Povijest sladoleda. Tko je izumio sladoled?

Sladoled je zaslađeni zamrznuti proizvod, koji se obično jede kao snack ili desert. Pitanje tko je došao sladoledom nije lako. Tehnologija njegove proizvodnje doživjela je značajnu evoluciju. Danas se obično proizvodi od mliječnih proizvoda - krema ili mlijeka - u kombinaciji s voćem ili drugim desertnim sastojcima. U pravilu, moderni sladoled zaslađen je saharozom, kukuruzni sirup, šećer od šećerne trske, šećerne repe ili slične slatke tvari. Danas se kao dodatak stabilizatorima koriste različiti okusi i boje.

Smjesa se miješa da se dodaju zračni prostori na njemu, i ohlade se ispod točke smrzavanja vode kako bi se spriječilo stvaranje kristala leda. Ovo je klasična definicija, ali je li to uvijek tako?

Što je to?

Razumijevanje pojma „sladoled” može biti različita u različitim zemljama. Izrazi kao što su „smrznutog jogurta”, „gelato”, „šerbet”, „smrznute krema”, a drugi se koristi za označavanje različitih sorti i okusa. U nekim zemljama, definicija „sladoleda” odnosi se samo na određenu vrstu proizvoda, kao i nekoliko osnovnih sastojaka. Jela koja ne zadovoljavaju kriterije, naziva „smrznutog desert”, i tako dalje. D.

Danas, u gotovo svim zemljama, možete pronaći tretman napravljen od alternativa kravljeg mlijeka. Dakle, izradite je od ovčjeg ili kozjeg mlijeka ili dodajte njezine zamjene za povrće (na primjer, soja ili tofu).

Sladoled se može poslužiti u croissantima za jedenje žlicom ili u čašama i lycra za lizanje. Može se poslužiti i drugim slasticama, kao što je pita od jabuka. Također se koristi za izradu drugih jela, uključujući i milkshake.

Povijest pojave delicija

Tko je izumio sladoled po prvi put? Čak iu 5. stoljeću prije Krista, stari Grci jeli snijeg pomiješan s medom i voćem. Ova je delikatesa prodana na tržnicama Atene. Svi poznati Hipokrat pozvali su svoje pacijente na jesti led, s obzirom da je to sredstvo za revitalizaciju vitalnosti.

U 4. stoljeću prije Krista, omiljena poslastica Aleksandra Velikog je snijega pomiješana s medom i nektarom.

Smrznuta mješavina mlijeka i riže korištena je oko 200. godine prije Krista. e. u Kini. Kineski je zalio mješavinu snijega i solpitra preko posuda napunjenih sirupom. Ova tehnologija smanjuje točku smrzavanja ispod nule. Stoga je teško reći u kojem se stoljeću pojavilo sladoled.

U drugim zemljama također su postojala slična jela. U 400 pne. e. Perzijanci su također izumili posebnu ohlađenu hranu od ružinog vode i rezanaca, koja je služila na ledu tijekom ljeta. Led u isto vrijeme pomiješana sa šafranom, voćem, te također dodavala razne druge okuse.

rimski Car Nero (37-68 AD. E.) S ledom osobno isporučio vruće i pomiješati s voćnim okusima stvoriti rashlađeno delikatesu. Naravno, ne možemo reći da je prvi put došao na sladoled, ali ovom receptu - u kojem se nalazi prototip modernog šerbet.

Srednji vijek

U šesnaestom stoljeću, mongolski carevi koristili su brzog jahača za isporuku leda od hinduskog Kusha do Delhija da ga koriste u voćnim desertima. Dakle, za odgovor na pitanje, u kojoj zemlji je došao sladoled, je vrlo teško. Ali ova je delikatesa brzo uvažavala i nastavila se razvijati.

Talijansku dušu Catherine de Medici pripisuje se uvođenju sladoleda u Europu u 16. stoljeću. Prema povijesnim legenda kad Medici bila udana za kneza Orleans u 1533 godini, ona je sa sobom Francuskoj nekoliko talijanskih kuhara koji koriste recepte za okusom leda ili šerbet. Pitanje gdje da se sladoled za ovaj recept, nije otkriveno. No, desert je bio vrlo dobro upoznat.

