Mađarski vina: imena, opis, recenzije, ocjene

Topla vrela, termalna lječilišta, bogata gastronomska baština, vinogradi, vrtovi cvjetanja i prijateljski stanovnici - sve ovo o Mađarskoj. Mala zemlja u istočnom dijelu Europe jedan je od najvećih svjetskih dobavljača vina. Po ukusu i osobinama, natječe se s pićima iz Italije i Španjolske. madžarski vino, imena koji su poznati našim sunarodnjacima od sovjetskih vremena, imaju veliku potražnju i popularnost. A u nekim se regijama organiziraju i posebne ture.

Iz povijesti mađarskih vinara

Trenutno vino ( „Cabernet”, „Tokai”, „Sauvignon”, „Merlot”, i tako dalje) - je važan sektor gospodarstva zemlje. Vino povijesti na području Panonske ravnice počela jako davno, više od dvije i pol tisuće godina. U početku uzgoj grožđa u području koji su uključeni u Kelta, zatem- ratoborni Rimljani, koji su znali puno o vinu, a potom i na područje današnje Mađarske došli Mađari. Doveli su u ove regije jedinstvenu kulturu i jezik, za razliku od bilo kojeg od europskih. U doba rimskih osvajača, prema pisanim povijesnim izvorima, Dunav padine su zasađeni grožđa već 276 g uzgajane su uglavnom bijelih sorti.

Mađarsko vino je globalno i prepoznatljivo tržište u paru s paprikom. Početkom XVII. Stoljeća. površina vinograda bila je oko 572 tisuća hektara, a sada je ta brojka znatno manja i iznosi 110 tisuća. Razlog tome je invazija filoksera, koja je krajem XIX stoljeća uništila oko 75% svih biljaka. Potom su slijedili Prvi i Drugi svjetski rat, godine kolektivizacije i aglomeracije farmi. Sada industrija ponovno dobiva zamah, a vino se godišnje proizvodi u količini od oko 5 milijuna hektolitara.

Uzgojene sorte i regije vinogradarstva

Sada Mađarski vinogradi pokrivaju površinu od nekih informacija od 100 do 127 hektara, a cijela zemlja je podijeljena u tri glavne vinske regije, što zauzvrat su podijeljeni u dvadeset i dvije četvrti, a svaka od njih je jedinstven, jedinstven i poseban. Ima smisla spominjati barem neko koje predstavljaš imena vina, iako je jezik teško za našu percepciju.

Sopron

Grad na sjeverozapadu zemlje i najstarija vinska regija. Arheološki nalazi upućuju na to da ovdje uzgajaju grožđe, čak i keltska plemena. Ovdje su izgradili grad na obali jezera, koji je sada poznat kao Sopron. Veliki vinogradi ovog kraja pridružuju se austrijskoj granici. Ova plodna zemlja daje svijetu najbolji crveni mađarski vina. Tu je ovdje, u subalpskoj klimi s kišnim ljetom i toplom jeseni koja promiče prekomjerne bobice, raste mesnat plava graška. Od nje se slavi čuveno plavo frankonijsko vino - Kekfrankos. Spada u klasu reguliranog podrijetla. Ovo je crveno polusvodno vino s baršunastim, začinjenim, bogatim ukusom, koji se preporučuje da bude poslužen za divljač i općenito crveno meso, a njegova temperatura bi trebala idealno biti 16 ° C.

Osim toga, njeguju takve vrste bijelog grožđa kao što su "Leanka", "Irschai Oliver", "Zeleni Veltelini", "Chardonnay", crvena - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

Najtoplija i južna regija, nazvana "Mađarski Bordeaux". U samom središtu vinorodnog kraja nalazi se istarski istoimeni gradić, gdje su u svakoj kući gostoljubivi domaćini spremni prema putnicima svojim vinom. I jednostavno su veličanstvene, razlikuju ih se harmonija okusa voća i tanina. Najpopularnije:

• "Villani Harshlevelu" je elegantno bijelo mađarsko vino s nevjerojatnim ukusom vapnenih cvjetova, baršunastih i mekih kiselih bilješki s blago gorčinim okusom.
• "Sauska Cuvée" - crno suho vino iz nekoliko sorti grožđa uključujući Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (47%). Piće je bogato crveno-ljubičasta boja i slojevita aroma, postupno otvarajući bobicama i biljem. Okus je izražajan, elegantan i bogat. Izvrstan dodatak jelima klasične francuske kuhinje.
• Vino "Cabernet Birtokbor Cuvée" - crveno suho s bogatim ukusom i apstraktnim mirisom. Veliki dodatak jelima od mesa iz divljači.
• "Portugiser" - raznovrsna crvena vina koja dozrijevaju dovoljno brzo. Kako je lako pogoditi, ime je došlo od vrste grožđa koje su došle na područje Mađarske iz Portugala.

Eger

Grad i vinska regija istoimeni na sjeveru Mađarske, s bogatom kulturnom i gastronomskom baštinom, poznat i po brojnim termalnim izvorima. Oni proizvode poznatu paletu mađarskog vina „Bull krvi”, koji je kao mješavina. Nema jasne dominacije nekog posebnog ukusa. Moderni proizvod je nešto drugačiji od onoga što je ovdje proizvedeno prije 150-200 godina. Sada se sastoji od "Bull`s Blood" bogata smjesa nekoliko vrsta domaćih vina. To uključuje "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", dodala je nedavno "Shiraz" i "Pinot Noir" "Cabernet Sauvignon" i "cabernet franc", "Merlot", i također. Crvena mađarski vino ima bogat okus i aromatičan buket, a ime je službeno registrirana u EU, kao ime porijekla. Više nego bilo gdje drugdje u svijetu pokušati učiniti nemoguće. Poslužite ga najbolje srdačna divljači i govedine. Sredinom srpnja u regiji festival vina, koji traje tri dana.

