Nacionalna jela Francuske. Tradicionalna jela i pića francuske kuhinje

Nacionalna jela

Napravimo žablje noge na francuskom (u kremastom umaku)

Noge žaba u umaku od vrhnja najpoznatije su jelo ne samo u Francuskoj nego iu drugim zemljama. Kako ga pripremiti, odmah ćemo reći.

Dakle, da napravimo francusko jelo, trebamo:

• žablje noge - 0,5 kg;
• češnjak zubi - 4 kom .;
• točkice - oko 40 g;
• krema od velikog sadržaja masti - 700 ml;
• poriluk - nekoliko pera;
• mljeveno pileće - oko 1 litra;
• maslac - oko 40 g;
• Sol, crni papar i ostali začini - po vlastitom nahođenju.

Postupak pripreme stopala na tanjuru

Unatoč prividnoj složenosti, tradicionalna jela Francuske su jednostavna i jednostavna.

Da biste pripremili ukusnu večeru, noge žabe temeljito su prane pod tekućom vodom, a zatim sušene papirnatim salvete i odrezale donji dio. Nakon toga, uzmite pileći juhu, ponesite ga kuhati i dodajte prethodno obrađeno meso.

Čim se tekuća tekućina u tavi ponovno kuha, šape se brzo izvuku i stavljaju na stranu. U međuvremenu fino isjeckajte salone, ulijte u posudu s maslacem i lagano pržite. Nakon toga najprije dodajte češnjak, pričvršćen na malu gratet, i zatim se raširi i pripremite noge.

Lagano pržite žablje noge, uklonjene su iz posude i ostavljene na stranu.

Postupak pripreme kremastog umaka

Etnička kuhinja Francuska je podijeljena u dvije glavne grane: otmjenom aristokratske i regionalne folk. Jela sa žabljim nogama pripadaju drugoj.

Napraviti ukusno kremasti umak, U istoj tavi gdje je prethodno pržena meso, dodajte oko 100 ml pileće juhe. Također u tavi lagano uliti u krema masnoća i donijeti sve na čir. Sastojci se kuhaju dok se ne dobije debeli umak.

Crni papar, sol i ostali začini dodaju se kremastom odijelu po vlastitom nahođenju. Također je zalijepljen sitnim sjeckanim porilukom.

Kako donijeti noge na stolu?

Tradicionalna francuska jela obično se poslužuju s posebnim šarmom. Nakon prženih žabljih nogu, lijepo su položeni na ravnoj ploči, a zatim zalijevani umakom od kreme. Također, jelo se prikazuje sa svježim povrćem i zelenilom.

Juha od luka je klasična: korak po korak kuhanje

Lukova juha je tradicionalno francusko jelo, koje se praktično priprema u svim regijama ove zemlje. To se može učiniti na mnogo načina. Međutim, najpopularniji je njegov klasični recept. Za njegovu provedbu trebat ćemo:

• crveni luk - oko 750 g;
• poriluk - oko 250 g;
• bijelo suho vino - oko 250 ml;
• češnjak zubi - 2 komada;
• biljno ulje - oko 30 ml;
• maslac - oko 40 g;
• lovor - 1 letak;
• Francuski baguette - par kriški;
• Roquefort (vrsta sira) - oko 90 g;
• Sol i sjeckani paprike - primjenjuju se na diskreciju;
• mljeveno meso - oko 2 litre.

Obrada glavnih komponenti

Francuski nacionalna jela uvijek su bila jednostavna i lagana za pripremu. I juhu od luka u tom smislu nije iznimka. Prije nego što ga kuhati na štednjaku, mora biti tretirana sa svim sastojcima jedan po jedan.

crvena luk oguljene, a zatim sitno sjeckane. Nakon toga, temeljito oprati poriluk i slomiti slamom. Također četkati isklesan i zdrobiti ih nožem.

Što se tiče roquefort, to je jednostavno gumiran na gratet.

Način kuhanja francuske juhe od luka

Nacionalna jela Francuske mogu se pripremiti na mnogo načina. Paprika juha koju smo odlučili napraviti na štednjaku. Da biste to učinili, uzmite duboko posuđe, rastopite u njemu maslac, i zatim dodajte povrće. Nakon toga, dvije vrste luka su pržene u tavi (crvena i poriluk). Pored njih dodajte žaru, češnjak, suho bijelo vino, lovor i bogato pileće juhu.

Sipka juha dovodi do kuhanja, papra i okusa. Kuhajte ovo jelo preporuča se 20 minuta. Nakon toga se uklanja s ploče i ostavi ga ispod zatvorenog poklopca za 5-7 minuta.

