Džem od rajčice: kuhanje recepata

Kao što znate, mam je najpopularnija zimska greda. Za mnoge ljude, uobičajeno zrno voća: jagoda, naranča, šljiva, itd. No, pekmez od rajčice? Ovo je, morate se složiti, nešto zanimljivo. Suprotno uvjerenjima mnogih kućanica, rajčice nisu uopće povrće, već bobice. Stoga je pekmez iz njih vrlo ukusno, iako pomalo neobičan. Možete kuhati za zimsko jamstvo od bilo koje rajčice. Nedavno su receptima pekmeza od rajčice donijeli popularnost.

Što je trešnja?

Možda je to jedina vrsta rajčica sa gotovo godišnjom sezonom. Mala, rastuća divna masivna grozdova - mogu se kupiti svježe kao u jesen, zimi ili u proljeće. Okus i miris trešnje su poput prave rajčice. Poznate sorte ove rajčice su nekoliko boja - tradicionalno crvene, zelene, žute ili čak crne.

Trešnje se razlikuju od običnih rajčica jer mogu trajati duže u svježem obliku. One sadrže još jednu i pol puta raznovrsnu vrijednost za vrijedne zdravstvene tvari (fruktoza, glukoza, minerali i vitamini). U 100 grama rajčice za trešnje udovoljava dnevnoj dozi kalija i željeza, kao i vitamina A, B, C.

Džem od rajčice

Ta se poslastica s pravom smatra egzotičnim u cijelom očuvanju kuće. Za okus, pripravak je sličan slatkom i kiselom umaku koji savršeno nadopunjuje jela od peradi ili bilo kojeg mesa. Kolač ove delicije ugodno će iznenaditi goste koji će dugo vremena trebati pogoditi od kakve je plodove kuhala ljubavnica?

Jam iz rajčice je obično kuhana u nekoliko recepcija. Da bi se postigla zasićenost boja, preporuča se dodati balsamski ocat tijekom prve kuhanja. Količina šećera može se podesiti po ukusu.

Zamrzavanje rajčice: recept s fotografijom

Ovaj recept se zove pravi remek-djelo rajčice. Jelo je jednostavno pripremljeno i ispada vrlo ukusno.

Sastojci

Za pripremu pekmeza od rajčice (fotografija je prikazana u članku) trebat će vam:

• zrelo voće rajčice (2 kg);
• limun (1 kom.);
• sok od limuna (kuhani od pola limuna);
• šećer - (oko 800-900 g);
• anisa (umjesto toga možete uzeti badon, to je začin koji ima svijetlu aromu pa se koristi u minimalnim količinama - samo jedan zvjezdicu).

Faze pripreme

Zatim ćemo vam reći kako pripremiti pekmez od rajčice. Prvo, rajčica treba biti oguljena. Hostesa savjetuje za to u lonac kuhati vodu da bi svaki od rajčice mali rez (kri) i 40-60 sek. umočite povrće u kipuću vodu. Takva toplinska obrada će olakšati odjeljivanje kože od celuloze.

Nadalje oguljene rajčice uredno stavljena u lonac napuni sa šećerom, dodaju kriške limuna (moguće skinuti: limun prošao kroz mljevenje mesa) doda anis (1 zvijezda).. Nakon nekog vremena, rajčice daju sok. Nakon sat i pol, posuda se stavlja na vatru. Masa se kuha oko sat vremena. U tom slučaju ne zaboravite ga redovito miješati.

Zatim se ugasite i ostavite da se zagladite. Na kraju dana, limunov sok se izlije u masu rajčice i opet dovede do kuhanja. Kako bi zacrnila zrnca od trešnje rajčice, trebalo bi se kuhati na laganoj vatri sat vremena. Ako se konzistencija obratka ne zagrije dovoljno, vrijeme kuhanja se može povećati na jedan i pol do dva sata.

Na kraju, zalogaje se izlije u male, prethodno sterilizirane staklenke i pohranjuje za pohranu. S obzirom na činjenicu da je proizvod sadrži visoku koncentraciju soka od limuna, što je sigurno, prirodni konzervans pekmez rajčice ne treba držati hladno - to može dobro „zima” i na sobnoj temperaturi.

Na bilješku vlasniku: nešto o začinima

Ako čak i nakon dugotrajne kuhanja, masa paradajza ne gubi, možete dodati malo želatine ili bilo koji drugi proizvod s geliziranim učinkom.

