Jesen kolač: korak-po-korak recepti

Jesen kolač

Kolač od jabuka iz "Chadeyki"

To je lijepo, sočno kolač od Irina Chadeeva neće ostaviti nikoga ravnodušnim. To će zahtijevati sljedeće proizvode:

Za kekse:

• jaja - 6 komada;
• šećer - 200 grama;
• Mljeveno mljeveno orasi (bilo koje) - 40 grama;
• sol - prstohvat;
• maslac (rastopljen i ohlađen) - 45 grama;
• brašno - 105 grama;
• škrob - 45 grama.

Kremasta krema:

• žumanjci - 3 komada;
• šećer - 120 grama;
• maslac - 150 grama;
• kukuruzni škrob - trzaj;
• mlijeko - 75 ml;
• Vanilija - okus;
• Mljeveno mljeveno orasi (bilo koje) - 40 grama;
• aromatski alkohol (idealno kalvados, ali i konjak) - 2 tbsp. l.

punjenje:

• jabuke su velike - 3 komada;
• šećer (poželjno smeđe) - 40 grama;
• maslac - 30 grama;
• brašno - 1,5 tsp. s brdom;
• đumbir - veliki štipak;
• zemlja od cimeta - veliki prstohvat.

glazura:

• šećer u prahu - 150 grama;
• aromatski alkohol (idealno kalvados, ali i konjak) - 2 tbsp. žlice;
• sok od limuna - 2 žlice. l.

Dekor:

• pržene i velike sjeckane orahe - 150 grama;
• 1 cimet štapića;
• grožđice - 50 grama;
• srednja jabuka - 1 kom.

priprema

Torta u jesen stil ovog broja proizvoda će biti promjera 22-24 cm.

Da biste napravili kolač od spužve, najprije uredite obrazac s pergamentom i zagrijte pećnicu na 180 ^okoS.

Prosijite brašno s škroba.

Odvojite žumanjke.

Namjestite vjeverice s solom dok ne dobijete meku pjenu i, ne zaustavljajući se, počnite sipati šećer. Kao rezultat toga, dobivate snažnu sjajnu pjenu koja ne izlazi iz zdjele, ako je nagnete.

Nastavljajući habanje, dodajte žumanjke jedan po jedan na bijelce. Trebalo bi ispasti veličanstvenu, malo žućkastu masu.

Dodajte jaje s šećernim brašnom s škroba i matice, nježno žlicu žlicu od dna do vrha do homogenosti. Pažljivo ulijte ulje i ponovno promiješajte.

Stavite tijesto u plijesan, posložite ga i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.

Gotova kolač ima ravnu, intenzivno zlatnu boju i izvore, ako pritisnete njegovo središte. Izvucite je iz pećnice i ohladite ga stavljanjem na rešetke naopako.

Hladno pecivo treba ukloniti iz kalupa, pakirati u hranu i ostaviti da leći 6-8 sati. Ovaj biskvit je univerzalan: ne samo jesen torta, recept za koji mi daju, okreni mu i najbolje, ako želite, možete koristiti bilo punila na okus - na primjer, čokolada s orasima savršeno kombinirati.

Za kremu, pomiješajte žumanjke, mlijeko, škrob i vaniliju. Stavite malu vatru, iskuhajte i kuhajte nekoliko minuta dok ne postane gusta. Uklonite rezultirajući sirup iz vatre. Pokrijte s filmom kako biste spriječili pojavu kora.

Uklonite ulje iz hladnjaka i pustite da se omekša na sat vremena. Kao rezultat toga, temperatura ulja mora biti jednaka temperaturi sirupa.

Namotajte maslac i, bez isključivanja miksera, postupno dodajte ohlađeni sirup. Trebao bi dobiti debelu, sjajnu i homogenu kremu.

Ulijte alkohol u kremu i brzo bičajte. Dodajte matice i pomiješajte dok ne postane homogena.

Za punjenje na suhoj tavi, pržite brašno do zlatne boje. Ulijte brašno u poseban spremnik.

Jabuke oguliti i izrezati u kocke.

Temeljite maslac u tavi, dodajte šećer, đumbir s cimetom i jabukama. Kuhajte na laganoj vatri dok plod ne bude mekan, zadržavajući oblik. U ovoj fazi, potrebno je uliti u tijesto brašno i dobro izmiješati. Sve, punjenje je spremno.

Za glazuru, pomiješajte sve sastojke dok ne postignete uniformu i zagrijte malo.

Za ukrašavanje kolača, krišite jabuku na tanke kriške, stavite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte na maksimalnoj snazi ​​3-4 minute. Pospite čips s cimetom.

Kako prikupiti ovu jesen kolač?

1. Prvo, rezati spužvu u tri jednaka dijela.
2. Na donjem sloju stavite ohlađeno jabučno punjenje.
3. Pokrijte i pritisnite drugi sloj keksa.
4. Podmažite površinu sloja pola krema. Pritisnite ga s trećim kekse.
5. S preostalim krema, maskirajte jesensku tortu sa strane.
6. Grijane glazure prelijte na tortu odozgo, pazeći da ne dobije kremu.
7. Ukrasite stranu kolača sjeckanim orasima.
8. Na vrhu štapića jabuke, postavite štapić cimetom i grožđicama.

Prije posluživanja, ostavite kolač da se pere 3-4 sata.

dekoracija

Što ako gore opisani ukras nije dovoljan za vas? Na primjer, torta je dar, a vi želite više svečanosti?

Ovdje će se spasiti mastika - posebna šećerna pasta, slična konzistentnosti s plastininom. Od njega možete slap tematske dekoracije i staviti ih da padnu torta recept korist to dopušta - krema napravljen na osnovi ulja, a zatim zalijepite topi.

A sada možete kupiti mastiku u bilo kojem odjelu za slastičar. Može biti obojana ili bijela. Najjednostavnija je opcija uzeti materijal bijele, narančaste, crvene i žute boje. Bijela mastika i odmotati tanak kolač obtyanut njega, a ostatak od izrezanih listova (mogu posebna udubljenja ili oštar nož), slijepi gljive i lijepo ih organizirati, obrada jesen kolač. Od mastika se dobivaju i smiješne figure malih životinja, koje su vrlo popularne kod djece. Jednom riječju, opcije su mase, postojala bi želja.