Francuski baguette: recept u pećnici s fotografijom

Francuski baguette pripada popularnim vrstama pekarski proizvodi.

Povijest Baguettea

Smatra se da je prvi put takav pekarski proizvod pojavio za vrijeme vladavine Napoleona. Trebalo ga je nositi u hlačama, ali ova legenda ne podnosi kritike, jer bi večer takav proizvod već bio nejestiv.

Veća vjerojatna verzija je ona u kojoj autorstvo baguette pripada Austriji. Godine 1839. otvorena je trgovina u glavnom gradu Francuske, prodavajući austrijske baguete, koji su tako voljeni gradjani da je ovaj proizvod postao jedan od popularnih simbola zemlje.

Od tada se mijenjaju mnogi recepti, ali klasični recept za francuski baguette u pećnici s fotografijom može se pročitati u nastavku. Ovaj je recept prvi put formiran 1993. godine, kada je Francuska donijela zakon kojim trgovcima kruha mogu obavljati svoje poslovanje i ne bojati se konkurencije supermarketa.

Početna recept

Francuski baguette se može naći ne samo u Francuskoj, već i kod kuće. Taj proces nije težak, naprotiv, zanimljiv i ugodan. Postoji mnogo recepata za ovaj proizvod. Ispod jedne od klasičnih varijanti francuske pripreme baguette bit će predstavljena.

Sastojci za pripremu tri baguettes:

• prešani kvasac - 15 grama;
• bijelo brašno, vrhunska ocjena - 3,75 šalica, oko 480 grama;
• topla i čista voda - 300 ml;
• malu količinu ulja, tako da tijesto ne drži ruke;
• šećer - oko pet grama;
• soli - oko 7 grama.

Tijekom kuhanja najbolje je držati ulje u blizini, jer može biti potrebno podmazati stol i posuđe.

Recept za francuski baguette:

1. U vrlo velikom zdjelu, prosijati sve brašno. Možete ponoviti ovaj proces 2-3 puta, a brašno će biti zasićeno s puno kisika i pomoći kvasac da se razvije bolje.

2. U prosijanoj brašnu, podijeljen na male komadiće prešanim kvasac. To možete učiniti rukama.

3. Dodati sol i šećer u tu smjesu.

4. Obrišite ruke s kvasac, koji su u brašnom do stanja sitnih mrvica. Smjesa mora biti homogena.

5. Obrišite pire brašno s kvascem u sredini zdjelice i napravite utor. Ulijte vodu u nju. Temperatura vode trebala bi biti oko 40^0.

6. Sve izmiješajte s vilicom.

7. Posipajte stol s brašnom, iscijedite tijesto na nju i gnječite ga dalje na stolu.

8. Tijesto bi uvijek trebalo ostati malo ljepljivo i vrlo mekano.

9. Kako biste izbjegli poteškoće pri zaglađivanju na ruke, treba ih masirati s malim uljem suncokreta. Slično tome, možete učiniti sa stolom, dodavajući mu tanki sloj ulja.

10. Umiješajte tijesto najmanje 20 minuta. Ako miješanje traje manje vremena, tijesto neće biti dovoljno ljutito, a to je neophodno da se stvori ispravan baguette. Nakon otprilike pet minuta miješanja prestaje se držati i postupak postaje lakši.

11. Stavite tijesto u mljevenu posudu. Pokrijte ručnikom i stavite bateriju oko 90 minuta.

12. Kada se diže, ponovno ga ostavite na stolu.

13. Podijelite ga u 3-4 dijela.

14. Svaki dio je oblikovan u pravokutnik uz pomoć ruku. Njegove dimenzije trebaju biti manje od veličine A4 veličine.

15. Jedno duga ruba omotana u sredinu.

16. Drugi omot, kao prvi.

17. Ponovno zakažite prvi i drugi rub i učvrstite rubove.

18. Pomičite buduću baguetu na stol kako biste ga protezali. Debljina mora biti jednaka tijekom cijele duljine.

19. Ponovite cijeli postupak za preostala dva dijela.

20. Postavite ih na tavu s okusom brašna na udaljenosti od oko pet centimetara jedna od druge.

21. Pokrijte ručnikom i pola sata zagrijavajte.

22. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

23. 10 minuta prije trenutka kad se baguete šalju u pećnicu, trebaju ih se izrezati duž dijagonale.

