Suncokretovo ulje, ulje za repice: korisno i štete ljudskom tijelu, svojstva i primjena u kuhanju

Ulje za silovanje, poput suncokretovog ulja, postaje neophodno za potrošača koji ozbiljno shvaća njegovo zdravlje. U nastavku ćemo ispitati i analizirati pozitivna i štetna svojstva biljnih ulja i utvrditi je li ulje repice-suncokretovo koristan. Znanstvenici su zaključili da je bolje kombinirati ulja u kuhanju.

O biljnim uljima i njihovim koristima

Vrlo je važno znati da biljna ulja sadrže mnogo više fosfatida nego u životinjskim mastima. I ovo - biološki aktivne tvari koje potiču probavu masti i smanjuju kolesterol u krvi. A potonje sprječava razvoj arterioskleroze krvnih žila.

Dakle, svaka osoba s dobi treba promijeniti odnos u hrani i životinjama biljne masti, povećavajući volumen potonjeg.

Prema većini dijetetičara, svi biljna ulja (ulje suncokreta, uljane repice, masline, kukuruza, pamuka itd.) moraju biti uključeni u prehranu svake osobe. I oni bi trebali napraviti oko 1/3 svih konzumiranih masti.

Posebno su dobri ulja iz vegetacije u sirovom obliku, na primjer, za punjenje različitih salata. Nezasićene masne kiseline pod utjecajem visokih temperatura oksidiraju i, prema tome, gube sva korisna svojstva.

Darovi prirode: suncokretovo ulje, repice

Su naširoko koristi od strane ljudi, biljna ulja kao što su maslinovo, suncokretovo, a posljednjih godina širokoj upotrebi ulje repice.

Indijska zemlja suncokreta, sjeme koje se koristi za dobivanje jedne od najpopularnijih biljnih ulja, je Amerika. U Rusiji je ta solarnja biljka postala strašna zahvaljujući velikom Petru I. Donio je ovo egzotično čudo iz Nizozemske.

Suncokretovo ulje naziva se i mršavo, jer se može konzumirati za vrijeme pravoslavnih posmrtnih ostataka.

Postoji poteškoća u preradi repice ulja. Povezan je s uklanjanjem fosfolipida, klorofila, masnih kiselina i sumpora.

Repice ulje je relativno novo. Sada se sve više dodaje margarinama i širi se umjesto palminog ulja, što ih čini najopasnijim i čak korisnijim.

metoda Uzgoj u Kanadi prikazan oblik uljane repice (Canola) sa odsustvu tvari koje bi mogle izazvati neku štetu na ljudsko tijelo. Nova postrojenja mogu se koristiti bez prerade.

Suncokretovo ulje, ulje za repice imaju neka obilježja koja možete saznati u nastavku.

O prednostima ulja repice

Sirovina je sjeme postrojenja silovanja. Ovaj prehrambeni proizvod ima mnogo mononezasićenih oleinske kiseline. Ona također sadrži malu količinu di- i tri-nezasićeni kiseline, koji se može smanjiti oksidaciju i povećati trajnost.

Na miris ulja nalikuje matici, u boji - žuta ili smeđa. Njegova svojstva su slična sjevernom maslinovom ulju.

Poznato je da ulje suncokreta ima više korisnih i bezopasnih svojstava. Repice treba koristiti kompetentnije.

Pravilna uporaba može poboljšati i osvježiti kožu, nokte i kosu. Ono što je najvažnije, može spriječiti pojavu ateroskleroze, ojačati imunitet i poboljšati stanje živčanog sustava.

U ulju repice, nalazi se tvar koja se zove estradiol. To je ženski hormon koji pomaže u reguliranju aktivnosti reproduktivnog sustava i drugih procesa. Ovo je jedna od glavnih značajki nafte - korisnost u rješavanju problema neplodnosti žena.

Kisela Omega-3 u ulju repice iznosi 10 puta više, čak iu maslinovom ulju. Osim toga, to je dobar izvor vitamina D i E.

Koja je razlika između ulja repice i suncokretovog ulja

Ovaj proizvod sadrži manje štetnih zasićenih masnoća od suncokretovog ulja. Jednozasićene masne kiseline su također mnogo manje.

Malo manje korisne polinezasićene masne kiseline, u usporedbi s suncokretovim uljem.

U sastavu uljane repice nalazi se erukinska kiselina, štetna za ljude. Ova supstanca slabo obrađuje tijelo, što pridonosi njegovoj akumulacije, što može dovesti do niza negativnih posljedica povezanih s ljudskom zdravlju:

• kršenje kardiovaskularnog sustava;
• usporavanje rasta i pogoršanje reproduktivne funkcije;
• razvoj ozbiljnih bolesti jetre.

Kao što je već gore navedeno, to je moguće s nesustavnim i nepismenim korištenjem takvog proizvoda. U tom smislu, najbolji i najsigurniji način da ga upotrijebite dodati će ga drugim uljima. Potonji je sada široko prakticiran. Mješavina uljane repice i suncokretovog ulja je najbolja opcija.

Biljno ulje u kuhanju

Nije tajna da se suncokretovo ulje naširoko koristi u kuhanju. Ovo je također slučaj s repice uljem.

Važno je za kuhare da ulje uljane repe, bogato vitaminima, ima prilično ugodan okus i miris (sličan kikiriki). Zbog tih svojstava lako se koristi u restoranima za dodavanje raznovrsnim salatama i jelima.

Prednost ovog ulja je i da dugo čuva boju i prozirnost, u usporedbi s čak istim suncokretom. Kalorični sadržaj ovog proizvoda (899 kilocalorija na 100 g) potpuno se podudara s kaloričnom vrijednošću suncokreta.

Kako odabrati pravi ulje

Sva ulja koja se prodaju u trgovinama pogodna su za jelo. Razlika je samo u cijeni i kod proizvođača. Sve više, u trgovinama možete pronaći uljane repice, suncokretovo ulje "Anninsky". Ima prilično nisku cijenu i izvrsnu kvalitetu. Obično je deodoriziran i zamrzavan, a to omogućuje da se dodaju u salate i hladne zalogaje, te podvrgavaju visokotemperaturnoj toplinskoj obradi.

Da biste koristili i spriječili štetu, morate kompetentno pristupiti pitanju izbora nafte. Može biti nerafiniran i profinjen. Prvi tip je obično tamnije nijanse s jakim okusom i aromom. Može se koristiti samo za punjenje goriva. Druga boja mora biti svijetla (slama) i jedva primjetan miris. Prikladan je za svaku toplinsku obradu.

Ulje repice treba uzeti samo proizvedeno prema GOST-u. I, nužno na etiketi treba navesti sadržaj eruka kiseline. Ne smije prelaziti 5%.

"Anninsky" ulje: recenzije

Silovanje, suncokretovo ulje "Anninskoe" je dobre kvalitete. Recenzije o ovom proizvodu uglavnom su pozitivni.

Veliki i važan plus ovog proizvođača je pristupačna cijena proizvoda. Također za potrošače, važno je nedostatak konzervansa, raznih kemijskih aditiva i dugogodišnje očuvanje izvorne boje i transparentnosti.

zaključak

Svatko zna da je lakše spriječiti bolest nego tretirati kasnije. Ovo je posebno važno za onkološke bolesti.

U San Franciscu je provedeno istraživanje stanovništva, tijekom kojih je utvrđeno da žene koje kuhaju i konzumiraju ulje repice imaju manji rizik od raka dojke od drugih.

Zbog visokog sadržaja antioksidansa i Omega-3.6, ulje sprječava dijabetes i bolesti srca, kao i usporavanje procesa starenja.