Što kuhati na vatri u kotlu? Recepti za kazanu. Kaldrma od lijevanog željeza s poklopcem od lijevanog željeza

Bez shish kebabs, izlazak iz grada ili dacha je jednostavno nezamislivo. Međutim, ako putovanje nije do večeri, ali za nekoliko dana, ne možete jesti samo shish kebabs. Želim raznolikost, uključujući tekuću hranu. Tako je rub postavljao pitanje što kuhati na ulozi u kotao, tako da je bilo ukusno, a ne previše teško. Zapravo, Kazan pruža mnogo mogućnosti, samo ih trebate koristiti.

Nekoliko riječi o bojleru

Jedina preporuka - obratite pažnju na lonac od lijevanog željeza s poklopcem od lijevanog željeza. Aluminij nije prikladan za sva jela, a od nehrđajućeg čelika previše je tankog zida. Lijevano željezo daje pravi stupanj zagrijavanja, a sprečava gorenje.

Osim toga, trebali biste ispravno tretirati količinu kazana. Ako ste u društvu malo, nemojte se zaluditi trodimenzionalnim jelima - odjednom nećete jesti, a onda će to biti nezanimljivo (i nema mjesta za spremanje gotove hrane). Ali on će uzeti pristojne mjesta u prtljagu. Za 3-4 osobe dovoljno je 5 l lonac, izračun ne ovisi samo o sastavu "ekspedicije", nego io tome što namjeravate kuhati na ulozi u kantu. Za druga jela, kupiti manji lonac, za prvi - više voluminozan. Idite na kombiniranje kuhanja s kipućom vodom za čaj - odaberite nešto srednje.

Harcho u Karelu

Razmotrimo za početak što se pripremamo na vatru u kotlu na prvom mjestu. Postoji mnogo opcija, ali ovaj je recept smatrao jednim od najboljih. 6-litarski "tavi" trebat će oko pola kilograma mesa s kostima, idealno janje, ali će govedina postati remek-djelo. Samo kosti nisu dobre. Tijelo je izrezano i sitno sjeckano, postavljeno s kostima u zdjelu i napunjeno vodom gotovo na vrh. Kotao odlazi na vatru na sat i pol (vatra se drži tiho, samo da nježno zamagljuje). Kada meso postaje mekano, ulijeva se šalica riže, polaže šest cjelovitih lukova i šest sitno nasjeckanih češnjaka. Istodobno se dodaje sol i jedna i pol žlice crvenih vrućih i slatkih slatkih paprika. Obožavatelji akutnih mogu i dalje unijeti pola žlice gruzijskog smeđeg Adzhika. Na istoj vatri u tavi ispaljenog masti ili sjeckane obične masnoće. Masnoće bi trebalo biti puno! Trebalo bi uštedjeti šest žličica paste od rajčice, sve dok se lagano ne spale i znatno smanjenje volumena. Deset minuta prije spremnosti, ovo pečenje spušta se u kotao, a kada se poslužuje, kharcho je obilno prekriven zelenilom.

Stvarni shursa

Još jedna dobra ideja je što kuhati na ulozi u kazanu za ručak. Postoji mnogo recepata za ovu juhu, ali ovaj je prepoznat kao najuspješniji, barem za marširanje. Postupak korak po korak će izgledati ovako.

1. Kazan dobro zagrijava, u njemu, na vrućem naslaganom ulju, trećina kilograma govedine je pržena.
2. Dva slanog luka se dodaju u kotao i dodaje se zgnječen češanj češnjaka.
3. Nakon oko pet minuta, dobro miješanje vode na vrhu pjena nakon uklanjanja gornjeg masnog sloja i juha je ostavljena da se zagrije, pokriven barem jedan sat.
4. Meso je zapravo spremno - troši se tri mrkve, nasumično nasjeckani (preporučuje se krugovima).
5. Pet minuta kasnije u kazanu se izlije dvije trake od slatke paprike.
6. Za četvrt sata, bacaju se kockice od šest krumpira. Također možete dodati kriške od pahuljica. Još uvijek u istom vremenskom intervalu - sol s začinima. Gotovo odmah dodaju se dvije sjeckane rajčice, a lonac ostaje na vatri dok njezin sadržaj nije spreman.

Za miješanje u posljednju fazu je bolje s štapom, koji je bio pomiješan s ugljevom - od juhe će biti puševa aroma. I naravno, trebate poslužiti s velikim zrncima.

Uho za marš

Riblja juha u prirodi puno je bolja nego u stanu. Kotao od lijevanog željeza s poklopcem od lijevanog željeza idealno je za pripremu. Vatra mora biti već u dobro razrijeđenom stanju, voda se kuhala nad njim u kotao. Prvo je napunio krumpir, pet komada i proso - nekoliko žlica (po kapacitetu od tri litre). Praktično odmah, stavljaju se ribe (uhvaćene sami i očišćene, oko kilograma). Rezanje troškova samo ako su ribe velike. Istodobno, dodaju se dva velika kriška lukova, laurushka, paprika-grašak i sol. Kuhajte uho do desetak minuta dok riba ne bude spremna. Prije uklanjanja zalihe se ulijevaju, a prije punjenja, kazanok je prekriven poklopcem - za infuziju.

