Natrij ciklamat je štetan? Dodatak prehrani E-952

Teško je zamisliti suvremenu hranu bez odgovarajućih aditiva. Posebnu popularnost stekli su različiti zaslađivači. Već dugo vremena najčešći je bio kemijska supstancija natrijevog ciklamata (drugi naziv e952, aditiv). Do danas su činjenice koje govore o njegovoj šteti već pouzdano potvrđene.

Svojstva opasnog sladila

Natrij ciklamat pripada skupini ciklamskih kiselina. Svaki od ovih spojeva izgledat će kao bijeli kristalni prah. Apsolutno ništa ne miriše, glavna je svojstva izraženi slatki okus. U svom utjecaju na okusni pupoljci to može biti slađe od šećera 50 puta. Ako ga pomiješate s drugim zaslađivačima, slatka hrana može se povećati mnogo puta. Prekoračenje koncentracije aditiva je lako slijediti - u ustima će biti jasno vidljiv okus s metalnim okusom.

Ova tvar se vrlo brzo otapa u vodi (a ne tako brzo - u alkoholnim spojevima). Također je karakteristično da se u masnim tvarima E-952 neće otopiti.

hrana aditivi E: sorti i klasifikacije

Na svakoj etiketi proizvoda u trgovini je kontinuirani niz nerazumljivim običnom čovjeku na ulici slova i brojeva. Da biste razumjeli ovu kemijsku glupost ne želi bilo koji od kupaca: mnogi proizvodi spadaju u košaricu bez bliske studije. Pogotovo jer su prehrambeni aditivi koji se koriste u modernoj prehrambenoj industriji oko dvije tisuće. Svaki od njih ima svoj kod i oznaku. Oni koji su proizvedeni za europske tvrtke, su slovo E često koristi prehrambenim aditivima, E (vidi tablicu u nastavku odražavaju klasifikaciju njih) došli do granice od tri stotine imena.

Dodaci prehrani E, Tablica 1

Zabranjeni i ovlašteni popisi

Svaki E-proizvod smatra se a priori tehnološki opravdanim u uporabi i testiran za sigurnost u ljudskoj prehrani. Zbog toga kupac vjeruje proizvođaču, a ne odlazeći u detalje štete ili koristi takvog aditiva. Ali dodatke prehrani E su površinski dio ogromnog ledenog brijega. Što se tiče njihova istinitog utjecaja na ljudsko zdravlje, rasprave se još uvijek odvijaju. Natrij ciklamat također uzrokuje mnogo kontroverzi.

Slična neslaganja vezana uz rješavanje i primjenu takvih tvari odvijaju se ne samo u našoj zemlji, nego iu europskim zemljama i Sjedinjenim Državama. U Rusiji, do danas, postoje tri popisa:

1. dopušteni aditivi.

2. Zabranjeni aditivi.

3. Tvari koje nisu izričito dopuštene, ali nisu zabranjene.

Opasni aditivi za hranu

U našoj zemlji dodatak prehrani izričito je zabranjen, kao što je prikazano u sljedećoj tablici.

Zabranjene dodatke prehrani E u Rusiji, tablica 2

Trenutačno stanje prehrambene industrije ne dopušta potpuno izbjegavanje aditiva u hrani. Druga stvar je da je njihova upotreba često neopravdano pretjerana. Takvi kemijski aditivi u hrani mogu povećati rizik od vrlo teških bolesti, ali to će biti jasno tek nakon nekoliko desetaka godina nakon njihove primjene. No, potpuno poricati prednosti jedenja takve hrane ne može: uz pomoć aditiva, mnogi su proizvodi obogaćeni vitaminima i elementima u tragovima, koji su korisni za ljude. Kakva je opasnost ili šteta E952 (aditiv)?

Povijest uporabe natrijevog ciklamata

U početku, kemijski nalazi svoju primjenu u farmakologiji: Abbott Laboratories tvrtka želi koristiti ovaj slatki otkriće kako da prikriva gorčinu određenih antibiotika. No, već bliže 1958., nađeno je da je natrijev ciklamat siguran i za konzumaciju hrane. A sredinom šezdesetih već je dokazano da je ciklamat kancerogenski katalizator (iako nije eksplicitno uzrok raka). Zato se još uvijek provode sporovi o štetnosti ili koristi ove kemikalije.

No, unatoč takvim izjavama, aditiv (natrijev ciklamat) je dozvoljeno kao zaslađivač, štete i koristi koje su proučavane na ovaj dan, u više od 50 zemalja diljem svijeta. Na primjer, dopušteno je u Ukrajini. A u Rusiji je ovaj lijek, naprotiv, isključen iz popisa dodataka hrani odobrenim za uporabu u 2010. godini.

E-952. Je li aditiv štetan ili koristan?

Što sadrži ovaj zaslađivač? Štetu ili korist skrivene su u njegovoj formuli? Popularni sladilo je prethodno prodano u obliku tableta, koje su propisane dijabetičarima kao alternativu potrošnji šećera.

Za pripremu hrane karakterizira se uporaba smjese koja će se sastojati od deset dijelova aditiva i jednog dijela saharinina. Zbog stabilnosti takvog zaslađivača kada se zagrijava, može se koristiti u pečenju slatkiša i u napitcima topivim u vrućoj vodi.

Ciklamat se naširoko koristi za izradu sladoleda, deserti, voće ili biljnih proizvoda s reduciranim sadržajem kalorija, kao i kod kuhanja low-alcohol pića. Nalazi se u konzerviranom voću, pekmezu, žele, marmeladi, keksa i žvakaćoj gumi.

Odnosi aditiva i farmakologija: u njene baznih smjesa se koristi za proizvodnju vitamina i mineralnih komplekse i antitusike (uključujući tablete). To se događa i njegova primjena u kozmetičkoj industriji - natrijev ciklamat je sastavni dio usne sjajila i ruževi.

Uvjetno siguran aditiv

Tijekom upotrebe, većina ljudi i životinja u potpunosti ne probavlja E-952 - izlučuje se u urinu. Dnevna doza od 10 mg / kg ukupne tjelesne težine smatra se sigurnom.

Postoje određene kategorije ljudi koji aditiv za hranu obrađuje se u teratogene metabolite. Zato se natrij-ciklamat može naškoditi jesti ga trudnicama.

Unatoč činjenici da je dodatak prehrani E-952 prepoznat Svjetska zdravstvena organizacija uvjetno sigurno, morate pažljivo liječiti njegovu upotrebu, uz poštivanje ove dnevne stope. Ako je moguće, potrebno je napustiti proizvode koji ih sadrže, što će imati velik utjecaj na zdravlje ljudi.