E211 konzervans - što je to? Koja je šteta E211 za tijelo? Utjecaj na tijelo natrij benzoata

Kada kupujete hranu u supermarketima, svatko od nas skreće pozornost na činjenicu da u većini proizvoda postoji mnogo tvari koje počinju slovom "E". Ovo je aditivi, bez kojih prehrambena industrija sada ne može raditi. Jedan od najčešćih je E211 - konzervans. Da bi se produžio rok trajanja proizvoda, dodaju ga svi proizvođači. Ponekad se ovo ime zamjenjuje riječima "natrijev benzoat".

Što je ovaj konzervans?

To je sol benzojeve kiseline, dobivena njezinom interakcijom s kaustičnom otopinom natrij. Stvorena je po prvi put krajem 19. stoljeća. Znanstvenici su tražili zamjenu za salicilnu kiselinu koja je u to doba bila široko rasprostranjena, ali je zahtijevala puno troškova proizvodnje. Natrij benzoat je bio lako dostupan i jeftin za cijenu, pa je korišten u industriji. Zatim se ispostavilo da se u malim količinama nalazi u brusnicama, jabukama, cimetu, klincima i šljunakima. Smatrali su da je to sigurno i počela ih koristiti u proizvodnji hrane.

E211 (konzervans) je tvar koja je bijeli prašak koji se brzo otapa u vodi. U ovom obliku lako je uvesti u bilo koji proizvod. Prašak ima slab slatki okus i gotovo nema mirisa. Stoga, on dodati u proizvodnju hrane, jer se njegov ukus i okus ne mijenjaju. Ali ona stječe vrlo važnu kvalitetu za trgovinu - dugi rok trajanja. Ovo je vrlo stabilna tvar - ona se ne raspada kad se kuha.

Vrlo benzojeva kiselina je također konzervans i označen slovima E210. Kada su u interakciji s kalijem, kalcijem i natrijom, iz njega nastaju soli, koje se također koriste za povećanje trajnosti proizvoda. Ovo je aditivi za hranu E212 i E213. Koriste se mnogo rjeđe.

Zašto se ta tvar tako često koristi?

E211 - konzervans koji potiskuje život pljesnivih bakterija i gljivica kvasca. Ima svojstva antibiotika i inhibira sposobnost stanica da proizvode enzime. Zbog toga mikrobi propadaju, a bakterije se ne množe. Ali u ovom i je šteta E211 - jer inhibira aktivnost stanica i njihovu sposobnost razgradnje masti i škroba. Tako djeluje ne samo na bakterije i mikrobe, već i na sve stanice tijela.

No proizvođači hrane često koriste E211 (konzervans). Ne samo da vam dugo zadržavate umake, konzerviranu hranu i slatkiše, već također poboljšava okus ustajale i razmažene hrane. Stoga se često koristi u proizvodnji poluproizvoda.

Tamo se koristi natrij benzoat

Ovaj konzervans se koristi u prehrambenoj industriji, farmakologiji, kozmetici i parfumeriji. Pomaže u stvaranju glasnog zvuka pri pokretanju petardi, a također se sprječava oblikovanje duhana u cigaretama i zaštita aluminijskih dijelova u industriji.

Aditiv E211 može se naći u šamponima, zubnim pecivama i gelovima za tuširanje. No, posebno su mnogi u hrani: sve konzerve, čuva, kobasice, umaci, bomboni i slatkiši i bezalkoholna pića uvijek sadrže natrij benzoat. Što je ovaj konzervans, što trebate znati, jer se dodaje čak iu dječjoj hrani i sirupu kašlja. Sprječava kvarenje proizvoda i koristi se kao poboljšivač boja.

Koji proizvodi sadrže E211

Sljedeći proizvodi uključuju opisani konzervans:

- sir, kobasice i mesni proizvodi;

- riblji kavijar, konzervirana hrana i konzervi, škampi i slana riba;

- džemovi, džemovi, žele i ostala hrana za voće i bobice -

- sva bezalkoholna pića ili sadržaj alkohola manji od 15%;

- majoneza, margarin, ketchup, umaci;

- začini i začini, senf;

- Marinirano ili slano povrće;

- slastice i slatkiši;

- sve gotove salate;

- deserti na mliječnoj osnovi;

- žvakaća guma i čokolada s punjenjem;

- prehrambenu hranu i proizvode za gubitak težine.

Je li ovaj aditiv štetan?

U većini zemalja ovaj je konzervans zabranjen za uporabu u prehrambenoj industriji. No, u Rusiji i nekim drugim zemljama aktivno se koristi, bez upozoravanja stanovništva o opasnostima njezine potrošnje u hrani. Svjetska zdravstvena organizacija prepoznala je svoju nedužnost samo u dopuštenim iznosima. No, primijetio je da su alergijske reakcije i genotoksičnost moguće čak i od takve minimalne uporabe. S obzirom na činjenicu da su ljudi posljednjih godina zainteresirani za svoje zdravlje i sve više govore o tome što štetno djeluje na E211, njegova proizvodnja postupno opada. Ipak, još uvijek se nalazi u velikom broju proizvoda koji se nalaze na policama naših trgovina.

