

Pored ove glavne funkcije, E 450 ima i druge ciljeve:

1. Ujednačuje boju.
2. Poboljšava dosljednost.
3. Obustavlja proces prirodnih kiselina.
4. Produljuje datum isteka.
5. Štedi okus.

Pirofosfati kalija i natrija mogu formirati jedinstvenu konzistenciju, tako da proizvod ostaje svjež za duže vrijeme i ima ugodan izgled.

Reakcija tijela

Ukrajina, Rusija, zemlje EU smatraju pirofosfate kao dopuštene aditive. Iznimka je osmina vrsta (dimagnezij pirofosfat). To je već zabranjeno u EU, ali u Rusiji to je dopušteno. E 450 ima treću klasa opasnosti, tako da se ne mogu nazvati sigurnima za tijelo.

Vjeruje se da su male doze ovog dodataka hrani potpuno bezopasne. Ali svaki organizam je individualan, a reakcija na istu količinu tvari također je različita. Dokazano je da zbog ovog dodataka hrani povećava tlak, može doći do alergijskih reakcija, probava se pogoršava i razina asimilacije potrebnih tvari iz prehrambenih proizvoda smanjuje.

Ako redovito jedete E 450 (čak iu najmanjim dozama), prije ili kasnije će se početi slabo probaviti kalcij i fosfor. Kalcij će se odložiti u bubrege, formirati kamenje, koštano tkivo će postati krhko i moguće probleme s zubima.

Vrlo pažljivo odabrati proizvode u trgovinama, bolje je izbjegavati pirofosfat E 450 u hrani. Znanstvenici i liječnici izračunali su maksimalnu količinu ovog dodataka, koji se može konzumirati, - 70 miligrama po kilogramu tjelesne težine.

E 450: Štetni i negativni učinci

Iznad, razmotreno je nekoliko varijanti negativnih učinaka na ljudsko tijelo. Ali ovo nije cijeli popis nedostataka. Razmotrimo ih detaljnije. Razmatranje neravnoteže između fosfora i kalcija je gore opisano. Fosfor u tijelu postaje veći, a kalcij je manji. Pored stvaranja bubrežnih kamenaca, postoje problemi s mišićno-koštanog sustava. Liječenje osteoporoze je vrlo dug i dugotrajan proces. Bit će potrebno pravilno jesti, držati dijetu, koristiti vitamin D, koji je neophodan da bi se kalcij bolje apsorbirao, kao i da se bave redovitom vježbom.

No, mišićno-koštani sustav nije jedini dio tijela koji će patiti od djelovanja stabilizatora E 450. Kardiovaskularni sustav će također u potpunosti doživjeti negativan učinak ovog dodataka prehrani. Kalcij je nužan za ritmičku kontrakciju i opuštanje srčanog mišića. U slučaju nedostatka, srce će se brže trošiti. Također treba napomenuti da je potreban kalcij za proizvodnju inzulina. Stoga, kada nije dovoljno, povećava se rizik od razvoja dijabetesa.

Ako je ovaj dodatak stalno prisutan u vašoj prehrani, tada se u lumenima krvnih žila mogu pojaviti plakovi kolesterola. Nedavno su znanstvenici proveli istraživanje, čiji su rezultati šokirali. E450 je kancerogene tvari, pa je njegova upotreba ponekad povećava rizik razvoja malignih tumora.

Gdje je stabilizator E 450?

Kako bi se izbjeglo ovaj dodatak prehrani kad god je to moguće, potrebno je znati gdje se nalazi i u kojim količinama. Najčešće su natrijeve pirofosfatne soli u mesnim i poluproizvodima: kobasice, meso, pelmeni, kobasice, razne delicije.

Obrađeni sirevi i mliječni proizvodi također sadrže veliku količinu pirofosfata. Pogotovo jeftin sir i drugi proizvodi od kiselog mlijeka.

Neki proizvođači dodaju E 450 na kruh. Zahvaljujući ovom dodatku, postaje teži. Tako se koriste manje brašna, šećer i drugi elementi. Takvi su proizvodi vrlo lako prepoznati, iako je, u pravilu, moguće nakon kupnje. Takav kruh je pohranjen vrlo dugo i ne može ostati čitav tjedan.

Pirofosfat E 450 nalazi se u gotovo sve popularne proizvode, kao što su bezalkoholna pića, sladoled, rakovima štapovima, smrznute krumpir, alkoholna pića, suhe žitarice, čaj, sokovi, keksi i još mnogo toga.

U suvremenoj prehrambenoj industriji teško je bez ovog stabilizatora, jer su ugodan izgled i dovoljni rok trajanja najvažniji kriteriji koje potrošač obraća pažnju.

Da ne riskirate svoje zdravlje i smanjujete potrošnju pirofosfata, bolje je ne kupiti poluproizvode od mesa, već pokušajte odabrati prirodno meso. Mliječni proizvodi i pekarski proizvodi moraju biti kupljeni od pouzdanih prodavača.

zaključak

U članku smo pregledali stabilizator hrane E 450 poznat mnogim ljudima, unatoč činjenici da je to dopušteno u mnogim zemljama, njegova uporaba može uzrokovati nepopravljivu štetu za vaše zdravlje. Stoga je jako pažljivo i pažljivo odabrati hranu.