Formula soda za pečenje. Hrana soda: formula, primjena

Ponekad je sasvim obična i poznata tvar iz djetinjstva skoro panaceja za mnoge bolesti i bolesti. Upravo to ne zna svi. Jedna takva veza je uobičajena soda za pečenje,

Kemijska osnova sode

Točan naziv za ovaj spoj iz točke gledišta kemije je natrijev bikarbonat. Postoji nekoliko naziva koji se koriste u svakodnevnom životu i kemiji kako bi se odnosili na tu tvar:

• natrijev bikarbonat;
• soda za pečenje;
• pijenje sode;
• natrijev bikarbonat;
• aditiv E 500.

Međutim, bilo koji od njih odražava jedinu pravu bit - to je soda.

Empirijska formula

Formula sode za pečenje je NaHCO₃. To je, po svojoj prirodi, ova tvar sol ugljične kiseline, koji pripadaju kategoriji kisele. Budući da je spoj oblikovan jake lužine i slabe kiseline, a zatim hidrolizom (u vodenoj otopini) do alkalnog reakcijskog medija. Otopina u vodi sode za pečenje ima pH od 8,1. Kisela sol lako se oblikuje interakcijom natrij hidroksid i karbonske kiseline, postupak se izražava pomoću slijedeće reakcijske jednadžbe:

NaOH + H₂CO₃ = NaHCO₃ + H₂O

Empirijska formula sode za pečenje pokazuje kvantitativni i kvalitativni sastav spoja, na temelju kojeg se može zaključiti o prostornoj strukturi molekule: pozitivni naboj kationa Na⁺ u vanjskoj sferi i negativno nabijenom hidrokarbonatnom ionu HCO₃ - u unutrašnjosti.

Atom ugljika koordinira oko sebe tri atoma kisika, od kojih jedan tvori dvostruku vezu. Također je jedan od kisikovih atoma povezan s vodikovim kationom, tvoreći hidroksilnu skupinu. Treći atom kisika u obliku iona povezan je blizu natrijevog kationa. Dakle, valencije svakog elementa koji su uključeni u ovaj spoj nadoknađeni su.

Fizička svojstva

Kakvo ime dajemo ovoj tvari - hrani, piću, karbonatu, natrijevom hidrogenkarbonatu - njegova formula je još uvijek jedna i daje ideju fizička svojstva. Dakle, izgled sode je fini prah. Njegova je boja bijela. Vrlo je topljivo u vodi i praktički netopivo u organskim otapalima (alkohol, na primjer). Na otvorenom se ne razgrađuje. Dezintegracija počinje kada je vlažnost zraka visoka. Proizvodi potpune razgradnje s rastućom temperaturom su natrijev karbonat (srednja sol), ugljični dioksid i voda:

ot.₃ = Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O

Natrijev bikarbonat nema miris, okus je malo slan, s okusom alkalija. Kad se otopi u vodi, nastaju alkalne otopine različitih koncentracija.

Kratke informacije o povijesti otkrića i upotrebe sode

Prve informacije o natrij bikarbonatu pojavile su se u drevnoj civilizaciji Egipta. U tim je dijelovima podijeljeno nekoliko jezera s prirodnim izvorima sode. Tijekom sušenja, ova jezera dobili su soda kao bijeli prah, a ljudi su je sakupljali. Egipćani su koristili kao jednu od komponenata u proizvodnji objekata za mumificiranje. U to vrijeme nije poznata formula sode za pečenje.

Naime, kao kemijski spoj, tvar je proučavana puno kasnije, oko 18. stoljeća. Tada su znanstvenici bili zainteresirani za ovaj prah, formiran prirodnim prirodnim načinom. Pažljiva analiza sastava omogućila je određivanje kvalitativne i kvantitativne komponente spoja. Tako je postojala moderna formula sode za pečenje.

Veliki doprinos razvoju ideja o supstanci i njegovim svojstvima uvela je talijanski liječnik Tullio Simoncini. On posjeduje pokuse, prema rezultatima kojih soda - opcija za liječenje kanceroznih tumora. Međutim, do sada su točni podaci bili potvrđeni, ne.

aplikacije

Zbog svoje dobre sposobnosti da otopi u vodi i reagiraju s kiselinama u obliku reakcije ugljični dioksid, soda se koristi u nekoliko područja industrije i kućanstva. Naime, kao što su:

• lijekovi i lijekovi;
• kemijska industrija;
• lagana industrija;
• prehrambena industrija.

Razmotrimo više pojedinosti o svakom smjeru.

Primjena u medicini

Glavna stvar na kojoj se temelji uporaba tvari u medicini je njezina sposobnost vraćanja vodene i lužnate ravnoteže u probavni trakt. Spoj NaHCO₃ odnosi se na liječenje antacidom. Formula sode bikarbone ukazuje na prisutnost hidroksidnih iona, obavlja funkciju neutralizaciju kiselosti u tijelu. Stoga se najčešće koristi otopina u vodi natrij bikarbonata kako bi se uklonili simptomi žgaravice. Međutim, ovo nije jedino područje bolesti gdje se tvar može koristiti.

