Kako napraviti meringue

Beze - jedan od rijetkih kulinarskog remek-djela, čiji je sastav genija jednostavan. Takav kolač se može kupiti u trgovini, ali kako napraviti čašu kod kuće? Pogledajmo to u redu. Ovo kolač sastoji se samo od bjelanjka i šećera u prahu. Međutim, jednostavnost ovog deserta također završava, jer meringue u procesu pripreme zahtijeva da slastičar ima određena teorijska znanja, kao i točan slijed recepture. Inače, nesretni kolač čeka potpunu kulinarsku fiasku. Kako napraviti meringue, ako nikad prije niste kuhali takav kolač? Slijedite sljedeće savjete.

Kako napraviti meringe? Namotajte mješavinu bjelančevina

Samo se ohlađeni proteini iz velikih i svježih kokošjih jaja koriste za pripremanje meringa, budući da dobro održavaju zrak i daju gustu masu potrebne gustoće.

Odvojite bjelančevine od žumanjaka trebali bi biti izuzetno oprezni za jednu šalicu. Rezultirajući protein, bez ikakve mješavine žumanjaka, šalje se u posudu za šišanje. Taj kapacitet trebao bi biti nekoliko puta veći od obujma proteinske smjese.

Svi pribor i kutovi mješalice trebaju biti savršeno čisti i odmašćeni.

Kako bi vjeveri dali tvrđavu, trebali bi biti malo slani prije nego što bi šibali.

Započnite postupak bušenja pri maloj brzini miješalice, postepeno povećavajući ju do maksimuma i dodavanjem šećera po stopi od dvije žlice po proteinu. Premazivanje ove mase je potrebno dok se šećer potpuno ne otopi, kada sadržaj posude dođe do bujne i vrlo guste pjene. Kvalitetna mješavina bijelih proteina ima sjajni sjaj. Osim toga, savršeno drži oblik i ne širi se. To se može provjeriti podizanjem mješalice preko mješavine bjelančevina. Ako oštri vrhovi na vrhovima miksera ne zavine pod vlastitom težinom, smjesa se kuha ispravno. Također možete okretati spremnik naopako whipped bijele boje, sadržaj bi trebao ostati na mjestu.

Nekoliko minuta prije kraja izbacivanja, preporuča se dodati nekoliko kapi limunovog soka u smjesu.

Bez obzira na masu bjelančevine, ona se vrlo brzo smjestila. Stoga, krušna pogača treba peći odmah nakon pripreme smjese.

Nadalje, korištenje slatkovodna šprica, Potrebno je brzo staviti na stranu male dijelove proteinske mase, uljane ili mljevene papir za pečenje, ostavljajući udaljenost između budućih kolača oko 3 cm.

Dobiveni proizvodi, veličine oraha, spremni su za toplinsku obradu. I meringue ne smiju biti pečene, već sušene.

Kako napraviti meringe? Osušite meringue u pećnici

Da biste osušili meringue u konvencionalnoj pećnici, potrebno je poštivati ​​temperaturni režim od 100 do 120 stupnjeva. Na višim temperaturama, kolač se može podmiriti. Prvih 40-50 minuta pečenja vrata pećnice treba držati malo otvoreno, stavljajući tanku olovku ispod vrata. I samo onda može biti dobro pokriveno. Spremnost meringue može se odrediti koliko lako padaju iza papira. Prilikom pritiskanja dna gotovog proizvoda, ona se ne gužva. Postupak pečenja u pećnici obično traje 1-2 sata. zadržati varati u pećnici dok se potpuno ne hladi.

Kako napraviti meringue u mikrovalnoj pećnici?

Pecite meringue u mikrovalnoj pećnici u normalnom načinu strogo se ne preporučuje. U tu svrhu odaberite način konvekcije i osušite proizvode 30-40 minuta na temperaturi od 110 stupnjeva. Na rotirajućem disku, budući kolači trebali bi biti postavljeni u papirnatim kolačima ili na posebnom papiru za mikrovalnu pećnicu. Pod utjecajem vrućeg zraka, meringi postaju hrskavi i zadržavaju oblik.

Kako napraviti meringue kod kuće u pećnici ili mikrovalnoj, sada svi znaju. Ostaje samo pokušati pripremiti ovu naizgled ne previše složenu posudu.

Gotovi kolač možete poslužiti i slatkog fondue, a kuhano vino ili kavu ili čaj. Ovisno o raspoloženju i okus sklonosti sastav može varirati: pokriti sloj čokolade, u koraku pripreme smjese dodati malo teren đumbir, orasi ili voće. I na dječjem odmoru mogu biti oslikana s voćnim sokovima ili boje hrane.