Bijela paprika. Svojstva hrane, recepte s bijelim paprom

Dugo su nestali vremena kada su sol i papar u vrijednosti zlata. Uspostavom izravnog puta do Indije i otvaranja Novog svijeta, začini su postali redoviti pokrovitelji naših kuhinja. Međutim, mnogi još uvijek ne znaju koja je razlika između crvenog vina, paprike, čilija, ružičaste, crne mirisne i bijele paprike. Pokušajmo to pojasniti u našem članku. Dajemo i nekoliko recepata za jela koja koriste bijeli papar. Ovaj tip običnih crnih i mirisnih začina naglašava individualni okus ribe, a također će biti izvrstan začin za meso.

podrijetlo

Nisu svi biljke koje se nazivaju papar, rodbina. Na primjer, ružičasta sorta nema nikakve veze s crvenom bojom, s crnom ili s bijelom bojom. To su plodovi uzgoja papra u Brazilu. A ipak postoji japanski kalufer i vodeni planinar. Prvi je crni lak sjeme, a drugi je sličan neobrađenoj riži. Ali crni i bijeli papar nisu ni rodbina, već dva hypostase istog ploda. Razlikuju se jedni od drugih u stupnju zrelosti i načinu na koji se obrađuju. Ovo je plod paprene kvrga. Njezina domovina je Indija i Šri Lanka. No, u suvremenom svijetu, vinova loza se uzgaja posvuda u zemljama s tropskom klimom. Stoga Indija više nije monopol u izvozu začina. Začin je također isporučen od Brazila, Vijetnama, Malezije, Indonezije.

Kako napraviti bijeli papar

Sve poznate crne sorte bere nezrele. Zelene zrnce se osuše i potom tlo. Rezultat je prah tamnosive, gotovo crne boje. Ima vrlo karakterističan plameni okus i jak okus. Ali njegov kolega bijeli papar dobiven je na drugačiji način. Žitarice se skupljaju kada stignu do zrelosti i postanu crvene. Da biste dobili začin, možete koristiti dvije vrste obrade. Na prvom, drevnijoj, žitarice su položene u tankom i ravnom sloju pod užasnim zrakama indijskog sunca. Deset dana kasnije, crvena ogulina je nestala. Ali sada se koristi brža metoda oslobađanja sjemena iz perikarpa. Žitarice su natopljene vapna voda, i zatim mehanički suši i čisti. Pa, onda su krivotvoreni. U kuhanju se koriste dvije vrste bijelog papra - tlo i grašak. Puder svijetlo sive boje je dobar kao začin na ribu, meso, marinade. Grašak se koristi za hranjenje svinjetine, u juhama. Ponekad se u kobasicama mogu naći cijeli ili sjeckani zrni, osobito u salami.

Korisna svojstva bijelog papra

Ovaj začin razlikuje se od svoje crne blizanke u više delikatnoj aromi i osjetljivom ukusu. Dakle, bijelog praha se koristi za natječajnu ribu. Crni papar Njegov karakterističan okus može pomrčati gotovo neutralan okus. Ali ne samo kulinarski stručnjaci hvale bijeli začin. Liječnici joj također plaćaju danak. Bijela paprika široko se koristi u farmaceutama. Iz nje se mastima za zagrijavanje, antimikrobnim i protuupalnim lijekovima. I nutricionisti se savjetuju da posipaju posuđe s bijelim paprom u sezoni influence. Ovaj začin također služi kao prevencija prehlade. Bijeli papar povećava imunitet i doprinosi izvrsnom i dobro koordiniranom radu cijelog gastrointestinalnog trakta. Međutim, kao i svi začinjeni začin, treba ga umjereno koristiti za one ljude koji pate od bolesti jetre i bubrega. Kalorični sadržaj ovog začina je 296 jedinica.

Kuhani parički sok

Sada je vrijeme da unesete nekoliko recepata, u kojima, zajedno s drugim začinima, koristi bijeli papar. Soma se čisti, izbacuje, izrezuje u odreske. Slane ih i pospite bijelim paprom. Odlazimo deset minuta. Za to vrijeme očistimo i izrezamo na male komade dva mrkva, stabljike celera i luka. Stavili smo u tavu kipuće vode. Ispustimo isti broj graška mirisni papar. Kad se juha kuha desetak minuta, umočimo kantu za kuhanje u tavu. Na njemu ugrađujemo odrezak som. Pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte za par dok riba ne bude spremna. Možete poslužiti jelo s pire krumpirom ili rižom.

Pileća od sira i brokule

Četiri odgurnuti dojke. Kupus, brokula kuhati u slanoj vodi oko pet minuta. Sir izrezati u male komadiće. Na svakom usitniti valjanje u soli i bijelog papra. Stavite krišku sira i kuhane brokule. Zamotajte komad mesa peciva. Da biste riješili oblik, vezan uz niz ili čačkalicama zaklanih. Pržiti u tavi dok hrskav. Premještanje role u posudu za pečenje. Doveo do spremnosti u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva (oko jedan sat). Dok piletina role su pečeni, pripremite umak. Za to u tavi u kojoj se meso još prženja, sipati pola čaše mlijeka i juhe, dodati isjeckan luk i protisnuti češnjak, pospite crnim paprom i paprikom. Prelijte vruće umak role prilikom prijave.

Luk s knedlom

Čistimo meso od pilećih šišmiša. Šaljemo ga u miješalicu, i od kostiju i juhe od kuhara. Bijela paprika (grašak) nalazi se na samom početku toplinske obrade, zajedno s korijenima juhe. Ali u mesu, koje smo slomili u mješalici, dodajte začin u obliku praha. U njega ćemo također sipati pola čaše masne kreme i dodati ga po ukusu. U mikseru ćemo uzeti dva proteina. Kombiniramo mesnu masu s pjenom jaja. Pažljivo se miješamo. U kipućoj bujon na maloj vatri spuštamo šlag s žlicom. Kod kuhanja povećavaju se veličine. Spremni bujon prolije na tanjure, posuti svježim peršinom.

Mnogo je više jela u kojima se koriste bijela paprika i grašak.