"Nevois" salata: klasični recept s fotografijom

U potrazi za novim ukusnim, ali ne i teškim jelima, ljubavnice ponekad prelaze tone književnosti. I ne uvijek pronađu ono što žele, jer kuhanje je radilo toliko mnogo dobara tijekom stoljeća ljudskog postojanja da nije teško slučajno propustiti nešto zanimljivo. Ako želite ažurirati svoj izbornik, preporučujemo da kontaktirate Francuska kuhinja

Nekoliko pojašnjenja

Ime salate s točnošću označava njegovo podrijetlo - za poznavatelje francuskog jezika. Ploča, izvorno od sunčanog Nice, proslavila je grad ne manje od poznatih plaža. Usprkos popularnosti koju je "Nevois" salata stekla, klasični recept za njega ne postoji u jednoj kopiji. Možete reći da je gotovo svaka opcija poslužena na stolu prepoznata kao tradicionalna. Upravo je utvrđeno da je u početku salata uključivala ribu, rajčicu, masline i češnjak. Ali to je jedva prvi recept, jer je rajčica bila široko rasprostranjena u Francuskoj tek u 18. stoljeću.

Štoviše, iako najčešće pripremaju "Nisuaz" s tonom, klasični recept označava anhovi. Istodobno, najmodernija kuharica sklona je promatrati tuna kao tradiciju. U odnosu na njega, najuspješnija inačica je ona u kojoj je riba na žaru i tako da sredina kriške ostaje ružičasta.

Imajući tako veliku raznolikost izmjena jela, lako je izgubiti. Odabrali smo najuspješnije i najbliže primarnim (vjerojatno) opcijama.

Umak za salatu

U tome što se slažu svi kuhari koji pripremaju "Nisuaz": klasični recept nužno uključuje upotrebu posebnog gorivog goriva. Za njezino temeljito čisto maslinovo ulje koje nije začinjeno, Dijon senf, paprike s soli i balsamic ocat. To će biti osnova, onda možete eksperimentirati s biljem. Najuspješniji u umak za „Nicoise” origano, bosiljak, kadulja, timijan, estragona, ružmarina - općenito, one koje su obično vezane za masline. U umak se često dodaje svježi sok od limuna - zamjena balsamike s ocima od vina dopuštena je, ali načelo baze mora se sačuvati.

Najjednostavniji "Nuisaz" je klasičan: recept s fotografijom

Velike kriške ruše male rajčice (4 komada), veliki krastavac i četiri strma jaja. Crveni i žuti bugarski papar izrezan je slamom, 100 grama jar crnih maslina - krugova, tuna u svojem soku - proizvoljno. Dvije su perje zelenog luka i grančica bosiljka, sve su sastavljene i odjevene maslinovim uljem i balzamovim ocatom.

Najpopularnija opcija

Većina kuhara ne slaže se da to smatramo skromnim jelom opisanim gore. U suvremenom se obliku obično više čini višekomponentnim, a tek tada se prepoznaje kao prirodna salata "Nyuaz". Klasični recept korak po korak će izgledati ovako.

1. Mala salata luk je izrezana s prozirnim semirings, to je posuto vino ocat i lijevo pomarinovatsya.
2. 100 grama šparoga grah se pere ne duže od tri minute i (za očuvanje boje) se opere hladnom vodom.
3. 8 jajašaca prepelice su strmo kuhane i rezane polovice. Ako ste ih zamijenili s dva pileća - zajedno s 6-8 komada.
4. Tuna (standardni lonac) rastavlja se na komade.
5. 8 trešnje su izrezane polovice.
6. Desetak inćuna se čisti i razdvaja na fileti.

Pripremni radovi su završeni. Sada ploče prostilayutsya salata, a oni su postavljene kako treba „Nicoise”: tuna s lukom prešanih - grah - inćuni s jajima - rajčice i cijeli Maslinka. Sve se izlijeva klasičnom preljevom - i na stolu.

Pileći "Nuisaz"

Postoje ljudi koji su ravnodušni prema ribi. Ima i onih koji joj se na bilo koji način ne iskreno vole. Kulinarski kraljevi uzimaju u obzir potrebe svih gurmana, tako da postoji mesna francuska salata "Nyuaz". Klasični recept dozvoljava samo piletinu i, iskreno, on je u pravu: s bilo kojim drugim mesom jelo se ispostavlja grubim i teškim. Filet je kuhano, umotan i izrezan na srednje dijelove, ili ručno rastavljen. U juhu od pilećeg mesa kuha se četvrtina kilograma zrna graška. Sada malo suptilnosti. Kod pripreme piletine „Nicoise” klasični recept modificira nešto: četiri jaja ne bi trebalo biti strme, i kuhani „u torbi” - tako se jelo će biti više nadmetanje i sočan. Njihove su polovice odrezane, kao i trešnja rajčice, a masline su izrezane na kriške. Za punjenje kombinirati 3 žlice maslinova ulja, limunova soka (da je ovdje umjesto octa), dva žlica žitarica ili Dijon senfa i dva tlak češnjaka klinčića. Umak treba malo staviti. Za salatu prvo se kombiniraju šačice arugula, grah i rajčica. Izlijevaju se polovicom punjenja, pomiješaju se i stavljaju u posudu za salatu. Pileće, masline i jaja stavljene su iznad, a ostatak umaka dodaje se.

Varijacija s jajima u šljivu

I ovdje je još jedna salata "Nidoise" s tunom. Klasični recept postaje još klasičniji, jer je jedan od glavnih sastojaka pripremljen isključivo na francuskom. Za početak, tjestenina odrezak je napitak u sezam sjemena i pržena - vrlo brzo, na minutu sa svake strane. Sljedeći korak je stvaranje jajeta. Klasičan način je da ulijte kipuću vodu, ulijte žlicu octa u nju, pretvorite lijevak u središte lonca i lagano uvucite svježe jaje u nju. Treba ga kuhati minutu ili dvije prije nego što vjeverica zgrabite. Za nesigurne kuhare, možete predložiti drugu metodu: slomiti jaje u loncu i ispustiti je na pripremljenu pripremljenu vodu na ovaj način.

Ostaje sakupljati "Nuisaz". Salata je rastrgan (možete uzeti malo drugačije), rezanje tune, ulijevanje kuhano zrna graha i velikih ribanih mrkve. Za punjenje goriva, nekoliko inćuna i češnjak češnjaka, pomiješani su s paprikom u maslinovom ulju, u kombinaciji s ocima od vinove loze i soka od inćuna. Umak se ulijeva na hranu u tanjuru, a pashot je postavljen na vrh, a na njegovim stranama polovice trešnje i maslina. Možete uživati!

Fantastičan let je dopušten!

Kada se pojede salata "Nyuaz", klasični recept je vrlo fleksibilan i tolerantan. Prvo, s obzirom na ribu. Nije uvijek moguće kupiti tune ili inćune. Nije bitno - svaka duhovita riba će učiniti. Na primjer, sprat, srdelac ili kapelan. Drugo, među mnogim varijantama klasika postoje receptima s krumpirom - i prepoznaju ih Francuzi. Treće, možete eksperimentirati sa svježim povrćem, dopunjavajući propisani popis. Jednom riječju, svaki kuhar može stvoriti vlastiti "Nissuaz", i to će postati prilično klasičan kao rezultat.