Martini brut - za poznavatelje finog okusa

Martini je svjetski brand za proizvodnju vermuta i pjenušavih vina. On je postao toliko popularan da je njegovo ime je dodijeljen niz koktela, barovi, pa čak i festivalima.

Mark „Martini” je dobio ime po destilerija „Martini i Rossi” u Torinu. Ona proizvodi svjetski poznate crvene, bijele i ružičaste vermut „Martini”, a pjenušac „Martini Asti”, „Martini Prošek”, „Martini Brut” i „Rose Martini”. Sve je počelo s malom vinotrom u srcu Pijemonta.

Izlet u povijest

U udaljenom 1830. talijanskom Alessandro Martini odlučio je otvoriti tvrtku za proizvodnju vina u blizini Torina. Godine 1847. podupirali su ga lokalni vinogradari, a tijekom talijanskog Risorgimenta tijekom tih godina poslovanje je brzo počelo napredovati.

Malo kasnije, 1863. godine, Alessandru Martini pridružio se Luigi Rossi, koji se pripisuje izumu vermuta, te Theophila Sole. Bila je to proizvodnja vermuta koji je donio kampanje Martini, Sol i Rossi širom svijeta.

Godine 1879. umro je Teofilo Sola, a njegov sin prodao je sva svoja prava tvrtki partnerima svoga oca. Tvrtka mijenja ime u "Martini i Rossi", a iste godine odluči diverzificirati svoj raspon pjenušavih vina. Već 1880-ih prvi je pjenušac "Canelli", sada poznat kao "Martini Asti", stavljen u proizvodnju.

Popularnost kampanje "Martini i Rossi" dodana je priznavanju svojih proizvoda od strane kraljevske obitelji. U 19. stoljeću, dodavanje kraljevskih simbola na proizvode bio je popularan. To je služilo kao vrsta jamstva za kvalitetu robe.

Prvi vermuti i pjenušava vina "Martini" priznali su 1968. godine prvi kralj ujedinjene Italije modernog doba, Victor Emmanuel II. Godine 1872. postavljen je simbol na bocama "Martini" kralj Portugala Louis, a zatim ih 1897. godine slijedi kraljica Austrije Christina i britanski parlament. I iza njih puno drugih. Neki od tih znakova se još uvijek može vidjeti na bocama vermuta i pjenušac marke „Martini”.

Alessandro Martini umro je 1905., a tvrtka je naslijedila trojica sinova Luigi Rossija. Nisu promijenili naziv tvrtke, niti ime vermuta i vina, poštujući zasluge Alessandra Martinija. A također i isključivo iz komercijalnih razloga, jer su u to vrijeme u cijelom svijetu proizvod tvrtke bili već poznati pod markom "Martini". Diverzificirali su samo raspon vermuta i pjenušava vina proizvedenih u njihovoj destileri.

Zašto se vino zove pjenušava?

Pjenušavo vino, ili, kako se zove i spumante, dobilo je ime zbog sposobnosti pjenjenja (spuma prevedeno s talijanskog kao "pjena").

Čak iu srednjem vijeku vinogradari su primijetili da se vino pod određenim uvjetima počinje pjeniti. Za njih je to bio ozbiljan problem, jer se povećava tlak u bocama uzrokovalo eksploziju, a vinari pretrpjeli gubitke.

Ipak, nisu odustali od proizvodnje jer je konačni rezultat nadmašio sva njihova očekivanja. Stoga su s vremenom samo izumili da drže pluto žicom.

Ono što razlikuje pjenušavo vino od šampanjca

Mnogi ljudi zbunjuju pjenušavo vino i šampanjac, govoreći o njima kao da su dvije vrste vina. Zapravo, pjenušavo vino je vrsta vina, dok je šampanjac pjenušac, proizvedene metodom isključivo prirodne dvostruke fermentacije vina izravno u boci.

