Talijanski vina Barolo

Istinski poznavatelji ekskluzivnih pića znaju iz prve ruke da je pravi Barolo vino proizvedeno u jednoj od najpoznatijih talijanskih vina. Bogat okus i skladan miris je zasluga blage klime i jedinstvene veze između sastava tla i terroira.

Regija Piemont

Ova regija Italije uživa zasluženi popularan - to ovdje se proizvodi jedno od najboljih vina, poznata po skladnom okusa i jedinstvene arome. Pijemontski je kraj dobio ime zahvaljujući malom selu koje je u srcu ove slikovite zemlje.

Do sada je područje vinograda zauzima malo više od 1400 hektara. Tu su uglavnom rastu lokalnih sorti grožđa od kojih se ispostavi dobrog vina Barolo. Regija se sastoji od pet zajednica, od kojih je svaka bila formirana prije nekoliko stoljeća. La Morra okupirali sjeverni dio Barolo, Serralunga drsquo Alba proteže prema istoku, Monforte drsquo Alba - je južni općina i Barolo Castiglione Falleto zauzima središnji dio regije.

Jedinstvena klima regije je zasluga prirodnog faktora. Stvar je u tome da je oko 2 milijuna godina ledenjak prolazio kroz ovaj teritorij Italije, koji je doslovno podijelio regiju u dva dijela. Kao rezultat toga, nastale su dvije zasebne teritorije, koje se značajno razlikuju u sastavu tla i klimatskim značajkama.

Serralunga drsquo-Alba

U ovoj je regiji obiteljsko imanje Fontanafredda, koje je ujedno pripadao slavnoj kraljevskoj obitelji. Nepotrebno je reći da su oni koji su vladali proizvodnjom rafiniranog pića, koje su kasnije postale pravi "vino kraljeva i kralja vina".

Blaga klima omogućuje vam da razvijete jedinstvenu vrstu grožđa, Nebbiolo, koja je sirovina za stvaranje izvrsnih berba vina. Zbirka sorti je raznovrsna i raznovrsna. Izvrsne sorte poznate su diljem svijeta zbog njihovog izvrsnog okusa i izvrsne arome. Barolo vino razlikuje se od bogatog okusa tartufa i smola, izuzetnih nota ljubičica i začinjenih ruža. Sve to nadopunjuju nijanse šećerne marmelade, maline, indijanskog tamjana i ružnog psa.

Samo je jedan gutljaj dovoljan da se sjeti jedinstvenog okusa i mirisa plemenitog pića koje su talijanski kraljevi tako voljeli.

Regije bogatstvo

To će biti jedinstvena grožđa Nebbiolo, što je skladan dio ovog terroira. Ova je sorta donijela takvu popularnost regiji Piedmont i izravno u samu regiju. Vrstu grožđa razlikuje se jedinstven ukus, koji se u potpunosti sastoji od proturječja. To je Nebbiolo koji daje vinu luksuzan i profinjen miris.

Vrste grožđa razlikuju se od malih bobica s gustom kožom. U praksi, većina bobica su kosti, koji su glavni problem za vinara. Stvar je u tome što sadrže veliki broj tanina. Biljke grožđa imaju malo gorak okus, što je uzrokovano nedovoljnim procesom zrenja.

Ovaj stupanj karakterizira još jedan problem - nedovoljna pigmentacija bobica. Ali prava boja za vino je nužna, bez koje piće neće biti istinski kvalitetno.

Ova sorta grožđa najprije oslobađa pupoljke pa se Nebbiolo boji kasnih mrazeva i jakih kiša. No, žetve u Pijemontu prikupljaju se samo u listopadu, kada rani mraz više ne predstavlja prijetnju bobicama. Najbolje ukusne kvalitete grožđa uzrokovane su oštrim temperaturnim promjenama u dnevnom i večernjem vremenu. Usput, Barolo vino je dobio takvu svestranost okusa zbog ove vrste grožđa. Nebbiolo jako voli maglu - čak i ime sorte rječito svjedoči o tome.

Malo o regiji u kojoj se proizvodi jedno od najboljih vina

Vinogradarstvo u Italiji je posebno poglavlje koje će donijeti prave zaključke o ovoj zemlji. Talijanske vina su sunčane poput vremena, kolača, poput okusa lokalnog stanovništva, i izvrsne, poput ljepote lokalnih žena. Barolo je bio jedan od prvih vinogradarskih regija koji su primili međunarodni status DOCG-a, koji kaže da je gotovo 100% njezinog teritorija prekriveno vinogradima. Talijansko vino Ovdje se proizvodi Barolo. Vino kraljeva je napravljeno u povijesnim regijama Piemonte. Već nekoliko stoljeća ova su područja rasla najbolje sorte grožđa, koji su sirovine za proizvodnju najboljeg vina.

