Kako napraviti domaće vino od grožđa: recepti

Vino je ugodno i zdravo piće koje ima mnogo recepata za kuhanje. Prednosti domaćeg vina su nepostojanje bilo kakvih boja, konzervansa i raznih dodatnih sastojaka koje vlasnik samostalno dodaje kako bi poboljšao okus budućeg pića. Vino je duže vrijeme smatrano medicinskim proizvodom, na osnovi su stvoreni eliksiri i tinkture. Danas vino zauzima mjesto časti, kao mirisno, ugodno piće, koje će izvrsno društvo za oba glavna jela i kao desert.

Korištenje domaćeg vina

Domaće vino iz grožđa ima niz izvanrednih prednosti. Nakon proučavanja njegovog kemijskog sastava utvrđeno je da takvo piće sadrži vodu, organske kiseline, etilni alkohol i različite mineralne komponente. Energetska vrijednost vina je vrlo visoka - 80 kcal na 100 ml pića.

Domaće vino iz jednostavnog grožđa ima sljedeće prednosti:

• pomaže vratiti imunološki sustav;
• Dezinficira cijelo tijelo;
• pomaže jačanju srca i krvnih žila;
• utječe na povećanje metaboličkih reakcija;
• krvi s mnogim korisnim tvarima.

Što ne zaboravite?

Domaće vino od grožđa je, naravno, ugodno i ukusno piće, ali to je alkohol, treba ga konzumirati umjereno. Za muškarce je dnevna količina vina 300-350 ml, ili dvije čaše. Za djevojke, norma je 150 ml, jedna stakla.

Također, nemojte piti s drugim alkoholom ili s lijekovima. Ljudi koji pate od bolesti bubrega, jetre želučanog ulkusa, pankreatitisa i pretilost ne preporučuje se upotreba vina, inače to može koristiti u ograničenom broju.

Priprema za stvaranje vina kod kuće

Recepti za domaće vino od grožđa Postoji toliko mnogo, ali su početne faze uglavnom ista. Za ukusno piće nije potrebno koristiti svaki vrsta. Objekt vrste ne daju željeni aftertaste, tako da se često zamjenjuju s takvim sorti kao „Isabella”, „rizling”, „Merlot”, „pinot noir”, „sauvignon blanc” i drugi. Da biste dobili slatko piće, preporučljivo je koristiti Muscat raznolikost.

Proces pripreme zahtijeva suhe grozdove, tako da se žetva prikuplja isključivo u sunčanim danima. Izrezivanje voća može biti krajem rujna prije početka mraza. Zamrznuti ili propadani proizvodi nikako ne smiju biti korišteni u proizvodnji vina.

Stoljno vino pripremljeno je upotrebom beskorisnih plodova, budući da je budućnost jakosti pića izravno ovisi o tome. Ako želite dobiti desertno vino, onda je bolje čekati dok plodovi ne počnu lagano nestajati.

Priprema domaćeg vina od grožđa je jednostavan proces, tijekom godina vještine i vještine će se povećati. Nemojte zaboraviti pregledati grozdove za uklanjanje trulih ili razmaženih plodova, grančica ili lišća. Poznati neugodni okus s niskokvalitetnog vina može se objasniti sadržajem tanina u piću.

bobica proces sortiranja može uzeti puno vremena, ali ne brinite, vaš rad će se isplatiti u cijelosti čim se osjećate ugodno aftertaste vašeg gotovog vina. Nije potrebno pranje bobica, od kojih mnogi imaju malu bjelkastu prevlaku - to su prirodni kvasci koji igraju važnu ulogu u fermentacijskom procesu.

Posude u kojima će se provesti proces fermentacije moraju biti prethodno pušeni sumporom. To će izbjeći daljnje stvaranje kalupa u bočicama.

Osnovni procesi proizvodnje vina

Gotovo svi recepti vina od grožđa kod kuće počinju na isti način. Da bi se izbjegla preuranjena fermentacija, mnogi vinari preporučuju da se ne povuku sa procesom prerade sortiranih bobica. Za maksimalno drobljenje, poželjno je kupiti poseban stroj za drobljenje ili uzeti obični drveni valjak. Mezgu iz sokova treba odmah dati samo ako želite napraviti bijelo vino kod kuće. Za crveno vino se ove komponente pohranjuju u jednom posudi.

