Začini za pilaf i meso

Plov ili, drugim riječima, pilav je orijentalno jelo od riže i mesa. Ovo jelo postoji već stoljećima i zaslužuje jedno od vodećih mjesta u popularnosti ne samo na Istoku, već u cijelom svijetu. Nema sumnje da muslimani najbolje mogu kuhati. Poslužuje se na svadbama, obiteljskim proslavama, pogrebima. Domaćin, kada prima goste, sigurno će ih tretirati pilafom, koji se tradicionalno konzumira rukom, pranje vodom ili zelenim čajem.

Priprema ovog jela najčešće se bave muškarci koji to tretiraju kao umjetnost. Na Istoku, vjeruju da su jedini predstavnici jačeg spola su u mogućnosti odabrati pravo začin za pilav, tako da je bio pravi orijentalni jela. U Uzbekistanu, Tadžikistanu, Turkmenistanu, Iran, Armenija, Azerbajdžan ima svoje recepte, ali svugdje i uvijek dodaje začin za pilav, koje daju ne samo okus, ali i izvrstan okus. Začini, osim naglašavajući okus kvalitete jelo, pridonose poboljšanom metabolizam i probavu.

Prilozi za pilaf postoje vrlo različiti, ali, na primjer, uzbeki obično dodaju kurkuma, šafran, žuči ili šunku i ziru, koji se zove Indijski kumin, Samo je mnogo manji i posve smjesten. Kurkuma dati pokretu zlatne boje, žutika - blago kiselog okusa, šafran - suptilan okus i oštrine, kumin - osebujan okus.

Europljani također pripremaju ovo ukusno i srce jelo, ali koriste druge začine za pilaf. To su paprika i crni papar, koji daju oštrinu. U pilaf, također staviti kumin, češnjak, ležaljke. Europljani također dodaju šafran, tj. Suhe stigme sjemena šafrana, dajući zdjelu bogatu žutu boju i začinjeni okus. Prilično je vruće, pa biste trebali paziti. Začini se mogu kupiti zasebno ili već tlo u obliku smjesa namijenjenih određenim jelima. Pravi gurmani vole ručno mljevenje mirisnih suhih biljaka prije svake pripreme, ali to je prilično naporno.

Potrebno je znati da postoje i posebni začina za meso. Oni mogu biti smjese, na primjer, piletina, pečena, meso, svinjetina, ovčetina, govedina, i variraju u kvaliteti i sastavu. Najčešće za meso koriste crne biber (pimen ili paljenjem), paprike, korijandera, currya, suma (osušeni sjemenke šipaka), lisnatog listića, češnjaka. Ne manje popularno začinjeno bilje: bosiljka i timijana, oregano i pajetnik, šafran i mnogi drugi. Rosemary, timijan, mažuran, đumbir također daju mesu poseban okus i izvrstan okus.

Mješavinu za meso treba dodati malo, tako da poboljšaju okus, ali ne prekidajte. Svako jelo zahtijeva određeni set začina, a prije kuhanja morate pažljivo pročitati sastojke u sastojcima. Ljubitelji pikantne kuhinje vole Indijska začini. Najpoznatije ove kategorije su lovorov orah, senf, crni papar, muškatni oraščić, đumbir i češnja. U Rusiji su počeli koristiti dugo vremena, a ponekad ne zamislimo hranu bez njih.

Danas su naše domaćice otkrile za sebe i indijske začine, koje se ranije praktički nisu koristile. To uključuje curry i kardamom, kumin i koromač, pajetnik i sumac, stupovi i ajwan, tamarid i mnogi drugi. Neki od njih se koriste za oštrenje, drugi omekšavaju mesna jela, treći - daju nezaboravnu aromu. Začini poboljšavaju apetit i razveseljavaju se, ali glavna stvar je ne pretjerivati! Osjećaj proporcije u kuhinji često igra odlučujuću ulogu u pripremi ukusne i zdrave hrane, a njegova odsutnost može dovesti do činjenice da očekivani ukus neće biti postignut.