Kako kuhati meringue u pećnici kod kuće: recepti, mogućnosti kuhanja

Prije nekoliko stoljeća, švicarski slastičar Gasparini dao je svjetski poznat recept za meringue u pećnici danas. Prije toga, ova delikatna i profinjena poslastica nazvana je "poljupcima". To je besprijekoran desert za piće čajeva - vrlo je jednostavan, ali iznimno rafiniran. Osim toga, klasična meringa ima relativno nisku količinu kalorija. Tako se takvu delikatesu mogu usuditi i oni koji pažljivo prate njihov lik.

opis

Klasični receptor od meringa u pećnici uključuje korištenje samo dva osnovna sastojka: bjelanjke i šećer. Kao i uvijek, sve genijalno je jednostavno! Da bi desert bio profinjen i ugodan, možete koristiti pomoćne dodatke hrani: na primjer, brašno od brašna ili škrob. Ali svi ti detalji nisu temeljni.

No, zapravo, takav kratak popis sastojaka ne znači da je lako pripremiti ovaj delikatni desert. U stvari bjelanaca - poslastica prilično nježan i hirovita, a time u mogućnosti predstaviti puno različitih iznenađenja neiskusna domaćica. Zato, prije nego jaja iz hladnjaka, naoružajte se početi s teoretskog znanja i točnost, pratiti sve preporuke. U tom slučaju uspjet ćete na prvom pokušaju.

Značajke pripreme

Da bi proteinski delikates na prvi pogled bio vrlo jednostavan, zapravo postoje mnoga važna pravila koja treba slijediti kako bi dobili stvarno ukusan i delikatan desert. Usput, kompetentno pripremljena meringa izlazi isušena odozgo i blago viskozna iznutra.

• Da biste tukli tijesto za desert, potrebno je pripremiti metalna jela - u tom će se procesu savršeno nositi s ravnomjernom raspodjelom topline.
• Da biste pripremili meringue, uzmite izuzetno svježe jajašca.
• Mješavina proteinskih procesa trebala bi biti najmanje 10 minuta, pa se ispostavilo da je stvarno nježna i bujna.
• Kako biste maksimalno ravnomjerno bičali tijesto, postupak se može izvesti na vodenoj kupelji.
• Šećer ili prašak treba dodati postupno, u malim obrocima, dok nastavlja obradu mase.
• Napravite hrpa sofisticiranosti, možete koristiti sok od limuna, kore agruma, drobljeni orasi, pulpa banane, umak od jabuka ili kokosa.
• Da biste napravili meringue jedinstvenim, s jakim nezaboravnim okusom, možete dodati sok od bobičastog voća u tijesto.
• Kapacitet u kojem ćete mučiti proteinsku kremu treba biti potpuno suh. Inače, možete dobiti tijesto s netočnom dosljednošću. Kao što možete vidjeti, čak i takva sitnica može značajno pokvariti meringue.
• Šećer je poželjno prije mljevenja u prahu i nekoliko puta ga prosijati. Dakle, vaš desert će postati više pahuljasto i porozno.
• Prije prerade jaja mora nužno kul.
• Vrlo je važno kvalitativno podijeliti proteine ​​i žumanjke. Ako vanjski dio ulazi u vašu mješavinu, meringue neće uspjeti.
• Da bi se tijesto više bujne, u procesu mućenje dodavati u njega nekoliko kapi svježeg limunova soka i prstohvat soli fino tlo.
• Pecite meringue u pećnici trebao bi biti najmanje 50 minuta.
• Optimalna temperatura za pripremu švicarskog deserta je 140-160 stupnjeva.
• Nakon pečenja, ostavite meringue u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
• Opnivni bi trebao biti pokriven uljanim papirom ili konfekcijskim pergamentom.

Klasični receptor od meringa u pećnici: sastojci

Ovakav način stvaranja prozračnih delicija pravilno se smatra najjednostavnijim i najpristupačnijim. Da biste stvorili švicarski kulinarski remek-djelo, potreban vam je najmanji set proizvoda. I čini se da domaća meringa u pećnici nije gora od proizvoda trgovine.

Dakle, za pripremu delicija, trebat će vam:

• 4 proteina;
• 2 žličice vanilina;
• čaša šećera, već praha.

način djelovanja

Počnite tretirati odvojene bjelančevine jednostavnim šipkom ili mikserom uz minimalnu snagu. Ako želite, možete dodati prstohvat soli da bi kantaru postali tvrđava. Pobijedite mase dok ne postane šamponasto i opsežno.

Zatim postepeno, bez zaustavljanja, dodajte šećer u malim obrocima. Nakon svakog dodavanja, smjesa treba tretirati sve dok se kristali potpuno ne otopi. Konačno, poslati vanilin u tijesto proteina i lagano ga promiješati.

Kvalitativno okrepljena mješavina ne pada iz korule i ne odvaja od njega. Drugim riječima, masa mora biti vrlo stabilna i dobro održavana.