Emajlirana jela s potisnutim grožđem moraju biti čvrsto prekrivena krpom i skrivena tri dana u sobi u kojoj će temperatura zadržati na 20-22 ° C. Tri puta dnevno bit će potrebno pristupiti i miješati sadržaj. Na kraju tog razdoblja, bobice postaju pijavica, a sve cure rastu na površinu. Četvrti dan morate filtrirati sok. Ako želite popiti piće, sjeme se ne filtrira do šestoga dana.

Poznavatelji slatko piće sjetiti sljedeći recept za domaće vino od grožđa: u prvih deset dana dok se proces fermentacije odvija u malom iznosu od težine dodana šećera. Prestanak dodavanja šećera trebao bi biti kad piće po ukusu bude sličan kompoti ili umjereno slatkom čaju. Ako je proces fermentacije već završen, više neće biti moguće učiniti vinom slađe.

Mezgu se može baciti, ali poznavatelji domaćih alkoholnih pića mogu ga koristiti za stvaranje chacha, mjesečina na grožđu.

Čim se sok od grožđa filtrira, mora se uliti u staklene boce i zapečatiti poklopcima kapuna. Neki majstori savjetuju zatvaranje grla bočica s gumenom rukavicom, u njemu nekoliko udaraca, tako da zrak može slobodno izaći. Kako bi se osiguralo da rukavica ne pada, mora biti čvrsto pričvršćena.

Potom, posuđe treba preseliti u hladnu sobu, gdje će temperatura stabilno zadržati na oko 10 ° C. Ako se takvi uvjeti krši, proces fermentacije će trajati znatno duže. Svaki tjedan potrebno je filtrirati sok, dok je vrenje i lutanje, tako da sediment ne pokvari ukus budućeg pića. Tek nakon 3 mjeseca, ako ne prekrši uvjete pritvora, proces rasplinjavanja će se smiriti i moći će se provesti prvi uzorci pića. Pravi znakovi spremnosti proizvoda bit će snažan slatki okus, u kojem neće biti dostupnosti šećera.

Kako napraviti domaće vino od grožđa?

Svaki vinogradar može se pohvaliti svojim tajnama i tajnama pri kuhanju domaćeg pića. Nakon čitanja raznih recepata, prije ili kasnije možete sami izaći sa svojom verzijom koja će zasigurno zaslužiti.

Klasični recept

Čisto domaće vino iz grožđa kreirano je na osnovi dviju sastavnica:

• Grožđe - 10 kilograma. Vi odabirete sorti prema vlastitim željama.
• Šećer - 3 kilograma.

Bobice se pažljivo ulijevaju u veliku bazu u malim obrocima, nakon čega su prekrivene gazom i pohranjene na toploj sobnoj temperaturi pet dana. Dva puta dnevno, preporuča se miješati sadržaj s lopaticom ili žlicom, nužno drvenom. Nema metala ili plastike! Fermentirane bobice moraju se sakupljati u cjedilu i stisnuti gazom kako bi se dobilo najviše od staklenog soka.

Rezultirajući sok se izlije preko čistih bočica, zaslađenog sa šećerom i dobro promiješano. Vrat je hermetički zatvoren rukavicom s nekoliko točaka, a boce se stavljaju na očuvanje. Čim počnete primijetiti da rukavica više nije napuhana, možete filtrirati piće. Pažljivo odvojite vino od višak sastojaka i prelijte preko boce. Spremnik je zatvoren s čepovima i postavljen za naslanjanje. Gotovo domaće vino od grožđa, nakon mjesec dana, mora biti ponovno napunjeno i stavljeno u hladnu sobu.

Berry-grožđe recept

Razmislite o jednostavnom receptu za vino grožđa kod kuće uz dodatak malina i ribizla.

