Povrće i voće u proljeće

S pojavom proljeća prve plodove pojavljuju se na policama trgovina. U pravilu, svi od njih uzgajaju se u staklenicima i doslovno su punjeni nitratima. Stoga mnogi ljudi koji ne žele riskirati zdravlje svoje obitelji zainteresirani su za to je li vrijedno kupovati takve proizvode.

Kako odabrati povrće i voće u proljeće?

Praktično svi proizvodi koji uređuju šalter na tržištu, na prvi pogled izgledaju sočno i zrelo. No, nažalost, većina ne zadovoljava očekivanja potrošača. Unatoč lijepom izgledu, proljetni plod za okus više nalik na travu. To je zbog izrazito niskog sadržaja aromatskih tvari i šećera potrebnih za okus. Zato morate biti vrlo pažljivi oko odabira takvih proizvoda.

Mnogi stručnjaci preporučuju kupnju voća u proljeće samo u velikim trgovačkim lancima. U pravilu, takvi supermarketi bave se pouzdanim dobavljačima čiji su proizvodi visoke kvalitete. Osim toga, prije odlaska na šalter, podvrgnut je posebnom testu za sadržaj nitrata i drugih štetnih tvari.

Odabir plodova u proljeće, morate obratiti posebnu pozornost na njihov izgled. Plodovi ne bi smjeli imati nikakvu vidljivu štetu, jer je u plišanim proizvodima došlo do brzog razvoja i reprodukcije patogena, često uzrokujući ozbiljne trovanja. Nemojte kupovati suviše svijetlo voće. Ova boja može ukazivati ​​na visoki sadržaj kemikalija.

Zašto su takvi plodovi opasni?

Gotovo svi lijepi plodovi u proljeće sadrže povećanu koncentraciju nitrata. Stoga redovito korištenje takvih plodova često uzrokuje pojavu alergijskih reakcija, poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta i štitne žlijezde. Osim toga, nitrati koji se akumuliraju u tijelu izazivaju teške trovanja.

Najopasnije voće - to je ona koja sadrži nitrite, nastala tijekom skladištenja i kulinarske prerade plodova. Povećani sadržaj tih supstanci može dovesti do razvoja raka želuca, gladovanja kisika, kardiovaskularnih i poremećaja živčanog sustava.

Neodgovarajući odabrani plodovi u proljeće često uzrokuju proljev. U pravilu, iritacija crijeva uzrokovana je niskim sadržajem ugljikohidrata i viškom vlakana. Što se tiče povrća i svježeg zelenila, postoji višak patogenih bakterija koje uzrokuju ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju.

Kako se obrađuju prekomorski proizvodi?

U pravilu, svi uvezeni voće i povrće podliježu obveznoj obradi, sprečavajući njihovo kvarenje. U osnovi, voće se raspršuje sa supstancom koja sadrži parafin, što blokira pristup kisiku u proizvodnju, čime se čuva. Bez takvog liječenja, mnogi plodovi, uključujući šljive, breskve i grožđe, neće ostati na pultu više od sedam dana. Svi uvezeni proizvodi podliježu obveznom prskanju odmah nakon berbe. Nakon toga, plodovi se tretiraju s antibioticima, ubivši sve patogene mikroflore, što dovodi do oštećenja usjeva. Ponekad se proizvod također podvrgava antifungalnom tretmanu koji štiti plodove od mogućeg izgleda plijesni. Neki se plodovi podvrgavaju ponovljenom prskanju. Prvi put se to događa odmah nakon zbirke, a druga - nakon isporuke u maloprodajnu mrežu. Na primjer, kako bi se ubrzao zrenje banana, oni se tretiraju mješavinom etilena i dušika. Fumigated s ovom kompozicijom voće u nekoliko sati od zelene pretvoriti u zrelo žuto voće. Neke uvezene bobice isporučuju se u zapečaćenom pakiranju punjenom posebnim plinom, čime se sprječava njihovo kvarenje.