24. Prije nego stavite proizvod za kuhanje, morate uzeti posudu za lijevanje ili metalne posude, zagrijati na peći, staviti je u pećnicu. Zatim stavite posudu s budućim baguetteom.

25. Ulijte u posudu pod hladnjakom i čistom vodom.

26. Zatvorite pećnicu.

27. Pecite pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva ili više dok se ne pojavi zlatna kora.

28. Izvadite pripremljeno jelo i napravite koru mekom, ali hrskavom, morate ga prekriti ručnikom, prskajući vodu na limu za pečenje. Pričekajte da kuhanje završi oko pet minuta.

Uzimajući u obzir ovaj recept francuske baguette u pećnici, molimo rodbinu i prijatelje sa svježim i hrskavim kruhom.

Baguette s sirom i češnjakom

Punjenje sira i češnjaka dati će jelo sočno, svijetlo i bogato ukusom. Također, češnjak se može zamijeniti s drugim začinjenim začinima.

Za pripremu ove posude potrebno je mali broj komponenti:

• spremni baguette - 1 komad, po mogućnosti malo isušen;
• češnjak - 15 grama;
• zelje - bilo koji broj;
• maslac - poluplave;
• Parmezanski sir - 100 grama.

Ovaj broj komponenti je potreban za pet serviranja.

Recept francuske baguette s sirom i češnjaka:

1. Odrežite sir na bilo kojem rešetku.

2. Češnjak i zelje su sitno sjeckani.

3. Lagano otopite maslac i pomiješajte s mješavinom.

4. Temeljito pomiješajte što se dogodilo.

5. U baguette napraviti duboke rezove, gotovo do kraja.

6. U svakom rezu dodajte pripremljenu smjesu, zamotajte baguette folijom.

7. Stavite baguette u pećnicu, zagrijavajte do 200 stupnjeva. Pričekajte 25 minuta.

8. Otvorite foliju i pecite još 5 minuta.

Posuda je spremna. Može se koristiti kao nezavisno jelo i juha.

Vrste bagueta

Na svijetu postoje tri vrste bagueta, koje se međusobno razlikuju. Prva opcija je klasična bagueta, s korom, zlatnim ili žutim. Težina takvog proizvoda je oko 250 grama.

Drugi tip je oblikovana bagueta. Pečena je u industrijskim pećima, ima crtež na svojoj bazi, što znači da je izrađen uz pomoć tehnologije.

Treća vrsta je Farina. Ova baguette prije pripreme je posuto brašno, tako da nema hrskavog kora. Istodobno, može se pripremiti prema klasičnom receptu. U nastavku će biti navedene fotografije s francuskim baguetima različitih vrsta.

Unatoč razlikama, svaka od ovih vrsta baguette ima prekrasan ukus i odgovara gotovo svakoj tablici.

Baguette svojstva

Recepti francuskih bagueta vrlo su slični, zbog čega imaju slična svojstva. Jedan od njih je brzo sušenje. Obično se to događa do kraja dana. Stoga, francuske pekare pokušavaju ispeći kruh ujutro, tako da se može koristiti bez gubljenja svojstava do kraja dana.

Baguettes u Parizu

Više od pola milijuna bagueta prodaje se svakodnevno u glavnom gradu Francuske. Usput, u Parizu ovaj pekarski proizvod teži točno 200 grama. Zanimljivo je da u pekaru možete prodati samo polovicu baguettea, a kupac nema pravo odbiti.