Smatra se da je ova metoda najprije korištena u pokrajini Champagne. Od tada, sama metoda je također nazvana "metoda šampanjca". Champagne poboljšava svoju kvalitetu tijekom vremena, dakle, duže je pohranjeno, više ukusna, a time i skuplje.

Ali, budući da je ova metoda dosta opsežna i skup proces, metoda Sharma, izmisljena u Italiji, obično se koristi za proizvodnju pjenušavih vina. Prema ovoj metodi vina luta u zapečaćenoj cisterni, nakon čega se boca pod pritiskom. Ovo vino je obično odmah na raspolaganju za prodaju, jer je njegova glavna prednost cijena, a ne okus.

«Martini Asti»

Postoji 4 vrste pjenušca "Martini": prosecco, brut, rose i asti.

Prvi pjenušac "Martini" bio je Asti. Izrađen je od grožđa "bijelog muškat" koji raste u istoimenoj regiji. Ova se sorta odlikuje prirodnom slatkom, pa se koristi ne samo u vinogradarstvu već i kao desert.

Učinite "Martini Asti" pomoću modificirane metode Sharma. Prvo vino se fermentira u hermetičanoj posudi, a opet u bočicama. Dakle, "Martini Asti" pobjeđuje od svog okusa i pjenušca po cijeni. Proizvođači ovog pjenušca željeli su pronaći savršenu kombinaciju cijene / kvalitete i može se sigurno reći da su uspjeli.

Suho pjenušavo vino

Upravo suprotno od Martini Asti je Martini Brut. Ne razlikuje se zbog njezine slatkoće, kao i njegov "stariji brat" Asti, ali ima više bogatih okusnih svojstava.

Pjenušavo vino "Martini Brut" izrađeno je na temelju sorti bijelog grožđa "gler" i "Chardonnay". Piće je lagano i svježe.

Danas suhe pjenušava vina, uključujući "Martini Brut", popularne su diljem svijeta. Ali nije uvijek tako. Budući da je šećer u suhom pjenušavom vinu minimiziran, u mnogim zemljama nije bilo odmah potrebno suditi. Prvi znalci brutova bili su britanski, stoga ime.

Šampanjac „Martini Brut” iz isključivo u Rusiju, jer tako se dogodilo povijesno koji spominje riječ „šampanjac”, kao što je „Sovjetski šampanjca” ili „Odessa Champagne” u ime marki pjenušaca, iako su svi ovi pjenušaca napravljen metodom Sharma i ne nema veze sa šampanjcem.

Također je netočno nazvati pjenušac "Martini Brut". Pjenušava ili karbonatno - vina na kojem se ugljik dodaje umjetno, ali ne i u procesu prirodne fermentacije. To je učinjeno kako bi se smanjilo vrijeme i troškovi proizvodnje. Ovo vino, iako ima svojstva pjenušavog vina, manje je u kvaliteti. Ona je karakterizirana slabim pritiskom u boci (1-2.5) i atmosferi male čvrstoće (12,7%).

Prosecco i Rose

Pjenušavo vino "Martini Prosecco", kao i brut, napravljeno je od bijelog grožđa "gler". Sve do nedavno, prokleto pjenušavo vino bilo je slatko i gotovo se nije razlikovalo od asti.

No, od sredine dvadesetog stoljeća počelo se sušiti, jer je u ovom obliku vrlo sličan šampanjacu, no za razliku od nje, to je načinjena Sharmova metoda, što čini proizvodnju vina jeftinijom. Nedavno je popularnost "Martini Prosecco" dramatično porasla, to je zbog svoje visoke kvalitete uz relativno nisku cijenu.

Pjenušavo vino "Martini Rose" je polusuho pjenušavo vino iz bijelih i crvenih sorti talijanskih provincija Veneto i Piemonte. Ima osjetan okus divljih šumskih bobica.

Popularnost pjenušavih vina Martini diljem svijeta najbolji je dokaz da su svi vrijedni vaše pažnje.