Kako napraviti bijeli kolač: recept s fotografijom

Kako napraviti kolač,

Jednostavna bijela kolača

Pripremanje ove besprijekorno ukusne, prozračne poslastice ne zahtijeva nikakve slatkiše i posebne talente. Dovoljno je slijediti sažet, ali prilično detaljni recept i pratiti kvalitetu proizvoda kupljenih u trgovini.

Sastojci

Za jednostavnu, ali izvrsnu poslasticu, trebat će vam:

• 1 šalicu šećera;
• 0,5 šalice maslaca s dodanim šećerom;
• 2 velika kokošja jaja;
• 2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije;
• 1,5 šalice normalnog pšeničnog brašna;
• 1,75 čajne žličice praha za pecivo (brašno, sol i soda);
• 0,5 šalice cijelog kravljeg mlijeka.

pečenje

Zagrijte svoju pećnicu na 185 stupnjeva. Uzmite oblik oko 25x25 cm, mastite dno s maslacem, pospite brašnom. Ako želite napraviti muffine, a ne čitavu bijelu kolač, možete uzeti uobičajene male kalupe i utisnuti ih u umetke papira.

U srednjoj zdjeli, miješajte šećer s maslacem. Nasjeckajte jaja jednu po jednu, a zatim dodajte ekstrakt vanilije. U drugu zdjelicu, kombinirajte brašno i prašak za pecivo, a zatim dodajte ovu smjesu na masu kremu i dobro promiješajte. Na kraju, postupno dodajte mlijeko dok tijesto ne postane relativno elastično i glatko. Ulijte tijesto u kalup (ili ga širite preko kalupa za kolače).

Pecite 35-45 minuta u zagrijanoj peći. Ako napravite kolače, dovoljno je 20 do 25 minuta. Kolač je spreman kada doslovno raste kada pritisnete.

bilješke

• Ovaj kolač je prepolovljen s čistom niti i propustio s omiljenim kremom ili slatkim pekmezom. Ukrasite kolač po želji s voćem, šećernim cvijećem ili figurijama iz krema, formiranim pomoću konditorske šprice.
• Koristite aluminijsku foliju prilikom pečenja, ako želite da keks ostane dovoljno vlažan.

Slatko bijeli desert

Bijele kolače, čije se fotografije često nalaze na vjenčanim albumima, obično se proizvode od bjelanjaka - idealan materijal za stvaranje utjecaja netaknute bjeline i čistoće. Ako vam je potreban taj efekt, uzmite sljedeće proizvode:

• 1,5 šalice normalnog pšeničnog brašna;
• 1,5 čaša bombonskog brašna;
• 15 g praha za pecivo;
• 6 g soli;
• 225 g masnog maslaca s dodanim šećerom;
• 2 šalice finog bijelog šećera (možete uzeti smeđe);
• 2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije;
• 7 bjelanjaka (oko 210 grama ili 1 šalicu);
• 1 čašu cjelovitog kravljeg mlijeka.

priprema

• Da biste napravili prozračnu bijelu kolač, tukli mješalicu s granuliranim šećerom i maslacem. Potrebno je oko pet minuta pri najvećoj brzini.
• U srednjoj zdjeli, kombinirajte bjelanjke, cjelovito mlijeko i ekstrakt vanilije. Odmakni ga.
• U ovom trenutku u drugoj zdjeli, kombinirati prašak za pecivo sa slastičarnica i običnog pšeničnog brašna.
• Nakon što je smjesa šećera i ulja dostigla potrebnu konzistenciju, dodajte oko polovice prosijanih suhih sastojaka.
• Zatim dodajte bijelu mješavinu mlijeka i jaja, bez zaustavljanja miješanja (sada pri maloj brzini). Povremeno isključite mješalicu i maknite mase s bočnih strana kontejnera kako biste osigurali ravnomjerno miješanje komponenata.
• Kad se tekućina apsorbira, vratite se u zdjelu s preostalim suhim sastojcima. Dodajte malo do ukupne mase, svaki put kada čekate da se vlaga nestane, apsorbira se u tijesto, trebao bi biti elastičan, svilenkasto i bijelo-bijelo.
• Odmah ulijte tijesto u obliku slonjenog maslaca i pospite mangom ili brašnom.
• Pecite u zagrijanoj pećnici trideset do četrdeset minuta, provjeravajući pripravnost keksa s čačkalicom ili drvenom štapom.

