Recepti beskvasnih kruha

Kruh je proizvod koji se peče, pržuje ili steamed od tijesta (koji se dobiva miješanjem različitih sastojaka, ali glavni je brašno). Da bi je postalo bujno i mekano, upotrijebite poseban prah za prženje, zasićući tijesto mjehurićima plina. Za dodavanje okusa i mirisa dodajte razne začine (sezam, mak, kumin, grožđice, orasi, češnjak, suhe marelice, itd.). Konzumira kruh kao zasebna jelo (sendviči i tosta s maslacem, margarinom, žele, marmelada, med, marmelada, želea) ili kao dodatak glavnim (juha, salata, glavno jelo) jela.

Okus i kvalitetu kruha utječe na način fermentacije i sastojke koji se koriste u tu svrhu. Najčešće to je kvasac (biološki razgrađivač). Za kvasac beskvasnog kruha koriste se kemikalije, na primjer, soda za pečenje (NaHCO3). Na taj način, brzo kruh je pečen. Recepti beskvasnih kruha često sugeriraju upotrebu (kao kiselog sastojka) mlaćenice ili kefira. Kao rezultat interakcije kiseline s natrijev bikarbonat (soda za pečenje) stvorit će se mjehurići plinova ugljičnog dioksida, koji, otpuštanjem tijesta, čine kruh bujnom. Stoga, prije pečenja nužno dodajte ferment, što će olakšati.

Recept 1

Mnogi recepti za beskvasni kruh preporučuju uporabu samo sode. Ali je bolje ga ugasiti: ispustite nekoliko kapi strme kipuće vode ili limunske kiseline. Sastojci za kruh banana:

• 2 šalice (tanke) brašna;
• 1 čajnu žlicu soda;
• frac14-žlice soli čaja;
• frac12- čašu maslaca;
• 2 jaja, umutak;
• frac34- čašu smeđeg šećera;
• 2 1/3 šalice kave od prežene banane.

Pećnica se zagrijava do 175 ° C. Lagano podmažite posudu za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, soda i sol. U zasebnoj zdjeli, pripremite homogenu masu maslaca i smeđeg šećera, dodajte jaja i pire od banana. Širi se u brašno i pomiješaj. Ulijte tijesto u pripremljeni oblik. Pecite 65 minuta dok se zubobolja umetnuta u središte kruha ne ostavlja čistim. Ovaj recept proizvodi neobičan, ali vrlo ukusan kolačić bez masnoće. Kruh se stavlja u tavu 10 minuta kako bi se ohladio, a zatim poslužio za čaj ili slatki kašu.

Recept 2

Najčešće se receptima za beskvasan kruh uključuju upotreba pšeničnog ili raženog brašna. Za pripremu proizvoda koji se temelji na kemijskom starteru trebat će vam:

• 150 g pšeničnog brašna (korotchka);
• 150 g brašna fine pšenice (pečenje);
• 1 čajnu žličicu sode;
• 1 frac12-žlice soli čaja;
• 250 ml mlaćenica.

Pećnica se zagrijava 180 ° C. Dodajte brašno, soda i sol u zdjelu. Dodajte mlaćenicu, promiješajte i brzo oblikujte tijesto u zdjelu. pleh posut brašnom, staviti ga na loptu i sa oštrim nožem napraviti duboke rezove koji dijele kruha u četiri istovjetna fragmenata. Pecite oko 40 minuta. Obično receptima za beskvasni kruh sadrže savjete za provjeru kraja pripremljenosti proizvoda za pečenje. To se može učiniti na sljedeći način: kruh kada je pritisnut trebao bi lako potonuti, a zatim odmah uzeti njegov izvorni oblik.

Recept 3

Vrlo brzo i lako možete napraviti raž beskvasan kruh. Jednostavno je podijeliti na segmente, savršeno prilagođene gustu juhu, kao i sendviče. Svježi kruh je bolje jesti svježe. Mlijeko i raženi brašno se koriste u ovom receptu. Za njegovu pripremu trebat će vam proizvodi:

• 250 g raženog brašna;
• 1 čajnu žličicu sode (natrijev bikarbonat);
• 200 ml mlijeka;
• 2 žlice čaj kreme kamenca (kalij bitartaratne soli smjese i kalij tartarata, koji pada kao kristalni talog u proizvodnji vina);
• 1 žlica maslaca.

Pomiješajte brašno, krema od kamenca i soda. Dodajte mlijeko, dobiva se meka, ljepljiva kuglica tijesta. Prosijite žlicu omekšanog maslaca na nju i ponovo izmiješajte, trebala bi biti proizvedena glatka, homogena masa koja je oblikovana u kuglu. Spread tijesto na podmazan lim za pečenje. U gornjem dijelu izrađuju se duboki rezovi, koji se presijecaju u središtu kruha, pa će na njemu biti označeno osam jednakih segmenata. Pokrijte list za pečenje s velikom zdjelom stakla otpornih na toplinu (pyrex). Pecite 65 minuta u zagrijanoj peći.