1. U liječenju prehlade, soda za pečenje ublažava kašalj, jer pomaže razrijediti i izlučivati ​​ispljuvake iz pluća i bronha. Također možete s njom inhalirati ARVI.
2. Kao baktericidno i protuupalno sredstvo također je upotrijebio soda hrane. Njegova formula odražava prisutnost vodikovih kationa H⁺, koji pružaju taj učinak.
3. Za liječenje kardiovaskularnih bolesti (aritmija i hipertenzija), koristi se slaba otopina u vodi natrij bikarbonata.
4. Uz proljev i povraćanje, uporaba sode zajedno sa soli omogućuje da napunite vodu za tijelo i vratite potrebnu ravnotežu.
5. Supstanca može uništiti gljivičnih bolesti, tako da se koristi za uklanjanje stopala gljivica do ispiranje otopine drozd, ispere očne upale spojnice.
6. Zbog svojstava izbjeljivanja, soda se koristi za čišćenje zuba.
7. Slabo rješenje omogućuje vam da se riješite svrbež s osipom kože (ili ugriza insekata).
8. Liječenje opeklina početnog stupnja.
9. Oslobađanje tijela od soli teških metala.
10. je olakšanje stresa i umor, kao i uklanjanje prekomjerne tjelesne težine pomoću topla kupka s NaHCO₃ i eteričnih ulja.

O prednostima i šteti od sode za pečenje kada se koriste u medicinske svrhe, uključujući kozmetologiju, možete reći puno. Glavno pravilo primjene ovog lijeka, kao i bilo koji drugi lijek, ne smije zanemariti preporuke za doziranje. Nepravilna uporaba može biti štetna za zdravlje.

Hrana soda: formula i uporaba u kemijskoj industriji

Glavno područje u kojem se koristi natrij bikarbonat su kućanski kemikalije. Soda može djelovati kao meka abrazivna sredstva za čišćenje površina i odmašćivanje. Također se koristi kao sirovina za proizvodnju boja, pjena i spojeva fluora. Osim toga, na temelju NaHCO₃ napravite sredstva za gašenje požara.

Nemoguće je zamisliti kako će se kemikalije kućanstva razviti bez natrij bikarbonata. Soda za pečenje je važna i neophodna komponenta za mnoge kemijske sinteze.

Lagana industrija

Za obradu površina u proizvodnji gume, gumenih potplata i proizvoda koriste se soda hrane. Formula, primjena, šteta i korist natrij bikarbonata u industriji svjetlosti je zasebna tema za proučavanje. Ukratko, uloga NaHCO₃ se smanjuje za uporabu u proizvodnji tekstila i umjetne kože. Štetu se očituje u pojavi opeklina, ako je kontakt s tvarima bio predug i da ruke nisu bile zaštićene. Prednost je što je soda izvrstan aditiv i odmaščivač za kožarstvo i njegovu proizvodnju, kao i dobar izbjeljivač tkanine u tekstilnom poslovanju.

Prehrambena industrija

Formula sode bikarbona u kemiji odražava suštinu procesa reakcije s kiselinama. Na primjer, s octenom kiselinom, interakcija će biti opisana sljedećom jednadžbom:

ot.₃ + CH₃COOH = CH₃COONa + H₂CO₃

Istovremeno, rezultirajuća karbonska kiselina, koja je vrlo nestabilna, odmah se razgrađuje u CO₂ i H₂O. O ovoj se značajci tijeka reakcija temelji na upotrebi natrijevog bikarbonata u prehrambenoj industriji. Uostalom, da biste napravili pečenje, morate staviti natrij s ocem, dodati smjesu tijesta zbog poroznosti i bolje strukture. Reakcija gašenja sode je tipa neutralizacijske reakcije i popraćena je spektakularnim efektom pjenjenja i siktanja.

Korištenje sode čini pečenje vrlo mekano, mirisno i lijepo, tako da je prehrambena industrija jedna od glavnih industrija u kojima se ova tvar koristi široko. Također se upotrebljava natrijev bikarbonat u pekari, pri proizvodnji raznih konditorskih proizvoda. Osim toga, također se koristi za stvaranje mjehurića plina u šumskim pićima (gazirana voda, šampanjac i pjenušava vina, mineralna voda).

Soda za pečenje: svojstva i obrada. Harm i kontraindikacije za uporabu

U stvari, korištenje soda je široko u raznim industrijama i života, kao što smo već vidjeli. Njegova neuobičajena ljekovita, antibakterijska, izbjeljivačka, umirujuća i ljekovita svojstva koriste se u liječenju različitih oboljenja. Međutim, kao i svaki drugi lijek, soda također ima suprotnu stranu. To može biti štetno i vrlo opasno za zdravlje. Njezine indikacije za uporabu su očite, ali nisu manje važne kontraindikacije, koje ćemo detaljnije razmotriti.

Harm i kontraindikacije za uporabu

Postoji nekoliko glavnih razloga zašto soda može postati neprijatelj, a ne prijatelj i pomoćnik.

1. S produljenom primjenom otopine dolazi do kiselinog djelovanja. To je proces u kojem se u tijelu oslobađa prekomjerna količina ugljičnog dioksida, što dovodi do povećane kiselosti i povećanog uklanjanja plina, nadutosti.
2. Dugi kontakt s praškom može izazvati iritaciju i osip na koži.
3. Gutanje suhe praškastog sode u oči, nosa ili druge sluznice tijela uzrokuje kemijske opekline.
4. Kada koristite prašak za izbjeljivanje zubi, zubna caklina je tanji i lošiji.
5. Česta uporaba NaHCO₃ Unutra može izazvati osjećaj nepodnošljive mučnine.

Dakle, očito je da ne samo pozitivna uloga za neku osobu igra hranu soda. Prednosti i štete, liječenje su dvosmisleni aspekti. Prije uporabe natrij bikarbonata svugdje da biste dobili osloboditi od raznih bolesti, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Ako koristite soda u svakodnevnom životu (površine za čišćenje, tkiva za izbjeljivanje itd.), Nemojte zanemariti najjednostavnije sredstvo za zaštitu beskontaktne uporabe tvari.