1. Potrebno je uzeti čašu ribizla i malina i mljeti bobice s 2,5 kilograma šećera.
2. Dobivena smjesa treba stajati u toploj sobi 4 dana.
3. Zrele grozdove grožđa dobivaju se iz vinove loze, razvrstavaju i uklanjaju nepotrebne elemente.
4. Oko 10 kilograma odabranih grožđa pažljivo se umiješati s mortom. Ne zaboravite, ne morate prati grožđe.
5. Dobiveni bobičasto kvasac mora se izlijevati sa stisnutim sokom i pažljivo prekriti poklopcem.
6. Sastav se inzistira tri dana, povremeno se mora miješati s konvencionalnom drvenom lopaticom.
7. Dalje, trebate iscijediti rezultirajući sok od bobica, koji su također dobro stisnuti.
8. Usporedno s tim, otopite jedan kilogram granuliranog šećera u 10 litara kuhane vode. Dobiveni sirup pomiješan je s našim sokom i izlio preko boce. Posuđe se hermetički zabrtvuje gumenom rukavicom. Čekamo tjedan dana.
9. U osmom danu u primljenom napitku potrebno je dodati oko 700 grama šećera.
10. Posuđe s budućim vinom sada se može sakriti u hladnoj sobi, gdje će piće biti infuzirano oko dva mjeseca.

Domaće vino s vodom

Sada kušamo vino od grožđa kod kuće sa sljedećim sastojcima:

• voda - 7,5 litara;
• grožđe - 5 kilograma;
• granulirani šećer - 3,5 kilograma.

Proces izrade takvog napitka je vrlo jednostavan. Svaki vlasnik može ponoviti takve recepte vina iz grožđa kod kuće.

Za početak, potrebno je pažljivo protezati grožđe, prekriti šećer i sipati vodu. Ova se smjesa treba prenositi 7 dana, periodički miješajući, tako da se plijesni ne počinje stvarati. Dovoljno je pomiješati mora tri puta dnevno. Nakon tjedan dana gotova tekućina se filtrira iz drugih sastojaka i izlije u boce. Zatvorite grlo boce najbolje s gumenom rukavicom s nekoliko probijanja.

Posudu treba staviti još 7 dana u toploj sobi, nakon čega se provodi konačna filtracija i može se provesti degustacija. Nakon mjesec dana od starenja vina će dobiti potrebnu zasićenost i okus.

Izvrsno vino "Isabella"

Domaće vino iz grožđa Isabella vrlo je popularno među majstorima, budući da je ova vrsta obilježena prisutnošću mnoštva mikroelemenata i vitamina korisnih za zdravlje. Piće pomaže ojačati imunološki sustav, očistiti tijelo i dati vitalnost. Kao i uvijek, morate piti čudesno piće u umjerenim količinama.

Vino iz grožđa "Isabella" pripremljeno je kod kuće koristeći 10 kilograma grožđa i 3 kilograma granuliranog šećera. Bobice se ni u kojem slučaju ne bi trebale prati, ali je potrebno malo sušiti od prirodne vlage.

1. Ručno odvojite bobice od hrpe i širite ih na ručnik da se osuši.
2. Da biste pripremili pripremljeni napitak, preporučljivo je ostaviti nekoliko grana.
3. Unutar zdjele cakline uz uporabu tolkushki bobica pažljivo mnoštvo na stanje kaše.
4. Posudu je prekrivena s nekoliko slojeva gaze i postavljena u toploj sobi 7 dana.
5. Dvaput na dan potrebno je miješati masu s drvenom žlicom. Nemojte odabrati plastiku ili metal.
6. Na kraju ovog razdoblja, sok se filtrira kroz gazu, žbuka je temeljito izbačena.
7. Spremni sok se izlije preko boca, doda se šećer.
8. Na našim spremnicima potrebno je čvrsto pričvrstiti gumenu rukavicu s nekoliko šupljina.
9. Proces fermentacije traje do tri tjedna, sve dok ne vidite kako se rukavica počne pojačati.
10. Lagano ulijte napitak u čistu posudu na način koji ne utječe na naš sediment.
11. Vino je gotovo spremno. Potrebno mu je oko mjesec dana da dostignu potrebne uvjete.

