Fish nototenia, kuhanje recepata. Informacije o coelacanthal

Riba nototeniya, koja živi na jugozapadnom Atlantiku, na dubini od pedeset do pet stotina, uglavnom se hrani planktonom rakova. Težina njezinih trupova je mala (do 52%), zbog glave velike veličine, što je do 39% ukupne mase ribe. Takav sniženi prinos noenotenija u srednjim i velikim uzorcima može se objasniti relativno velikom tjelesnom masom želuca.

Postotak masti u mesu u velikoj mjeri ovisi o veličini ribe-Primjerice, mali primjerci, to je od 6,4 do 11,5, imat prosjek od 10,0 do 12,3, a na slobodi od 8,2 do 16, 7. Puno se masti nakuplja u kostima, do oko 22%.

Riba nototeniya - vrlo hranjiv proizvod koji apsolutno ni na koji način nije inferiorni od mesa, jer njegov sastav uključuje masti, proteine ​​i esencijalne aminokiseline. Notothenia je masna vrsta riba bogata nezasićenim masnim kiselinama, korisnim za ljudsko tijelo.

Željezo, kalij, kalcij i magnezij - sve te supstance također se nalaze u Nototheniji. A fosfor, koji je prilično bogat u ovoj ribi, igra važnu ulogu u razvoju sustava kosti (to je posebno potrebno za trudnice, starije osobe, djecu). Meso nootenii sadrži bakar, jod i mangan, koji su potrebni za ljudsko tijelo za normalni metabolizam. Ribu je lakše probaviti i pripremiti brže od mesa, jer ima manje vezivnog tkiva.

Notothenia riba je poznata po mesu u kuhanom obliku širokog vlakna, svjetla, ukusna, sočan. Bufon iz ovoga riba je prozirna, masnu, ima ugodan miris i okus. Meso u prženom obliku je nježno, gusta, sočna, ukusna. Notothenia se može koristiti za pripremu balyk proizvoda, drugi tečajevi, fileti, kao i proizvodi topla i hladna pušenje. Također se koristi za proizvodnju konzervirane hrane, slanih proizvoda. Glava ove ribe je izvrsna za kuhanje juhe, a kavijar se šalje veleposlaniku.

Kako kuhati nooteniju?

Notothenia, pirjana s limunom i zelenila

Pripremite četiri komada file rockcod, pedeset grama špinata, pedeset grama loboda, komorača i trideset grama, trideset grama peršina, limun, luk, biljno ulje, rajčice, svježe salate lišće.

Mješavina sjemenki i špinat s zelenilom. Dio zelenila pokriva dno lonca, stavlja nototeniju na vrh, pokrije ga s još jednim zelenilom i limunovim prstenastim zubima.

Sada pripremi umak: pržite sjeckani luk zeleni u maslacu, dodajte komade sjeckane rajčice, sjeckanu salatu i sol. Dobivena smjesa se kuha. Napunite meso nototenijskim umakom i kuhajte u pećnici dok potpuno ne budete spremni. Poslužite nototheny u hladnom obliku.

Riba nototenija u Asturianu

Za pripremu jela na ovom receptu pripremite funta notothenia, pola čaše bijelog vina, jedna žarulja, 80 grama ulja po čajna žličica ribane čokolade (crna), gljive (puna šaka), jednu žlicu brašna, mljevenih klinčića, papar, cimet, sol.

Na podmazanom tavu stavite sjeckani luk i pecite ga brašnom. Ulijte 400 ml vode, temeljito promiješajte. dodati čokolada, vino, češanj, papar, cimet i sol i stavite na malu vatru. Dio komada ribe staviti u kontejner, sipati umak i pirjati na vrlo niskoj vatri. Gljive čiste, sitno nasjeckajte, stavite i deset minuta prije posluživanja na stolu, stavite u zdjelu ribe. Poslužite s rižom.

I sada malo zanimljivih informacija: postoji takav riblji coelacanth, čiji je životni ciklus do sada nepoznat, ali poznato je da ova vrsta živi na Zemlji nekoliko stotina milijuna godina. Coelacanth je jedinstvena riba koja je "vidjela" dinosaure. To se odnosi na ribe-tselakantam, koji je preminuo prije više od šezdeset pet milijuna godina.

Do danas, koelakant se nalazi samo na nekoliko mjesta, na dubini od više od dvjesto metara. Glavni neprijatelji su veliki grabežljivci, uključujući i velike morske pse. Budući da je ova riba vrlo mala, njegov je ulov strogo zabranjen.