Osim toga, regija je poznata po svojim vinima kao što su „Eger djevojka” (suho bijelo s finom i blagom okusu), „muškat Ottonel”, „Melora”.

Tokaj Vina

Do desno jedan od najpoznatijih vinogradarskih područja Mađarske. Ime "Tokai" također nosi planinski lanac koji pokriva područje Slovačke. Možda, lokalna pića nadmašuju ocjenu vina Mađarske. Postaju brand zemlje, svoju posjetnicu. Pod jednim imenom ujedinjuje se cijela skupina, koja se razvrstava u tri vrste. Vino ima zlatnu pjenušavu boju. Izrađen je od svijetlog grožđa, koji se prirodno susreće na suncu pod povoljnim sunčevim zrakama. Tokajskoe vina iz ovog dobiva specifičan okus s medom notama i okusom grožđica.

Prvi pisani dokaz o vinogradarstvu u prostorima nalazimo još iz XIII stoljeća, a već u XVIII-XIX stoljeća. vino je postalo ključom blagostanja ovog područja. Odavno se vino "Tokai" zove kraljevski. Među njegovim znalcima bili su kraljevi Francuske, Petar I, Goethe i Voltaire. Zanimljiva činjenica: u romanu B.Stokera „Drakula” gost broj Englez Jonathan služio za večeru je Tokaji vino. Međutim, on kaže da nije previše djelomičan, imenujući kiselo. Riječ ćemo o književnoj fikciji, jer nema sumnje o kvaliteti proizvoda. U 2002. godini, na području općine bio je uključen u UNESCO-ov popis svjetske baštine, kao rodno mjesto mađarskog „tekućeg zlata”.

Koja je tajna Tokay vina?

Najbolji i najeminentniji mađarski desertno vino dobiveni su kombinacijom mnogih uvjeta: klime i tla, sorti grožđa, načinima proizvodnje i skladištenja. Najbolje plantaže Tokai nalaze se na planinskim padinama (100-400 m nadmorske visine). Povoljne klimatske rub karakterizira nestabilna vruće proljeće i ljeto, a potiče stvaranje suhe jeseni u klastere zove plemenite plijesni Botrytis cinerea. Na plodnim vulkanskim tlima, pomiješana s pijeskom i prapor, grožđe uzgaja četiri - „Moslavac”, „muškat žuti”, „Harslevelu” i „Zeta”. Sazriraju se kasno u jesen, kada se pojavljuju magle, ali još uvijek toplo. To doprinosi pojavi kalup, koji je prirodni vino sušenje (usahla plod nazivaju „Assuana”). Postaje slađe i pretvara se u jedinstvenu sirovinu za proizvodnju različitih vrsta vina.

Podrumski sustav

Najbolje mađarsko vino se čuva u jedinstvenim podrumima, koji nisu ni više ni manje od 500-700 godina, s idealnom ravnotežom temperature i vlažnosti iznutra. Oni su duboko u podzemlju, pa je mali grad Tokaj nadimak "višekatnice", ali ne gore, ali dolje. U podrumima duljine do 40 km, zidovi su prekriveni plijesni, što pomaže u održavanju jedinstvene mikroklime. I hrani se alkoholnim parama i daje vinu specifičan i jedinstven okus.

Činilo se da je "tekuće zlato" Mađarske samo neiniciiranoj osobi točno jednako. U stvari, postoje mnoge vrste koje su podijeljene u tri skupine.

Domaće vino "Tokai"

Vino je napravljeno od nesortiranih grožđa, sakupljeno je - suho i slatko. Vrijeme žetve počinje u listopadu i studenom, ponekad i nakon početka prvog mraza. Grožđice grožđa najprije su blokirane vlagom i ostavljene da se suše i šećer u prirodnim uvjetima. Zatim se prešaju i fermentiraju. U tom soku dodaje se vino, pripremljeno unaprijed, i ulije u bačve.

"Tokai-asu"

Ovo je najbolje mađarsko vino. Izrađen je od šećernih bobica, odabranih ručno. Može biti različitih stupnjeva slatkoće, ovisno o broju voštanih voća dodanim gotovom vinu. "Asu" je napravljena od jedne vrste grožđa, ona se jednostavno prikuplja u različito vrijeme. Prva biljka uklanja se krajem kolovoza ili početkom rujna. Iz toga se ispada, tako da kažem, "osnovno vino". Druga faza zbirke je studeni. U ovom trenutku, ručno prikupljaju samo kandirano i sunčano sušene bobice smeđe boje. Oni su podvrgnuti mljevenju, a zatim ulijevaju u vino. "Asu" dućan i stajati u podrumima do 10 godina.

"Tokai bit"

To je više piće nego punopravno vino. Napravljena je metodom slabe fermentacije, ali svejedno sušena u prirodnim uvjetima grožđa. Koristi sok, koji se pojavljuje od njih pod pritiskom vlastite težine, bez korištenja tiska. Prinos proizvoda je vrlo mali, ali postotak šećera u njemu je visok. Nakon dugog razdoblja starenja, dobiva gustu i slatku konzistenciju koja nalikuje moru.

Ovdje nismo dali punu ocjenu vina plodne i velikodušne mađarske zemlje. Svi oni zaslužuju priznanje u svijetu i stoje u skladu s najboljim proizvodima Francuske, Portugala, Italije i Španjolske. Stoljetne tradicije i tajne vinarstva pažljivo se čuvaju do danas, a povoljna klima i specifične lokalne sorte grožđa omogućuju doista jedinstven proizvod.