Unatoč jednostavnosti opisanih postupaka, rad na izradi vina zahtijeva preciznost i ustrajnost. Ako vaše raspoloženje za kvalitetnim i ukusnim pićem stoji na prvom testu, sva sljedeća vremena će biti ugodnija.

Bijelo vino iz "Isabelle"

Za mnoge, to može biti iznenađenje da možete napraviti bijelo vino uz pomoć "Isabella". Recept (kako napraviti domaće vino iz grožđa) je vrlo jednostavan, dovoljno je koristiti zeleno malo podvodne plodove. Vrlo je važno upotrijebiti svježe grozdove koje su upravo skinute s vinove loze. Za 10 kilograma bobica potrebno je koristiti do 3 kilograma granuliranog šećera. Najbolje je pritisnuti grožđe rukama, a ne kriket. Vinogradiny skuplja sitne šake.

1. Uklonite grožđe iz hrpe, širite ih na odjeću i osušite, a zatim ih zgnječite rukama.
2. Koristite gazu, stisnite sok, napunite ga i pomiješajte s granuliranim šećerom.
3. Temeljito pomiješajte cijelu masu, ulijte je u čiste suhe boce tako da je potrebno dvije trećine cjelokupnog kapaciteta.
4. Zatvorite vrata boca s poklopcem s malom rupom u koju trebate umetnuti cijev odgovarajuće veličine.
5. Spustite u cijev i spustite ga u pripremljenu kantu vode.
6. Da bi se postigla puna nepropusnost, rub poklopca najbolje je prekriven glinom.
7. Boce s budućim pićem stavljaju se u hladnu sobu, najbolje u podrumu, tri mjeseca.
8. Pokušajte povremeno mijenjati vodu u kantu. Plin, koji se tamo ispušta kroz cijev, može fermentirati vodom i neće biti najugodnija aroma.
9. Kada je postupak vrenja završen, vino se stavlja u boce.

Ako jasno slijedite sve upute, rezultat je ukusno bijelo vino. Ako ste znalac slatkih napitaka, onda, nakon tri mjeseca fermentacije, trebate dodati još šećera i ostaviti bocu još mjesec dana.

Vino iz "moldove"

Jednostavni recepti domaćeg vina iz "Moldavskog" grožđa pomoći će vam pripremiti ukusno i bogato piće. Važno je napomenuti da je proces obrade ove vrste bobica nešto kompliciran. Mnogi iskusni vinari preporučuju uklanjanje kože od grožđa prije početka početne fermentacije. Kultivar se razlikuje od guste kože, koja nakon toga daje veliki volumen celuloze. To iskrivljuje pravi ukus pića, čineći ga više kolačima.

Možete, po vlastitom nahođenju, dodati sastojke piću koje će bolje otvoriti buket. Ako želite dobiti vino od klinčića, a zatim bacite u bačvu, gdje će se pohraniti piće, "jastuk" s malim klinčićem. Nakon što se sok u potpunosti fermenti, morat će se uliti u novu posudu.

Mirisna verzija Mosele pripremljena je u bačvi, koja je prethodno isparena uz pomoć starih juha s mentom. Tekućina se ne izlijeva dok se posuda potpuno namoči s aromom bilja. Tek nakon toga, bačva se može napuniti sokom od grožđa, a na vrhu su cvjetovi slanica i nekoliko sendvičastih lišća.

Tajne vinarstva

Ako želite očuvati kvalitetu domaćeg vina, mora se pravilno spremiti. Najbolje je rješenje postaviti bačvu u podrum jer podzemne prostorije imaju najbolje temperature. Ako tijekom pripreme bobica nisu se razlikuju slatko, a zatim poboljšati situaciju može biti zbog šećera, koji se dodaje samo u primarnim fazama. Jedan galon soka trebao bi se koristiti oko 100 grama šećera. Također pomaže neutralizirati učinak alkohola, koji produljuje život pića.