Kako ugasiti soda s ocem i što je to?

Mnoge domaćice često ispeći različite konditorske i pekarske proizvode, kao što su kolači, palačinke, palačinke, kolači i tako dalje. Prilikom pečenja sva se sudara s natrijom i praškom za pecivo, koja se često naziva prašak za pecivo. Načelo djelovanja tih sastojaka općenito je jasno za sve, ali pogledajmo detaljnije, za što im je i zašto ih ispravno upotrijebiti. I također ćemo pričati, kako ugasiti soda

Što je soda, vjerojatno svi znaju. Ima puno imena za nju: bikarbonat natrij, natrijev bikarbonat ili natrij bikarbonata. Ali, unatoč mnogobrojnim imenima, načelo djelovanja sode je nepromijenjeno, kao i njegova kemijska formula - NaHCO3. Soda sama po sebi ne može utjecati na tijesto, ali kada se kombinira s kiselom okolinom, dolazi do kemijske reakcije tijekom koje se soda propada u nekoliko elemenata. Ovi elementi su voda, sol i najvažniji sastojak je ugljični dioksid. Zato je zbog ugljičnog dioksida došlo do popuštanja tijesta. Zbog ove reakcije, tijesto postaje bujno i elastično.

Prašak za pecivo, ili kako se zove, prašak za pecivo je gotove mješovite tijesto. Ova mješavina se sastoji od kiseline, sode i punila. Kiselina u sredstvu za raspadanje se češće koristi limunom, a kao punilo postoji neutralna komponenta - brašno ili šećer u prahu. Ako koristite prašak za pečenje, tada u pravilu nije potrebno dodati soda ili kiselina u tijestu. Sredstva dezintegratora su odabrana na takav način da cijela reakcija prolazi bez ostatka.

Pa, ono što je prašak za pecivo jasno je svima. A kako to primijeniti, također, svi znaju - da zaspe u tijestu tijekom pripreme i spremni. Ali s napitcima nešto je složenije. Neke seljake često se pitaju kako ugasiti soda s octom, i što je najvažnije - zašto se soda treba ugasiti s ocem.

Soda bi se nužno trebala ugasiti, jer ako to ne učinite, zasigurno će raditi, ali učinak će biti potpuno drugačiji. Bez kiseline, soda će također djelovati kao prašak za pecivo, ali će se slomiti samo na 60 stupnjeva, tj. Izravno u procesu pečenja. Kao rezultat toga, ispostavilo se da nije sasvim kvalitetno pečenje s karakterističnim okusom sode. Ostatak ostaje, jer bez kiselog sode ne može potpuno reagirati. Kako bi sva soda reagirala bez traga, trebate znati kako pravilno ugasiti soda s ocem.

Mnoge ljubavnice dolaze na sljedeći način: skupljaju određenu količinu sode u žlicu i napunjuju ga malom količinom octa. To prirodno dovodi do vrlo nasilne reakcije s aktivnim otpuštanjem ugljičnog dioksida. Nakon što čekate neko vrijeme, cijela ta kipuća mješavina se umijesi u tijesto. I ono što je iznenađujuće, svatko misli da je to pravi način za gašenje sode. Ali ovo je vrlo duboka pogreška. Takve kućanice apsolutno ne razumiju zašto i kako ugasiti soda s octom. Ovom metodom, reakcija koja se treba odvijati izravno u testu odvija se na otvorenom, gdje pored prekrasnog spektakla ne donosi nikakve koristi. Dio sode, naravno, djeluje u testu, jer reakcija s ocem nije sve njezin iznos.

Da bi se u potpunosti iskoristio potencijal sode, mora se pomiješati s brašnom, a kiselina u obliku kefira ili soka od limuna izravno se uvodi pri gnječenju tijesta. Ovom metodom, učinak sode će biti maksimalan, dobit ćete bujna i elastična tijesta. I pečenje neće imati ugriz soda i također će biti bujna.

No, postoje receptima u kojima, pored praška za pecivo, još uvijek trebate dodati malu količinu sode. Zašto je to? To se obično događa ako među sastojcima postoje kiseli proizvodi poput kefira ili sirutke. U takvim slučajevima, kiselinski sadržaj u testu je prekomjeran i kako bi neutralizirao višak kiseline i dodali malo sode zajedno s praškom za pecivo.

Sada svi znate o soda, prašak za pecivo i kako ugasiti soda s ocem. Dobivena znanja zasigurno će vaš pečenje učiniti još veličanstvenim i ukusnijim.