Korisni savjeti

• Pazite da su svi sastojci na sobnoj temperaturi prije nego ih počnete miješati.
• Takav bijeli kolač može se čuvati u hladnjaku mjesec dana, ako je odmah nakon kuhanja, čvrsto omotajte filmom s hranom.

Opcija s kiselim vrhnjem

Ovaj nevjerojatno ukusan desert uistinu je višeznačan: ako strogo slijedite izvorni recept, završit ćete s savršenim bijelim keksom s hranjivom vrhnjem. Ako dodate čokoladu na tortu, to će, naravno, prestati biti bijelo i zasigurno će svakom ljubitelju popularnih proizvoda od kakaovih zrna. Dovoljno je za povezivanje ekstrakt vanilije s bademom, a na kraju možete uživati ​​u ukusu tipičnom za kolače na seoskim vjenčanjima u južnim dijelovima Sjedinjenih Država. Pa, zanimljiv interes u obliku naranče ili limuna zest će donijeti pravu ljetnu svježinu na slatko poslastica. Tako ćete kuhati isti bijeli kolač (recept s dolje navedenom fotografijom), ali svaki put njegov će ukus biti novo.

struktura

Za kiselo vrhnje desert ćete trebati:

• 4 šalice mješavine za tortu;
• 1 šalicu normalnog pšeničnog brašna za pečenje;
• 1 šalicu bijelog šećera;
• 225 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice deodoriranog suncokreta ili maslinovog ulja;
• 1 1/3 šalice čiste vode za piće;
• 3 dovoljno velika kokošja jaja (možete upotrijebiti 4 proteina umjesto njih kako bi tortu idealnu bjelinu);
• 2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije.

Kako peći kiselkastu kolač

• Uzmite veliku veličinu zdjelice, pomiješajte sve suhe sastojke ručno pomoću šipke.
• Dodajte tekuće sastojke i miješajte smjesu s miješalicom za dvije do tri minute, postavljajući malu brzinu. Dosljednost bi trebala postati homogena.
• Ova keksa ne diže mnogo u pećnici, stoga odaberite oblik koji će tijesto popuniti tri četvrtine visine.
• Pecite keksa na 175 stupnjeva.

Iz ove količine ispitivanja dobivaju se dva odvojena srednja peciva, ali po želji možete uliti manje tijesta u kalupe i napraviti troslojni bijeli kolač. Od mastika, koji se prodaju u konditorskim trgovinama u gotovom obliku, ljubitelji čine lijepo cvijeće za ukrašavanje deserta. Zašto ga ne probati?

Za pečenje gospodara

Postoje i složeni recepti za bijele kolače, koje će se suočiti samo iskusni kuharski stručnjaci. Ako ste već pokušali peći ovaj ukusni desert u skladu s gore navedenim uputama, sasvim je moguće da je vrijeme da testirate svoju snagu u stvaranju istinskog remek-djela.

Što vam treba

Za delikatesni višeslojni kolač trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2,5 šalice slatkog brašna;
• 0,75 šalice običnog pšeničnog brašna za domaće pečenje;
• 1 žlica mješavine brašna, sode i soli (prašak za pecivo);
• 1 žličica sode za pečenje;
• 0,75 čajne žličice soli;
• 0,5 šalica omekšani masni maslac s dodanim šećerom;
• 0,5 šalice povrće kombi (skraćivanje na temelju mješavine biljnih ulja);
• 1.75 šalica fino granuliranog šećera (može se smeđe);
• 1 žlica prirodnog ekstrakta vanilije bez nečistoća;
• 1 veliko kokošje jaje;
• 1,5 šalice ledene vode;
• 3 velike žumanjke pilića dovedene na sobnu temperaturu;
• 0,25 žličice kalijevog tartarata.