Barolo: Franco Serra

Ovo piće zaslužuje posebnu pozornost. Boca je napravio jednostavan i jezgrovit stil, kao što bi trebao biti i ekskluzivni sorti, bez nepotrebnih detalja. Cijeniti autentičan okus, jedno piće nije dovoljno. Barolo - vino koje ima malo „diše”. Pravi znalci preporučuju otvoriti bocu pola sata prije kušanja - to će otkriti sve, čak i većina suptilne note istančanog ukusa i skladnog okusa.

Rubinovu boju vina određuje posebna sorta grožđa koja se posebno uzgaja za ovo piće. Prvi gutljaj je karakteristična hrastovica i mali konjak, koji se posebno osjeća u osnovnom području jezika. U mirisu Barolo: Franco Serra nema naznaka alkohola samo čokolade i vanilije.

Vino je prilično gusta. Ako malo popijte piće, čujete karakterističan okus hrasta i lagani šljunak šljive.

Dvije slike - dva okusa

Barolo vino, koje se proizvodi u dvije verzije (izravno Barolo i Barolo Riserva).

Zapravo sam Barolo - berba vina - stari najmanje 36 mjeseci. I njih 18 piju u hrastovim bačvama. Svake godine prvog dana Novogodišnjeg pića piće se prodaje 4 godine nakon žetve. Ovo je ekskluzivno vino koje cijenimo gurmani širom svijeta.

Druga verzija - Barolo Riserva - stari najmanje 62 mjeseca, od čega 18 vina u hrastovim bačvama. Možete kupiti bocu ovog vina samo za šestu godinu nakon berbe grožđa.

Proizvodna tehnologija

Između klasične tehnologije proizvodnje i suvremenih metoda proizvodnje leži velika prašina. Stvar je u tome da je za istinske gurmane postfermentatsionnoy proces dugo maceracija je izuzetno važno, jer je u ovom trenutku je napitak zasićenih strane samih tanina, fenoli, antocijana i drugih spojeva koji stvaraju jedinstven okus i aromu napitka. Osim toga, tradicionalna tehnologija proizvodnje karakterizira dugo kašnjenje hrastovih bačava (u pravilu, najmanje dvije godine). Bare za vino izrađene su od slavonskog hrasta - ovo raznolikost drva utječe na omekšavanje tanina.

Prema tehnologiji, Barolo (vino 2009) stari je dvije godine u hrastovim bačvama i oko 12 mjeseci u bocama. Tek nakon tog vremena piće ide na prodaju. Nepotrebno je reći da su neki primjerci pohranjeni u podrumima već desetljećima? Naravno, cijena ovog vina je puno veća u ovom slučaju. Međutim, manje zreo piće koje se može kupiti u Rusiji za manje od 3000 rubalja velik je uspjeh za svog ljubavnika.

Trenutno, mnogi proizvođači znatno pojednostavljuju i ubrzavaju proces proizvodnje vina. Prvi put se to dogodilo 1980-ih zahvaljujući grupi entuzijasta koji su uspjeli stvoriti izvrsno vino s jakim voćnim naglaskom. Gurmani su cijenili ovo piće, zatvarajući oči prema odstupanju od kanona.

Modernisti smanjena maceracija procesa fermentacije, malo korigirane (upotrebom niske temperature), te zamijenjen masivne hrastove bačve za kompaktne bačvama od hrastovine (to ubrzao proces sazrijevanja tanina i omekšati ih). Kao rezultat toga, pokazalo se da je svjetlo talijansko vino, puno voćnog okusa i mirisa. Vino Barolo zauzima posebno mjesto u kategorija vina, poznat pravim znalcima plemenitog pića.

Prednosti suvremene metode proizvodnje

Ubrzana fermentacija omogućuje vam uživanje u voćnom okusu mladog vina. Tradicionalci osuđuju ovu metodu, jer, po njihovu mišljenju, male bačve zasišćuju vino s okusom vanilije, što je neuobičajeno za pravi piće. No, kao rezultat suvremene tehnologije, dobivaju se aromatska voćna vina zasićene boje, koju većina potrošača preferira.

U svakom slučaju, u nekim regijama, vino Barolo još uvijek proizvodi klasičnom tehnologijom. A to znači da će i tradicionalisti i manje izbirljivi gurmani moći odabrati vlastito piće iz predložene kategorije vina.

Gastronomska svojstva vina

Klasični Barolo 100% čine Nebbiolo. Za piće karakterizira bogat ukus, koji prati izražene drvenaste i konjak bilješke. Često se ovo piće uspoređuje s francuskim vinom "Pinot Noir". Sličnost je u boji cigle-šipka i kiselosti karakteristična za oba pića. Klasično talijansko vino ima voćni miris, s izrazitim tragom smola i suhog bilja. S detaljnim ispitivanjem pića, odnosno njegovim degustacijama, jasno ćete čuti cvjetne note koje podsjećaju na solarnu Italiju.

U svijetu dobrog vina lako je izgubiti. Na prozorima postoji ogroman broj boca s natpisom Barolo. Lakše je usmjeriti preporuke Vinibuoni drsquo-Italia, vodič koji je sastavio svoj popis najboljih vina prema organoleptičkim obilježjima i pregledima pravih znalaca.