Benzoat natrij: djelovanje na ljudsko tijelo

Ova tvar ima isti učinak na ljudske stanice kao i na mikrobne: on inhibira procese oksidacijske redukcije, posebno razgradnju masti i škroba. To uzrokuje košnice ili druge alergijske reakcije, kao i pogoršanje kroničnih bolesti. Natrijev benzoat također može uzrokovati neurodegenerativne bolesti, kao i Parkinsonovu bolest ili čak cirozu.

Dopuštena doza sigurne uporabe iznosi 5 miligrama po kilogramu težine po danu. Ali ta se supstanca može nakupiti u tijelu. A velika koncentracija u najčešćim prehrambenim proizvodima dovodi do činjenice da čak i djeca konzumiraju velike količine natrij benzoata. Utjecaj na ljudsko tijelo štetno je za njega zbog činjenice da šteti važnom dijelu DNA. Ovaj dio daje energiju ćeliju. Zbog utjecaja ove tvari, to je neispravan.

Upotreba E211 zajedno s askorbinskom kiselinom

Posebno velika oštećenja natrijevog benzoata nastaju kada se kombiniraju s nekim drugim aditivima. Često se koristi zajedno s askorbinskom kiselinom - E300. Reakcijom s njim, natrijev benzoat formira benzen. Ta tvar koja ulazi u tijelo uzrokuje rak. Povećava oslobađanje u prisutnosti limunske kiseline i pri visokoj temperaturi.

Ako se prekorači doza benzena, osoba osjeća mučninu i vrtoglavicu, a pojavljuju se i drugi simptomi opijenosti. A u slučaju stalne uporabe ovih dodataka prehrani, ona se akumulira u tijelu i uzrokuje rak. Vjeruje se da posebno benzen djeluje na krv. On je uzrok nedostatka hemoglobina - anemije i leukemije - raka krvi.

Kombinacija natrij benzoata s drugim aditivima

Vrlo je rijetko da se aditivi za hranu koriste odvojeno. U proizvodima se obično doda nekoliko konzervansa, boja i drugih tvari. Često oni međusobno djeluju ili poboljšavaju učinak određenih tvari. Na primjer, u mliječnim proizvodima natrijev benzoat često se dodaje zajedno s kalij sorbat, jer je sve opresivnija bakterije mliječne kiseline. I u kombinaciji s mliječnom kiselinom povećava konzervansni učinak E211.

Natrijev benzoat: utjecaj na bebino tijelo

Moderna djeca u velikim količinama konzumiraju proizvode koji sadrže ovaj konzervans. Osim toga, oni uključuju i mnoge druge dodatke. UK Food Standards Agency je 2007. provela istraživanje o učincima natrij benzoata na hiperaktivnost djece. Kombinacija tog konzervansa s određenim bojama, na primjer žutim, crvenim ili tartrazinom, uzrokuje kršenja ponašanja djeteta.

Vjeruje se da to može uzrokovati manjak pažnje i hiperaktivnost djece. Naravno, to nije glavni uzrok takvih poremećaja ponašanja, ali profesor Jim Stevenson savjetuje roditelje da se povuče iz dijete prehrambenih proizvoda koji sadrže E211 (konzervans), i raznih boja. Mnoge prehrambene tvrtke traže alternativne zamjene natrijevog benzoata i mi namjeravamo u skoroj budućnosti napustiti njegovu primjenu.

Konzervativni E211 u kozmetici

Benzen ulazi u ljudsko tijelo ne samo s hranom. Vrlo štetan je njegov prodor kroz kožu i dišni sustav. Osim toga, da ga udisati puno zrakom, većina kozmetike također sadrži E211 (konzervans). Štetu koja nanosi penetraciji kroz kožu dokazuju mnogi znanstvenici. Uostalom, zajedno s činjenicom da on suzbija vitalnu aktivnost štetnih mikroorganizama i produžuje rok trajanja kozmetike, sposoban je ubiti i korisne bakterije koje daju zdravlje kože. Može uzrokovati alergije i rak. Osim toga, dokazana je povezanost između upotrebe natrijevog benzoata i brzog starenja.

Bilo da koriste proizvode i kozmetiku koja sadrži E211, kako bi se riješili svima. Ali činjenica da su mnoge zemlje svijeta već odustale od upotrebe, a ostale traže alternativu zamjenu za nju i smanjuju njegovo puštanje, govori o štetnosti ove tvari ljudima. A ako nakon jela koji sadrže natrijev benzoat, niste se osjećali lošije, to ne znači da je to sigurno. Akumulira u vašem tijelu, ova tvar postupno uništava stanice. To je posebno štetno za žene i djecu, jer uzrokuje mutacije gena.