Stoljeće kasnije, Karlo I. (kralj Engleske) je bio toliko impresioniran ledenog deserta koji je ponudio kuhati doživotno mirovinu kao servis za očuvanje sladoled recept tajna da ovaj desert je bio samo kraljevska povlastica. Međutim, nema povijesnih dokaza da podrže ove legende, koja se prvi put pojavila u 19. stoljeću.

Tko je izumio sladoled za masovne recepte?

Prvi recept za aromatizirani led na francuskom pojavio se 1674. godine u velikom zbirku. Vijeća za pripremu sorbeta također su objavljena 1694. godine u nekoliko engleskih izvora, a zatim su se redovno tiskali. U početku, prema ovim preporukama, bilo je moguće napraviti samo posudu s grubim ukusom, s velikim komadima leda. Nakon toga, kuhari su počeli raspravljati da ovaj sladoled treba imati tanku konzistenciju šećera i sitno srušenog leda.

Proširenje po popularnosti

U mediteranskim zemljama, sladoled postao dostupan općoj populaciji do druge polovice osamnaestog stoljeća. Poslastica bio je jeftin i široko do sredine devetnaestog stoljeća u Engleskoj, gdje je u 1851. iseljenik iz Švicarske Carlo Gatti otvorio prvu trgovinu u Charing Cross, opremljen izlog hlađenje zasnovao od strane vlasnika. Ta je tehnologija postala uspjeh, a uskoro su se prenosivi glečeri počeli pojavljivati ​​posvuda.

Govoreći o tome tko je izumio sladoled, ne smijemo zaboraviti na takav lik kao Agnes Marshall, koji se smatra „Kraljica slastica” u Engleskoj. Aktivno se popularizirao recepte dobar i napravio ga moderan potrošnje među srednje klase. To je napisao četiri knjige o sladoleda, a ona se redovito daju javna predavanja na kuhanje. Marshall i predložen za korištenje tekući dušik za pripremu visoko rashladne desert.

Nove vrste

Jedinstvena konzistencija sladoleda izumljena je 1870-ih i odmah postala popularna. Vjeruje se da ga je 1874. izumio njegov američki kulinarski Robert Greene, ali zapravo nema čvrstih dokaza o tome. Reći je kada i gdje je izmišljen sladoled također bio zamrznut. Vjeruje se da se prvi put pojavio krajem 19. stoljeća u jednom od Zemlje engleskog govornog područja. Otprilike u isto vrijeme, nekoliko kuhari tvrdio da je svijet prvi stvoren od voća i bobica sladoled, ali nitko od originalnog recepta je sačuvan. Kao legendi voće osmisliti ostvarenja za primjenu kao biljnom proizvod.

Rast popularnosti

Unatoč činjenici da nitko nije bio u mogućnosti odgovoriti na pitanje na koji stoljeću izumio sladoled (sladoled, sorbet, Gelato), popularna u svijetu u vrijednosti od Goodies nastao u drugoj polovici 20. stoljeća, nakon što je jeftin rashladni postao uobičajen. U tim je godinama postojalo pravi "bum" u proizvodnji sladoleda širokog raspona okusa i vrsta. Prodavači su se često natjecali na temelju raznolikosti. Istodobno su trgovinski objekti specijalizirani za ovu poslasticu. Najpoznatija robna marka do danas je Baskin Robbins, koji je na tržište ušao s 31 mirisom i ne mijenja svoje tradicije. Glavni je slogan tvrtke jedan ukus za svaki dan u mjesecu. Trenutno, tvrtka se može pohvaliti da je stvorila više od 1000 vrsta.

Mekani sladoled

Važan događaj bio je izum u 20. stoljeću mekog sladoleda, koji ima više zraka u svom sastavu. Osim toga, tehnologija proizvodnje takva je da su troškovi znatno smanjeni. Daljnji razvoj proizvodnje mekog sladoleda doveo je do pojave posebnih strojeva koji stisnu masu u roštilj. Danas se takva delikatesa nudi i u neovisnim trgovinskim objektima, iu mrežama brze hrane.