Pilaf u Kazanu na kocki: recept u Tataru

Druga jela u prirodi često su mnogo popularnija od prvog. Razumljivo je: prikladnije je ne tekućina u uvjetima marširanja. Tako receptima za kazan u tom pogledu su vrlo raznoliki. Posebno su mnogi posuđivali iz istočne kuhinje: nomadi su također voljeli dobro jesti. Posebno popularan pilaf u kotao na vatri, čiji je recept stoljećima pohranjen, prenesen s generacije na generaciju, poboljšan i modificiran. U početku je, naravno, koristila janjetinu. U suvremenoj stvarnosti, i svinjetina i kokoš će se spustiti. Potrebno je izbjegavati bez govedine - gotovo je nemoguće postići potrebnu mekoću na udicu od vatre.

U vrućoj tavi pržene masnoće, izrezati na manje komade. Meso je položeno u njoj i prženo oko četvrt sata (s redovitim prevrtanjem). Zatim padne mrkva slomljena, a slijedi sitno sjeckani luk. Nakon pet minuta položi se oprana riža, koja je odmah slana. Sve ovo je napunjeno vodom, koja bi trebala biti prst dva iznad riže, i pomiješana. Kada tekućina kuhati, provodi se posljednja miješanja. Drvna ograda je raked na takav način da je vatru minimalna. Četrdeset minuta ne dodirujmo vatru niti plov. Kada se voda gotovo isparila, stavili smo češnjake i zaspali začini, uključujući ziru. Još 10 minuta - i možete hraniti gladne oko vatre.

Dumljama Behi

Što god mislili, ovčetina u kotlu je najukusnija: na kocki uglavnom gubi neugodan miris. I jelo sigurno zadovoljit će sve. Uzima masnoću, gram od 200: treba ga izrezati i staviti na dno kotao. Sljedeći sloj će biti luk prstenova, koji će morati započeti pola glave. Na vrh se nalazi jedan i pol kilograma ovna rebra. Ova serija je slana i posipana zirom. Sada se stavlja čisto meso ovaca - i iskusan na isti način. Top - još jedan sloj luk na njemu - rajčica (tri komada će biti dovoljan), obilno posut crvenom paprikom, a zatim - puno velike komade mrkve. Stavlja se dunje, svako plod je izrezano na četvrtine. Opet, zira, i između dunja krišaka zaglavi cijele brušene glave češnjaka. Pripremljeni ovčetina u kantu postavlja se na snažnu vatru pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Počinje se šumirati - ugljen se raši, a kotao ostaje na vatri na pola do dva sata. Mirisni ukusan!

Nevjerojatna ptičica

U prirodi se ne može bez recepta, kako kuhati piletinu u kotlu na ulici. Ipak, pileće meso je jeftino, prilično prehrambeno i voljeno od strane mnogih. Sljedeći je recept dobar.

Tijelo se tretira u obrocima, prati, osuši i lagano utrlja sol. U kotao se zagrijava ulje, u kojem je pečena pržena od sjeckanog mrkve i luk. Tek nakon što se stavi piletina i dovedena je u zlatno. Zatim ulijte dvije žlice kiselog vrhnja, staviti kriške krumpira (oko kilogram) i napuni vodom - koja pokriva samo gomolje. Nakon kuhanja, uvedena su sol, lovor, papar i začini. Nedugo prije završetka procesa dodaju se zdrobljeni češnjak i zelje. Pet minuta inzistiranja - i pitaj za stol! Kod kuće, sigurno nećete pokušati ovo.

Pržena krumpir

Pečena u vatri, gomolji su malo hranjeni. Nudimo vam način da se kuhati krumpir u kotlu na vatri, a na takav način da će se središnja jelo na stolu. Izrezati krumpir bi trebao biti veći - na pola, u ekstremnim slučajevima, u tri dijela. Poželjno je malo isjeći kriške. U kotao, ulje se zagrijava do izmaglice i izlijevanja izratka. Potrebno je odmah i intenzivno intervenirati, tako da je svaki komad u ulju. Krumpiri su tradicionalno prženi. Kada su svi poznati oblici kora u kotlu se napunile sjeckani luk- čim postane proziran, mješavina napravljena od češnjaka, kopar i peršin luk-pera. Pet minuta miješanja - i na usluzi je ukusna ukrasi. Na taj način recepte za kazan mogu zadovoljiti vaše ukusne pupoljke s apsolutno neočekivanim jelima!