Na pripremljenoj ploči za pečenje nalazila se meringa, nastala uz pomoć cornetica ili čajne žličice. Pošaljite praznine u pećnicu sat vremena na 100 stupnjeva. Kuhani kolači ne žure da odmah izađu iz pećnice. Prvo, pričekajte dok se ne ohlade, a tek ih zatim uklonite s listova. Imajte na umu da je ovo pravilo jedan od najvažnijih uvjeta za dobivanje ukusnog klasičnog meringa u pećnici.

Ako slijedite pravu formulu Gasparini, umaknite proteinski tijesto na vodenu kupku. Zahvaljujući ovom malom triku, čak i kod kuće, meringi u pećnici iznenađujuće su ukusni, nježni i mirisni.

Kao što možete vidjeti, nije nužno biti genije kuhati rafinirani desert. Jedina važna stvar je slijediti točno nekoliko pravila i ovladati odabranim receptom. Usput, sasvim je moguće da će biti praktično za pripremu složenih kolača i drugih slatkih deserta.

Čokoladna čaša u pećnici

Već ste pečili ovu poslasticu, ali još uvijek tražite neuobičajenu receptu švicarskog deserta? Zatim kuhajte ukusnu čokoladnu meringu u pećnici - bit ćete oduševljeni.

Za početak pripremite:

• 100 g šećera;
• 60 g čokolade;
• 2 proteina;
• 50 g sjemena sezama;
• čajnu žličicu soka od limuna.

Nakon mjerenja svih potrebnih sastojaka, nastavite s procesom - to će biti vrlo brzo i zanimljivo.

priprema

Prvo pržite sjeme sezama u suhu tava za prženje dok ne postanu zlatno smeđe.

Nasjeckajte čokoladu s velikim gratetom.

Vjeverice su smještene u duboki kontejner i započele, kao i obično, prvo skočile na malu brzinu. Nakon što se masa zgusne, pošaljite mu pripremljeni sok od limuna. Sada, bez zaustavljanja, počnite postupno dodavati šećer i povećati snagu miješalice.

Zaustavljanje obrade može biti u vrijeme kada će smjesa postati stvarno debela i stabilna. U ovoj fazi trebate dodati pečeni sjemenke sezama, koji bi trebali biti ohladeni. Imajte na umu da vruće grah ne može se dodati proteinima u svakom slučaju.

Sada je to prijelaz čokolade. Konačno, pomiješajte smjesu pažljivo i nastavite stvarati buduće meringue.

Usput, ako vam na raspolaganju nema posebnih alata, upotrijebite dvije žlice za širenje kolača. Tako ćete postići oblik, karakteristične meringue s improviziranim sredstvima. U tom slučaju, stavite smjesu na jednu žlicu i pažljivo nježno pročišćite drugu koja se zaglavi. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti lijepe slajdove. Prema receptu, peciva u pećnici treba kuhati 45-50 minuta na 150 stupnjeva. I ne zaboravite pustiti da se kolač ohladi u peći.

Poslužite ovaj meringue najbolje uz šalicu kave. Iako je u kombinaciji s čajem, ova poslastica neće biti manje uzbudljiva.

Jednostavno desert s orasima

Ovaj recept za meringe svakako će ugoditi svima bez iznimke slatki zub. Uostalom, ti kolači savršeno kombiniraju lakoću, eleganciju, jednostavnost i nenametljiv ugodan ukus. I, kao što znate, matice se savršeno usklađuju doslovno s bilo kojim slasticama i vrlo su popularne kod djece. Osim toga, za domaćina, priprema ove poslastice neće biti neprofitna: sve je vrlo jednostavno, pristupačno i lako. Vjerujte mi, nikome neće biti teško stvoriti ovaj kulinarski remek-djelo, a proizvodi za njega naći će se u svakom domu. Recept puslice u pećnici ispeći mogu ni đak slastičar upute će vam pomoći da se izbjegne pogreške i kuhati ukusni kolači od prvi put. Dovoljno je podnijeti sve potrebne dijelove i slijediti predložene upute.

Da biste napravili domaću meringu u pećnici s orahima, trebat će vam:

• 2 jaja;
• 50 g oraha ili lješnjaka;
• 200 g šećera.

Možda se takvi proizvodi mogu naći u svakom domu.

Postupak pripreme

Za početak, pržite matice bez dodavanja ulja. Kad počnu izlučivati ​​karakterističan okus, izvadite tavu iz štednjaka. Svakako namjestite pržene orahe sa stupom, kuhinjskim nožem ili valjkom. U suprotnom, proces kuhanja se ne razlikuje od klasičnog receptora meringa.

Pažljivo odvojite bjelančevine od žumanjaka i započnite ih da tuku u dubokom spremniku. Postupno posipajte šećer i povećajte brzinu miješalice. Nakon što postignete gustu konzistenciju, dodajte pripremljene matice u tijesto i intenzivno miješajte masu.

Kao i obično, oblikujte kolače i pošaljite ih da pečete 50 minuta na 150 stupnjeva. Ako želite, ne možete dodati orasima tijesto, nego ih posipati preformama. Možda će biti još ljepše.