Kako koristiti uvezene voće?

Naravno, potpuno se riješite štetnih kemikalija koje su bogate proljetnim plodovima, gotovo nerealno. No, nakon nekoliko jednostavnih preporuka, možete zaštititi sebe i svoje voljene od mogućih posljedica. Svako kupljeno voće ili povrće mora biti temeljito očišćeno jer se u koži nakuplja većina kemikalija. Voće koje se ne može očistiti preporučuje se temeljito ispiranje u vrućoj vodi s dodatkom sapuna ili sode za pečenje. Uvezeni kupus ili krumpir nakon čišćenja poželjno je potopiti pola sata u toploj vodi. To će vam pomoći uštedjeti povrće od pesticida i insekticida koji se nalaze u njima. Također u pažljivom pranju potrebni su agrumi, čija se koža često trlja raznim bojama hrane.

Kako očistiti izvorske zelje iz nitrata?

Kako bi spriječili razvoj i reprodukciju bakterija u proljetnim salatama, preporučuje se posipati s limunovim sokom. Bolje je ne uzeti polu-jesti salatu u hladnjaku, i odmah ga poslati u kantu za smeće. Naravno, ovo nije previše ekonomično, ali sigurno je za zdravlje. Ukupne uštede često dovode do općeg trovanja salate od svježeg proljetnog povrća koji stoji u hladnjaku. Povoljniji stav zaslužuje agrumi, koji čak i u proljeće zadržavaju dovoljno vitamina. Ali mandarini i naranče bolje se odmah obrađivati ​​u sok.

Kako razlikovati nitratno povrće i povrće?

Da biste izbjegli moguće trovanje nakon jedenja proljetnog voća, morate naučiti razlikovati zdrave i nitratne proizvode u izgledu. Dakle, prilikom odabira krastavaca, morate obratiti posebnu pozornost na njihovo kora. Ne smije biti previše gusta. Pimples na koži limunske kiseline jednostavno se uklanjaju prstima. Tamno zeleno povrće s elastičnim grubim kralježnicama vjerojatno sadrži nitrate. Prilikom odabira kupusa, preporučljivo je pažljivo promatrati lišće. Na sigurnom povrću bit će gust, a ne baš gusta u podnožju.

Što može zamijeniti svježi proljetni plod?

Prekrasna alternativa nitratnom proljetnom povrću i plodovima bit će zamrznuta bobica. Takvi voće zadržavaju praktične sve korisne tvari i ne gube ih tijekom skladištenja. Mora se pojesti neposredno nakon odmrzavanja. Ni manje korisna zamjena može biti sušeno voće. Posebno hranjiv i vrijedan su suhe marelice i suhe marelice. Mogu ih se jesti ne samo u proljeće već i cijelu godinu.

Neki ljudi su sigurni da rezerve konzervirane kompote i sokova sadrže sve iste vitamine i hranjive tvari kao u svježem voću. No, u stvari, to nije sasvim točno. Sastav konzerviranih pića praktički ne sačuva vitamine, pa postaju obična sredstva za zaustavljanje žeđi.

Kako prepoznati trikove prodavača?

Ako kupac sumnja u kakvoću i svježinu ponuđene robe, ima pravo tražiti dokumentaciju kojom se potvrđuje sukladnost proizvoda s propisanim normama. U pravilu, većina prodavatelja nema takve vrijednosne papire pa potrošač mora odrediti svježinu povrća i voća isključivo u njihovom izgledu. Tako su plodovi koji su bili ljepljivi na dodir tretirani s difenilom ili parafinom. Prije upotrebe preporuča se temeljito oprati i odmotati. Previše jake rajčice s bijelim žilama na rezu, najvjerojatnije, uzgojene su uporabom štetnih kemikalija. Zelene mrlje na krumpiru upućuju na to da gomolji sadrže toksični solidin, što može uzrokovati ozbiljne trovanja.