Najbolji recepti za Dungan kuhinju

Svaka ljubavnica želi ugoditi svojoj obitelji i gostima bogatim stolom s nevjerojatno ukusnim jelima. Posebno je ugodno ako uspiješ pamtiti jela različitih naroda svijeta. Danas ćemo vas uroniti u svijet Istoka. I mi ćemo naučiti kako pripremiti najbolja jela Dunganove kuhinje. Pričajmo o ovom narodu i njegovoj teškoj povijesti. Također ćemo dijeliti najbolje recepte Dunganove kuhinje s fotografijom i opisom korak po korak.

Tko su Dungani?

Dungani su nevjerojatno vrijedni i strpljivi ljudi koji žive na području Kirgistan i Kazahstana. Ti predstavnici mlade nacije su potomci naroda koji govore kineski, koji su prihvatili islam.

Dovoljno je zanimljiva legenda, povezane s pojavom Dunganove nacije. Jednom kada je kineski car sanjao strašnog čudovišta, želeći njegovu smrt. U snu da se nosi s ovim čudovištem pomogao mu je nepoznata mlada odjevena u zelene haljine, koja je jednostavno nestala nakon bitke. Ujutro, pozivajući sve mudre ljude i tumače snova, naredio mu je što je prije moguće objasniti značenje sna. Mudraci su mu jednostavno objasnili da je čudovište u snu značilo neprijatelje carstva, a mladić je nova religija (muslimana) s kojom pomaže izbjeći krvavi rat.

Car je poslao ambasadore u Arabiju uz zahtjev za pomoć. Perzijski i arapski ratnici pomogli su Kinezima da se bore s nomadima. A brakovi s kineskim ženama doveli su do nove etničke zajednice - Dungane.

Tri dana nakon vjenčanja bilo je zabrane prihvaćanja pritužbi roditelja djevojaka, o tome gdje su ih odveli od svojih kćeri. Tek četvrti dan im je dopušteno vidjeti svoje sada udane kćeri. Od tada pa do današnjeg dana uveden je običaj prema kojemu, nakon vjenčanja, roditelji nevjeste donose sjeckani rezanci, zalogaje i meso.

Dunganova jela

Kuhanje zauzima posebno mjesto u životu Dungana. Poziv svake Dunganove žene je uredna i dobra domaćica koja može kuhati sva nacionalna jela. Čak i pri odabiru nevjesta prvo pažljivo saznaju zna li kuhati, tek onda počinju provoditi s njom.

Na slici Dunganove kuhinje ljudi se samo slinjavaju - nacionalni lijekovi izgledaju tako privlačan da odmah želim kuhati svako jelo. Sve je to zbog ne samo ukusnih i prirodnih proizvoda, već i posebnog načela čistoće kuhinje "gandine", što znači da kuhinja mora biti suha i čista.

Obavezno stanje Dunganove kuhinje odvojeno je od dnevnih soba. Nijedna ljubavnica neće ostaviti neustrašiva jela za noć, koja prema postojećim uvjerenjima privlači nečistu sila u kuću. Recepti Dungan kuhinja - ukusna kombinacija mesa, povrća, začina i riže. Od mesa, prednost se daje janjetini i govedini. U sljedećim odjeljcima ćemo pogledati recepte Dunganove kuhinje s fotografijom.

Glavno jelo - riža s mesom i povrćem

U Dunganovoj kuhinji riža zauzima posebno mjesto, koje se često zamjenjuje kruhom. Među raznovrsnim rižinim jelima na nacionalnom jelovniku, najčešće se preferira.

Za pripremu, kuhajte rižu koja se mora temeljito oprati i očistiti prije kuhanja. Dungani koriste vrlo zanimljiv način kuhanja riže - početi, sipati vodu u kotao i staviti rešetku u nju, prekrivena platnom odozgo. Na tkanini ulijte rižu, čvrsto zatvorite kotao i kuhajte na maloj vatri ne više od pola sata.

Zavarena riža je postavljena u gosta gostima za svakog gosta. Na zajedničkoj ploči postavljaju se zalogaje za rižu - to su povrće goveđeno mesom i salate od svježeg i ukiseljenog povrća, kao i kiselog kruha prema posebnom receptu. I već s zajedničke ploče svaki gost stavlja samo ono što želi u njegovu klaviru.

Recept za Dungana Lagmana

Dunganova kuhinja ima prilično velik broj jela s domaćim rezancima. Postoji nekoliko recepata markom lagman, mi ćemo se usredotočiti na najpopularniji.

Da biste napravili rezanci, trebate 1 kg brašna, žličicu soli, nekoliko žlica ulja i vode. Potrebno je grickati tijesto tijesto, a zatim ga vrlo tanko izvucite i izrezati u rezanci. Za umak, pržiti 250 grama svježeg ovčetina, izrezati na male komadiće. Dodaj u mesni par žarulje, izrezane na prstene i 8-9 bugarskih paprike. Pržite povrće sve dok zeleno zrno ne zaspi. Dodajte 3-4 rajčice, pržite još nekoliko minuta, a zatim ulijte čašu vode. Pecite meso s povrćem neko vrijeme i izvadite iz topline. Poslužuje se umakom za rezance u kombinaciji češnjaka i papra.

Mantas u Dunganu

Još jedno popularno jelo od Dungan kuhinje je manti. Da biste napravili tijesto, upotrijebite isti recept kao i za rezanci. Punjenje za mantu pripremljeno je od ovčetine, izrezbareno u male komadiće, sjeckani luk, rastopljeni unutarnji masti i sol. Omjer mesa i luka - 1: 1, meso i masnoće - 1: 0,1.

Iz tijesta se formiraju male kuglice veličine oraha, razvaljuju tanke kolače i napunjuju ih nadjevom. Lijepo stisnite mantle i kuhajte ih za par dok ne budete spremni. Poslužite ih umakom od rajčice ili peppery začinima.

Slatki čaj

Budući da su Dungani vrlo strogi oko suhog zakona koji je uspostavljen unutar svog naroda, njihovo omiljeno piće je slatki čaj. Pripremite takvo piće izravno u čašama, zalivši jednu žlicu listova čaja i istu količinu šećera. Ulijte strku kipuću vodu i pustite da se pere. Takav čaj uvijek se poslužuje poslije večere ili drugih jela.