Talijanski doručak za odrasle i djecu. Tradicionalni talijanski doručak

O engleskom jutarnjem obroku, vjerojatno znate sve. I znaš li što je talijanski doručak? Oni koji vole jutro početi s tijesnim obrokom, takav jutarnji obrok može razočarati, a obožavatelji slatkiša i kave naprotiv, nadahnjuju. U jednoj riječi, to može uplašiti ili zadiviti (doručak tradicija u Italiji je vrlo daleko od naših), ali nitko neće ostati ravnodušan.

Što Talijani jedu za doručak?

Stanovnici nikada podizanja poluotok čvrsto ne jedu doručak. Još jedna navika lokalnog stanovništva jest rano buđenje. Zatim odlaze u bar, ali ne i do jutra popijte čašu vrućeg pića i kave. Da, u Italiji, u jutarnjim satima, ne samo u kafiću, ali u barovima poslužiti kavu, te u većini slučajeva s mlijekom. I ovdje znaju puno zanimljivih načina da kuhati tu božansku piće. Ali kava je napravio kolače jesti svjetlo, ne nužno slatko. A oni koji su previše lijeni otići u bar, a malo je vjerojatno da ispeći kolače rano ujutro uz kavu prehrambena sendviča sa sirom, maslacem ili nešto mesa, kao što su pršut i kobasice. No, još uvijek u prvom redu tradicionalni talijanski doručak - ukusne i mirisne kiflice, koje se zovu kanollo. I od vrste kave većina Talijana preferira cappuccino. Ali vjerujte mi, on nema isti ukus koji dobivamo kad otopimo u čaši kipuće vode vrećicu s natpisom cappuccino.

Kava na talijanskom

Kao što je rečeno u jutro da stanovnici južne zemlje ne žele učitati na deponij, nego samo pije osvježavajuće piće i snack njegovih svježe pečeni pite s punjenjem ili bez. Talijanska kava može biti od sljedećih vrsta:

• Caffe corto. Ovo je vrlo jaki espresso. Njezina cijena u barovima i kafićima je nešto više od jednoga eura. Poslužuje se u vrlo malim šalicama.
• Caffe lungo - ovo je manje jaka kava.
• Caffe doppio. Za okus je isti kao espresso, samo je dvostruko.
• cappuccino - ovu vrstu pića napravljena je uz dodatak mlijeka. Gotovo dvostruko skuplje nego espresso.
• Latte macchiato je vrsta prethodne vrste, samo ima više mlijeka i vrlo malo kave.

Kao što možete vidjeti, izbor ljubitelja talijanske kave je vrlo velik i svatko može pronaći opciju po vašem ukusu. Ako je ovo osvježavajuće piće netko je kontraindiciran, tada ga uvijek može zamijeniti drugi, a ne manje osvježavajući, tj. čaj. A čak i danas u Italiji možete ponuditi ječnu "kavu" - piće blizu nje, ali ne sadrži kofein. Ime je Orzo. To košta gotovo dvostruko više od obične kave, osobito ako se priprema cappuccino.

Tradicije talijanskog doručka

Rusi su vrlo teško razumjeti kako je moguće prije težak dan jesti samo jedan mali kolač, popiti čašu kave s mlijekom i jesti. Ako govorimo o doručkom u kafiću, to je vrlo brz proces: dolaze naručiti u 5-7 minuta će parenje kave na stolu, i mirisnim pitama ili pečena u jutro u svim talijanskim kafićima ili uvezeni iz obližnje pekare. Usput, uvijek možete kupiti nešto fantastično u najbliže pekare, doći kući i udobno sjedi na balkonu, jesti ga uz šalicu kave s mlijekom, a zatim pokrenuti prema danu rada. Ipak, pravi Talijani, koji cijene svoj komfor, čineći njihov talijanski doručak u ritualu. Oni su stanara iste traku i dođi ovamo svako jutro već dugi niz godina. Ovdje oni znaju sve osoblje, i druge vjerne goste. Ovdje su zainteresirani za provesti jutro čitajući jutarnje novine i razmjenu novosti s ostalim posjetiteljima. To je na talijanskom jeziku! Lijepo, ukusno, mirisno i toplo! Usput, ako ste zainteresirani, barovi i kafići u talijanskim gradovima otvorena u 5 sati ujutro, a već na početku, svatko može dobiti pravi talijanski doručak. Usput, većina ne braov peći kolače, a surađuje s sptsializirovannymi perkarnyami da svaki dan rano ujutro isporuku kutije ukusnih kolača. Naravno, prvi posjetitelji dobiva svježe i još tople torte. Tope se u ustima i dati potrošačima nevjerojatno ugodne osjećaje.

Vrste kolača

Moram reći da svaka od regija u zemlji ima posebne vrste kolača. Međutim, svi se razlikuju po jednoj od glavnih značajki: talijanski kolači su nevjerojatno ukusni i lagani. Klasici, naravno, su kroasi s različitim punjenjem: čokolada, razne kreme, džem ili pekmez. Postoje i sorte bez popunjavanja, a nazivaju se cornetto. Usput, vjerojatno ste iznenađeni, budući da je još uvijek mislio da je croissant francuski kolač. Na drugom mjestu u popularnosti cannolo sichiliano (cannolo siciliano). Ako još niste probali, mnogo ste izgubili. Ovo je nevjerojatno ukusna, hrskava slama s punjenjem vrhnja, koja je napravljena od sira "Ricotta" i kandirano voće. Kao što razumijete iz naslova, rodno mjesto ove ukusne kolače je otok Sicilije, a za svoje stanovnike smatra se njegovim pravim ponosom. U Italiji postoje i druge vrste pečene robe, kao što je cannollo fritto, itd. Sljedeći na popisu najboljih kolača u zemlji je Sfogliatella.