Poslužite ukusno francusko jelo na stolu

Nacionalna kuhinja Francuske vrlo je posebna. Da bi je bolje upoznala, većina ljudi ide u francuske restorane. Međutim, danas smo dokazali da je moguće pripremiti ukusna aristokratska i regionalna jela čak i kod kuće.

Nakon što je francuska juha od luka spremna, stavlja se u komadiće. Zatim u svaku posudu stavite par tjestenine od baguette, nakon čega ih sve posuti rešetkom. Nakon toga, ploče se stave u mikrovalnu pećnicu i grije dok se mliječni proizvod potpuno ne otopi. Usput, za ove namjene s istim uspjehom moguće je koristiti i pećnicu.

Kuhamo poznati francuski umak od vrhnja

Béchamel je izvrstan bijeli umak. Može se poslužiti raznim jelima od mesa, gljiva, povrća i ribe. Usput, bez ovog sastojka nemoguće je napraviti tradicionalnu francusku lasinu.

Vjeruje se da je umak od kamena je izumio Louis de Béchamel, gofmeister Kralj Francuske Louis 14. No, prema drugoj verziji, autor ovog proizvoda je glavni kuhar Versailles, Francois de la Waren.

Danas nije tako važno tko bi se trebao zahvaliti za izmišljanju tako popularnog umaka. Najvažnije je naučiti kako ispravno kuhati.

Glavni sastojci klasičnog umaka su pšenično brašno, maslac i mlijeko. Usput, ti se proizvodi često koriste za izradu drugih umaka. Pored njih, može se dodati i sastojci kao što su drobljeni oraščići, prženi luk, sir, razni začini, bilje i tako dalje.

Béchamel je u stanju pretvoriti svakodnevna jela u pravi kulinarski remek, dajući im jedinstven okus i okus. Nije teško kuhati. Da biste to vidjeli, predlažemo da slijedite naše preporuke.

Dakle, za pripremu umaka trebat ćemo:

• maslac - oko 40 g;
• cijelo mlijeko - oko 800 ml;
• bijeli pšenični brašno - oko 50 g;
• oraščić za mljevene orašuke - o žličici za desert;
• zajednička sol - prstohvat.

Metoda izrade francuskog umaka

Da biste napravili poznati bešamelski umak kod kuće, morate strogo slijediti dolje opisane zahtjeve. Mlijeko je dobro grijano, ali nije dovoljno kuhano. Istovremeno u drugoj zdjeli rastopljeni maslac. Zatim se dodaje pšenično brašno i dvije komponente brzo se miješaju, bez uklanjanja spremnika s ploče.

Nakon opisanih postupaka, kiseli maslac i brašno ulijevaju se u toplom mlijeku u malim obrocima. Istovremeno, sastojci se pažljivo ometaju, sprečavaju stvaranje grudica.

Nakon što je mlijeko u posudi, ona se uklanja iz vatre. Ako se grudice u toj masi još formiraju, tada se preporuča da ih obrišete kroz sito. To će umak učiniti više nježnim i ukusnim.

Pravilno pripremljena preljeva trebala bi imati konzistenciju, poput tekućeg kiselog vrhnja.

Naposljetku dodajte mljevenu orašuku i sol u pripremljeni umak.

Napravili smo ljetno francusko piće "Lemon Twist"

Kao što je gore spomenuto, nacionalna jela Francuske su u velikoj potražnji u našoj zemlji. Međutim, treba napomenuti da je u Rusiji bezalkoholna francuska pića ne manje popularna. Kako ih raditi kod kuće, odmah ćemo pogledati.

Dakle, za pripremu ljetnog pića "Lemon Twist" trebat će nam:

• sok od jabuka prirodni - 100 ml;
• Bezalkoholno pivo Tourtel - 40 ml;
• Svježe iscijeđen sok od limuna - 20 ml;
• svježi celer - 80 g;
• Cikla - 20 g;
• kriške limuna - za ukrašavanje.

Kako pripremiti francusko piće "Lemon Twist"?

Takvo se napitke lako i jednostavno pripremaju. Za početak, umiješajte sok od jabuka i bezalkoholno pivo Tourtel, a zatim dodajte stisak limuna, narezane celera i kuhane repe. Svi sastojci temeljito su pretučeni s tresilicom, a zatim uliveni u visoku staklenu čašu, ukrašenu limovima.

takva koktel voća i povrća Ispada vrlo ukusna. To dobro zaustavlja žeđ, a sadrži i nekoliko kalorija. Zahvaljujući tim svojstvima, francusko piće "Lemon Twist" poboljšava dobrobiti u ljetnoj vrućini, u toplini, a također ne promiče debljanje.