Mnoge kućanice stvaraju vlastite (autorske) recepte pekmeza iz trešnje rajčice. Okus ove bobice savršeno nijansama s đumbirom, oraščićem, Dijonskim senfom. Lijepo dodavanje može biti chili, ali ovaj začin je dodan u posudu samo u vrlo malim količinama.

Prema kućnim obrtnicima, u začinima je glavna tajna kuhanja prekrivena izvornim, vrlo ukusnim pekmezom. Međutim, najčešće kućanice koriste samo jedan začin - čašica ili zvijezda anisa, koji su već spomenuti (vidi gore). Kao dio domaće žetve iz trešnje rajčice, čudesno mijenja sve poznati ukus proizvoda. Prema pregledima, pekmez se pretvara u kiselo, vrlo mirisno i kolač. Ovaj se komad može poslužiti i kao desert tijekom obiteljskih čaja, a kao neobičan umak za jela od mesa.

Koja rajčica za upotrebu?

Za izbor rajčice za džem treba pristupiti s velikom odgovornošću i pažnjom. Voće mora nužno biti snažno, ni u kojem slučaju ne s vodenim, ali s gustom tijelom. Inače će tijekom kuhanja pretvoriti u žbuku.

Rajčica mora biti potpuno zrela. Iznimka je mogućnost izrade zametka od zelene rajčice (to će biti obrađeno u nastavku). Na crveno voće, ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti područja žuto-zelene boje.

Kako kuhati džem od zelenih rajčica? struktura

Za pripremu korištenja zupčanika:

• rajčica (1 kg);
• šećer (1,2 kg);
• pročišćena voda (1 staklo);
• limunska kiselina (2 g);
• Vanilija (dodano po ukusu).

priprema

Izaberite najskuplji, ovalni plodovi male veličine, izrezati stabljike, pažljivo oprati i rezati na pola. Pažljivo uz pomoć žličice čaja, sjeme se uklanja iz svakog poluvremena. Tada bi minutu ili dvije rajčice trebalo staviti u kipuću vodu.

Zatim se pripremaju, za koje kombiniraju šećer i vodu. Štrcaljka izlivena ljuštena polovice rajčica, nakon čega ostaju preko noći (dovoljno je 6-8 sati). Nakon toga, posudu treba staviti na snažnu vatru i brzo kuhati. Na kraju pripreme dodajte limunsku kiselinu ili sok od limuna (mogu biti zest), vanilin. Pripremljeni pekmez, kao i obično, položi se vruće u sterilnim posudama i kotrlja se.

Još jedan recept

Također je pripremljena i jamka od zelene trešnje rajčice. U proizvodu:

• 1 kg zelenih bobica;
• 1 kg šećera;
• 1 litru vode;
• limunska kiselina - okus.

Posudu za vodu se kuhati na štednjaku. Stavite rajčicu u duboku zdjelu. Izrežite ih na pola i uklonite sjeme pomoću žličice. Zatim polovice se stave na ploču za rezanje i izrežu u male kocke. Zatim se treba staviti rajčicu u tavu i sipati kipuću vodu. Nakon toga, proizvod se ponovo kuha. Masa treba kuhati 10 minuta. Zatim se voda isušuje i opet se rajčica ulije u hladnu vodu. Kuhajte i kuhajte 10 minuta. Ovaj proizvod ublažava gorčinu. Kuhana rajčica se stavlja u cjedilo, ostavljajući odvod vode, onda ih treba staviti u zdjelu i prekriti šećerom. Masa se ostavi dva do tri sata, nakon čega se izlije vrućom vodom i opet kuha oko 10 minuta. Treba ostaviti rajčice 24 sata.

Sljedeći dan, sirup se isušuje, stavlja na peć i kuha 15-20 minuta, nakon čega se napuni gotove rajčice. Zatim je zdjelu rajčice stavljeno na peć i oko 15 minuta. kuhati na maloj vatri, stalno miješajući. 3 minute. prije kraja kuhanja, ulijeva se limunska kiselina. Jam je izliven vruće na limenke (steriliziran), namotan i stavljen na suhu, mračnu i hladnu površinu. Prema recenzijama, ovaj vrlo ukusan, jeftin i koristan džem ide dobro s palačinke, vafle, svježe peciva i slatki krekeri.