Izgradnja "Sfoliatelle"

Prvi put su počeli slastičari pokrajine Salerno u regiji Campania. Priča se događa da je nekako u lokalnom samostanu Santa Rosa da Lima, nakon kuhanja kruha, bilo malo ispitivanja. A onda je jedna vještica redovnica, ukratko dodavala kandirano voće, šećer, limoncello i počeo peći slatki kruh od toga da molim redovnike s talijanskim doručkom. Ispalo je vrlo ukusno i svi su se oduševili. Godine 1818. napuljski je slastičar Pasquale Pintauro, nakon što je učio od stanovnika Salerna recept za ovu tortu, izmijenio ga. Stoga se rodila moderna varijanta sphylicata.

Još nekoliko sorti kolača za talijanski doručak

Diplonatica je pekarnica koja je poznata diljem zemlje. Ova kolač je izrađena od dvije vrste tijesta - keksa i lisnato tijesto, i zalijepljen kremom ili Chianti kremom. Legenda kaže da je ovaj skup i vrlo ukusan torta najprije pripremljen za poznati milanski knez Francesco Sforza. Bio je to diplomatski dar. Zato njegovo ime. Bombolone torta je toskanska delikatesa. Izrađen je od mekog tijesta, koji je pržen u ulju i škropljen šećerom. "Ah, krafne", vjerojatno ste mislili i niste bili u zabludi. Bombolone je zapravo vrlo sličan našem tradicionalnom krafnu. I to se događa s punjenjem ili bez. Nemojte reći da su oni vrlo visoki u kalorijama. To ste sami shvatili.

Talijanski doručak kod kuće

Jasno vam je da nisu svi stanovnici poluotoka doručak rešetaka. Dakle, ono što oni vole jesti u jutro kod kuće? Da budem iskren, sam princip doručak je isti - kava i kolač ili sendvič, ali ništa više. Naravno, da pripremi pravi cappuccino kod kuće je teško, pa ga je zamijenio kavu s mlijekom, kolači kolačići zamjenjuje ili spreman krussanami koje možete kupiti u supermarketu ili specijalitet shop pečenje u pekarama. Najpopularnija jetre je Amaretti badem, kokos ili vino - kantuchini. Manje zahtjevne Talijani iskoriste kave uobičajeni kruh, a neke od njegovih raspao izravno u čašu mlijeka, a zatim uhvatiti komada sa žlicom. Usput, u zemlji postoje mnoge vrste kruha - od uobičajene bijele do Karazhan - poznati sardinijski kruh. Tko ne voli slatki doručak, jede pizzu. A za one koji su dobri prema svojim likovima, zemlja proizvela Cornett mekinje, ili najobičniji žitarica. Ponekad se kava zamijeni sokom.

Dječji doručak u Italiji

I što mali ljudi Talijani jedu ujutro? Moram reći da je talijanski dječji doručak gotovo isti kao i odrasli. Neki roditelji uzmu svoju djecu s njima u kafić. Umjesto kave piju vruću čokoladu ili mlijeko, jedu krafne ili sve omiljene kolače od čokolade. Malo Talijani vole nutella, razne marmelade, slatke kolače, posebno u južnim predjelima. I, naravno, oni, kao i sva djeca svijeta, obožavaju jogurte, slatke curde, kukuruzne pahuljice itd. Stoga je rijetkost vidjeti neugledno dijete.

Kako kuhati poznati kolač od kanvola: recept

Postoji mnogo recepata za talijanske kuhinje za doručak, a među njima je i prvenstveno način kuhanja tradicionalnih kanvola. To zahtijeva sljedeće sastojke: bijeli vinski ocat ili vino (30 miligrama), čajnu žličicu kakaovog praha, toliko mljevene kave i cimeta, čašicu brašna, 1 žlica. žličice marsale, sol 5 grama, rastopljena mast (1 žlica), jedno jaje, 1 žličicu šećera u prahu i maslac od kikirikija za prženje. Krema je napravljena od ricotta ( frac34- kg), čašu šećera, čokolade i kandirano voće. Ovo je talijanski doručak, recept kojeg već znate, priprema se na sljedeći način.

tijesto

Pomiješajte sve suhe sastojke potrebne za tijesto, a zatim unesite tekuće sastojke. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti elastično i mekano tijesto. Izradite kvržicu i pokrijte hranu, kako bi se čistili jedan sat u hladnjaku. Nakon hlađenja zategnite do 1-2 mm, a zatim je izrežite staklom ili posebnim usjekom ovalnih oblika. Zatim ih treba omotati oko kalupa za čelične cijevi, masirati s proteinima i pržiti u maslac od kikirikija. Nakon crvenila uz pomoć buke, uklonite ih iz dubokog prženja i stavite ih na papirnatu odjeću i dopustite da se ulje isprazni.

krema

Dodajte šećer u ricotta, pažljivo pomiješajte i pokrijte s filmom za hranu, stavite ga u hladnjak na sat vremena. Nakon toga, trljajte smjesu kroz sito i dodajte kandirano voće i čokolade. Umjesto ricotta, možete koristiti marsala i zamijeniti šećer u prahu.

Konačno dodiruje

Nakon što se cijevi ohlade, upotrijebite vrećicu za tijesto da ih napunite kremom. Za ukrašavanje možete koristiti pistača, kandirano voće ili kandirano trešnja. Ovdje je najpopularniji talijanski doručak spreman.