Salata Olivier s mesom - klasični žanr

Mnogi ljudi znaju da je „Olivier” je salata, ali malo tko zna da se Lucien Olivier - francuski kuhar i suvlasnik i restoran Moskva „Pustinja”, koji je došao do ovog ukusnog jela. Recept za ovu salatu održan je u povjerenju, kao što je restoran potpis jelo na Trgu cijevi. Usput, Ovaj restoran nije bio nekakav snack bar, već najkvalitetniji restoran.

Pravi recept Lucien Olivier, u doslovnom smislu te riječi, nosili u grob, ali postoji verzija koja u svom receptu salata Olivier sljedećih sastojaka su meso krumpir, file od tetrijeba, kiseli krastavci, soje Kabulu, jaja, sok od limuna i majoneza , Neki izvori su tvrdili da umjesto ruševca Olivier staviti rakova mesa. Što god to bilo, do sada nastavka glasine o tome koliko je rafiniran i ukusna originalni salata „Olivier s mesom.” Unatoč činjenici da stručnjaci u kulinarstvu cijelo vrijeme težak da biste dobili puni okus sličnosti s izvornikom, za njih je izašao loše.

Danas je to "Olivier s mesom" prilično uobičajena salata od baltičke do srednje Azije. Bez nje, gotovo svaka nova godina ne može učiniti. Toliko mnogo godina recept za ovu salatu promijenjen je nekoliko puta, a izmisljene su i druge varijante. Postoji salatni recept za Oliviera s mesom govedine, peradi, pa čak i ribom. Ne samo da su sastojci promijenjeni, naziv se također promijenio, netko je to nazvao "Kapitalna salata", netko "ruska salata" itd. A poslije i uopće je recept pojednostavljen do točke da su umjesto mesa staviti liječnička kobasica, dodano mrkve i zelene grašak (konzervirano), a umjesto kurkuma na stazi su bili slani krastavci.

Prema popularnosti salate, Olivier s mesom u našoj zemlji nalazi se na prvom mjestu. I odmor neće biti praznik ako na našem stolu nema naše najdraže jelo. Naravno, u svakoj obitelji Olivier se priprema na različite načine, ali ćemo ponuditi naš "korporativni" recept, za koji se nadamo da će vam se svidjeti. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci: 400 g masnoće od masti, 1 pot zelene grašak (konzervirano), 2 srednje mrkve, 4 srednje gomolja krumpira, 1 luk, 1 krastavac, 2 kiseli krastavci, 6 jaja, sol, papar svježe tlo, kopar, peršin, majoneza za punjenje.

Krumpir i mrkvu (neoljušten) staviti u posudu s vodom i staviti da prokuha dok mekom stanju, ali glavna stvar nije stvarno smekšati. Nakon kuhana povrća, ohladi, oguliti i izrezati u kocke. Jaja se kuhati, hladiti pod hladnom vodom, a zatim ih očistiti i izrezati na isti način kao i povrće. Kuhano meso ohladiti i izrezati u kocke. Peel luk i izrezati ga manje od krumpira i mrkve. Kiselo krastavce izrezati u kocke i protresti svježi krastavac na veliku rešetku. Spojimo sve sastojke u jednu zdjelicu za salatu i dobro promiješamo. Dodajte sol, papar, majoneze i pomiješajte još temeljitije. Prije posluživanja hrane na stolu odozgo, morate ga posuti sitnim sjeckanim biljem (kopra i peršin).

Ova salata Olivier s mesom može se nazvati klasikom unutar naše zemlje. Za francuske, klasici bi bili salata s lijesom, rak vrata maternice, lanspikami i kapara. Postoji još jedna opcija s govedinom govedine, jajima i prepelicama. Pa, u novije vrijeme, vrlo egzotično recept za Oliviera s pilećim dojkama, Bugarski papar, ananas konzerviran, masline i masline. No, gotovo u svim varijantama ostaje ukras salate fino usitnjenog svježeg bilja, što daje pikantan okus salate. Nakon što je proučavao sve obilje varijacija, svaki gurman može pronaći za sebe prikladniji recept za takvu salatu.