Ukras bijele kolače sastojat će se uglavnom od glazura. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 170 g bijele čokolade (sjeckani u velike komade);
• 1,5 šalice fino granuliranog šećera (ako želite, možete uzeti smeđi šećer);
• 0,33 šalice normalnog pšeničnog brašna za domaće pečenje;
• 1,5 šalice cjelovitog mlijeka;
• 0,33 šalice masne kisele vrhnja;
• 1,5 šalice omekšane, ali dovoljno hladno zaslađeno maslac, koji mora biti izrezan na male dijelove;
• 1 žličicu prirodnog ekstrakta vanilije.

Za dodatni dekor možete uzeti bijeli ili obojeni konditorski prah ili spremni ukrasi od mastika, kao što su latice i pupoljci. bijela kolač s cvijećem od plastičnog šećera tijesto će dati posebnu šik na bilo koji godišnji odmor, bilo da je rođendan, obljetnica ili raskošno vjenčanje.

Stvaranje remek-djela

• Zagrijte pećnicu na srednju temperaturu. Promazhte maslac tri 20-cm okrugle kalupe za biskvit, staviti na dno papirom za pečenje, koji također trebaju namazati vrh s maslacem ili margarinom. Pospite papir s brašnom.
• Prosijati obje vrste brašna, a zatim miješati u veliku zdjelu suhih sastojaka: brašno, smjesu za pečenje, soda bikarbone i soli. Odmakni ga.
• U zdjelu električne mješalice s lopatom, bičem maslacem i povrćem, postavljajući prosječnu brzinu. Konzistentnost smjese mora biti kremasta (to će trajati oko 3-4 minute). Dodajte ekstrakt šećera i vanilije i nastavite tući sve dok ne dobijete flokulaciju (oko tri minute). Umiješajte, dodajte jaje i umotajte dok glatka. Uključite malu brzinu. Dodajte malo mješavine brašna, izmjenjujući s ledenom vodom. Umiješajte, a zatim kratko vrijeme uključite nekoliko sekundi. Od tih kolača će se sastojati od vaše bijele kolače (recept - s fotografijom, tako da možete procijeniti gustoću željene dosljednosti na slici).
• U srednjoj zdjeli, napunite bjelanjke i kamen. Lagano protresite tijesto.
• Podijelite tijesto na tri dijela i pecite 40-45 minuta, provjeravajući dostupnost pasta za zube s tikvicama.

Bijela glazura od čokolade

• Temeljite bijelu čokoladu u mikrovalnoj i pustite da se ohladi.
• U tavi s debelim dnom, umiješajte brašno i šećer. Dodajte mlijeko i vrhnje, stavite smjesu na srednju vatru oko 20 minuta.
• Ulijte smjesu u posudu za miješanje s lopaticom i namotajte na visokoj brzini dok se ne ohladi. Zatim dodajte maslac i umotajte dok glatka. Nemojte isključivati ​​miješalicu sve dok glazura ne postane prozračna.
• Dodajte vanilije i bijelu čokoladu, ponovno umotajte do homogene konzistencije. Ako je mješavina previše meka i tekuće, malo ga ohladi i ponovno namotajte dok ne postignete potrebnu gustoću. Prekomjerno zgusnuta glazura može lagano otopiti u vodenoj kupelji.

Gotova slastica

Ostaje samo hladiti glazura nekoliko minuta u frižideru i nježno sakupiti kolač od bijelih kolača, a zatim prekriti bočice i vrh torte s glazurama. Možete ga ukrasiti gotovim šećernim cvijećem ili konditorskim prahom.

Ako želite napraviti crno-bijeli kolač, samo zamijenite bijelu čokoladu u receptu za gorko (najmanje 75% kakao).