Amonij karbonat

Ova tvar je vrlo česta u svakodnevnom životu, no, možda, samo u jedinicama, stručnjacima u kemiji, postoji asocijativna veza

Prije svega, amonijev karbonat je dobro poznat, primijenjen na sve oznake hrane, aditiv E503. Ima sintetičku strukturu, i, kako tvrdi, njezina razina opasnosti za ljudsko zdravlje je nula. Međutim, nedavno ove informacije dovode u pitanje neka istraživanja kemičara.

U prehrambenoj industriji ova tvar se uglavnom koristi kao dezintegrator ili emulgator.

Razmotrimo neke kemijske aspekte pripreme, svojstava i primjena ovog spoja. Kao što je rečeno, nama je najpoznatija oznaka "E503 aditiv", to je amonijev karbonat koji nas zanima. Ovo je amonij sol ugljične kiseline, Ali ovdje je još jedno dobro poznato ime za tu tvar - amonijaka. U početno stanje u obliku Premda je bezbojni kristali, koji su vrlo lako topljiv u vodenoj otopini. Kemijska molekularna formula je: (NH4) 2CO3. Fizikalna svojstva hlapljivih amonijev karbonat, tj je nestabilan spoj. Na primjer, čak i na sobnoj temperaturi, a pristup zraka sredstvo počinje biti oksidiran tijekom reakcije, kao rezultat čega se dobije plin amonijak, a polazni materijal je sam po sebi pretvoriti u amonijev bikarbonat. Amonijak u plinovitom stanju toksični. Uz povišenje temperature medija u kojem je spoj na 60 ° C, što je već razgradi u običnom vodom, poznat nam je plinoviti amonijak i ugljični dioksid.

Ovdje je oslobađanje plina tijekom reakcije i izaziva upotrebu tvari amonij karbonatom kao aditiv E503 industrijske proizvodnje, prije svega - u slatkiša. Također se široko koristi u pečenje kao zamjena za kvasac.

Moderne kemijske industrije povezane s materijalom za primanje zagrijavanjem smjese amonij klorida. Također se mogu koristiti sintetski reakcije inverzni raspad, naznačen time, proizveden je pripravak nije grije, nego naprotiv, brzo hlađenje. Početku, amonijev karbonat, čija je priprava provedena isključivo od organskih - goveda rogova, kose, smatra kao tvar koja se može obaviti tek pri vrlo visokim temperaturama.

Kao što je gore navedeno, neke moderne studije počele su klasificirati tvar kao opasnu. Ovo pripisivanje je upravo zbog toksičnosti plinovitog amonijaka. To se lako može razumjeti ako pažljivo analiziramo sastav amonijevog karbonata, interakciju s kiselinom i one tvari koje nastaju kao rezultat ove reakcije. Dakle, u njenom smjeru nastaju ugljični dioksid i amonijaka, ali amonijak, kao što je rečeno, odmah nestaje, poput ugljični dioksid. Kao rezultat, ostaje samo voda. Stoga je E503 aditiv moguće smatrati opasnim za ljude i njihovo zdravlje samo uz određeni caveat - može uzrokovati štetu samo kada je u izvornom stanju.

Stoga je uporaba ovog spoja u obliku dodataka prehrani dopuštena gotovo posvuda diljem svijeta. Kao zaključak o certifikaciji ovdje se koriste podaci FSA - agencija za državno standardiziranje Velike Britanije.

Stoga, uporaba takvih aditiva prevladava. Osim ovih već koriste segmenata, supstancija koja se rabi, primjerice, u farmaceutskoj industriji u proizvodnji različitih sirupa naravno - amonijaka i drugih lijekova. To se koristi u proizvodnji vina kao fermentacije akcelerator kao i, posebno u posljednje vrijeme, kao sredstvo za bojanje u kozmetici.