Za ključanje ili ne kozje mlijeko? Sastav i svojstva kozjeg mlijeka

Postoji mišljenje da kozje mlijeko - najkorisnijih od svega, dostupnog čovjeku. A ta izjava nije toliko daleko od istine. Nutricionisti tvrde da kozje mlijeko sadrži veliku količinu hranjivih tvari: minerala, vitamina, masti, proteina. Njegove komponente dobro se apsorbiraju i donose velike prednosti tijelu. Ali toplinska obrada može negativno utjecati sastav mlijeka.

Zato mnogi ljudi imaju sasvim prirodno pitanje o tome treba li kuhati ili ne kozje mlijeko prije konzumacije. Jednostavan odgovor na to nije lako, stoga ćemo to dosljedno shvatiti.

Sastav proizvoda

U kozjem mlijeku sadrži vitamine skupine B, koji su odgovorni za zdravlje živčanog sustava. Osim toga, to je izvor vitamina A i vitamina D. Ali, možda je najvažnija uloga pripada mliječne bjelančevine kazeina, koja se nalazi u hrani se ne događa često.

Pitate se da li je potrebno kuhane kozje mlijeko, treba imati na umu da visoke temperature mogu biti štetne za mnoge organske spojeve. Puno korisnih tvari tijekom vrenja bit će izgubljeno.

Svježe mlijeko

Najkorisnije je steamed mlijeko. Naravno, ne svatko ima mliječni koza, što vam omogućuje da redovito regale ovu delikatnost. Uostalom, nakon kratkog vremena nakon mužnje, mlijeko će prestati biti upareni.

Najpogodniji su u vrijednim elementima u tragovima, bjelančevinama, lako probavljivim mastima. Ako ste 100% sigurni da su domaće koze od kojih se dobivaju zdrave, bolje je piti svježe mlijeko. Ali ako niste upoznati s vlasnicima i ne znate uvjete pod kojima se životinje drže, ne biste trebali riskirati.

Bolesti koza opasnih za ljude

Za razliku od drugih domaćih životinja, koze se rijetko razbole. Mnoge bolesti koje se mogu zaraziti krava, koze nisu opasne.

Najopasnija je osoba bruceloza. Oni mogu dobiti bolesnu koza, za koju vlasnik ne brine. Bruceloza se prenosi ljudima. Opasnost predstavlja i meso bolesne životinje i mlijeko. Jedini način da se zaštitite od nje je dostatna toplinska obrada.

Domaća koza bolesna su s drugim bolestima. Na primjer, bolest noga i ustima i nekroblastoza za neku osobu nisu opasna. Ali encefalitis mliječnih koza ne razboli, ali ljudi mogu zaraziti. Stvar je u tome da tijekom klađenja koza može lagano jesti infektivnu krpelja. Infekcija prodire u mlijeko, što će biti opasno za ljude. Ovo je glavni argument u argumentu navijača i protivnika ključanja. Uvijek zapamtite nevidljivu prijetnju koja može biti u ovom proizvodu. Za ključanje ili ne kozje mlijeko? Na područjima gdje se nalazi enefalitis mit, posebno u razdoblju pogoršanja problema, odgovor na ovo pitanje je očigledan.

Pravila vrelišta

Ako razmišljate o tome trebate li kuhati kozje mlijeko, izmjerite sve argumente za i protiv.

Ako vam argumenti u prilog prethodnoj toplinskoj obradi budu uvjerljivi, pobrinite se za sve kako biste napravili pravu stvar. Nadležna organizacija procesa jamči ne samo dostatnu dezinfekciju već i očuvanje svih korisnih komponenti mlijeka.

Ulijte mlijeko u enamel ili sitalovuyu jela, stavite na vatru i toplo na 75 stupnjeva. Ovo je dovoljno za zaštitu od svih mogućih opasnosti. No, za korisne komponente, ova temperatura nije opasna. Nakon što mlijeko dosegne 75⁰, izvadite lonac od vatre, stavite ga u zdjelu hladnom vodom, tako da se brzo hladi. Takav predobradi će osigurati proizvod. Koliko se kozje mlijeko kuha? Nema nedvosmislenog odgovora. Dovoljno je nekoliko minuta, no neki vole zašititi, smanjujući plin i kratko mužiti vatru. Čini se da netko nema dovoljno grijanja.

Alternativni načini vrenja

Jedina alternativa klasičnom vrenju je da se gasi u pećnici. Ako to učinite po prvi put, kulinarski termometar će uvelike olakšati zadatak. Povremeno mjeriti temperaturu mlijeka. Proces će trajati duže od uobičajenog kuhanja na štednjaku.

Nutricionisti savjetuju da ne pokušavaju zagrijati mlijeko u mikrovalnoj pećnici. Ova metoda ne funkcionira, ne štiti od bolesti, ali se cijela upotreba proizvoda gubi. Zamrzavanje, također, neće dati željeni učinak.

Kako skladištiti kozje mlijeko?

Ulijte zagrijano mlijeko u čašu, pokrijte ga poklopcem i stavite ga u hladnjak. Nemojte ga čuvati u aluminiju, a još više u pocinčanim posudama. Skladištenje u otvorenim spremnicima također ne koristi - mlijeko će biti zasićeno stranim mirisima.

Plastična ambalaža nije pogodna za skladištenje kozjeg i bilo kojeg drugog mlijeka. Ako ste kupili proizvod u PET bocu, svakako ga zagrijte što je prije moguće i ulijte ga na odgovarajuće posuđe.

Goat`s milk u dječjem izborniku

Svaka majka zna da čak i dijete može jesti mlijeko. Ovo je nesumnjivo tako. Pedijatri savjetuju da ne zloupotrebljavaju ovaj proizvod, kako ne bi izazvali crijevne uzbune. To se može dogoditi zbog složenih masti, koje je teško probaviti. Za djetetovo tijelo, zadatak može postati nepodnošljiva ako dijete prepiše previše mlijeka. Dosta mu je za njega nekoliko čaša tjedno.

Kuhati kozje mlijeko djetetu? Naravno, u svakom slučaju treba prethodno zagrijati.

Je li moguće zamijeniti majčino mlijeko kozjim mlijekom?

Jednom kada se vjeruje da su prednosti ženskog mlijeka pretjerane. Ali masnoće mlijeka navodno će pomoći bebi da se brže ojačava i jača. Danas, pedijatri kažu da je ovo mišljenje u osnovi pogrešno!

No, neki roditelji i dalje vjeruju da je u prehrani dojenčadi ovaj proizvod jednostavno potreban. Osobito vrijedi za malu djecu. Nažalost, to zabluda dovodi do činjenice da čak i majke koje nemaju problema s dojenja, često mamac djeci kozje mlijeko, postupno smanjenje broja dojenja. To zauzvrat dovodi do činjenice da se količina majčinog mlijeka smanjuje. Ispada da je začarani krug: imaginarna korist postaje razlog prijelaza na nerazumnu alternativu.

Proteinska molekula u kozjem mlijeku je oko četiri puta veća nego u majčinom mlijeku. Za probavljanje takvog proizvoda bebi je teško, čak i vrijedne komponente sadržane u njemu, ne uzrokuju njegovo uvođenje u dječju prehranu.

Jedina situacija u kojoj ima smisla hraniti bebu kozje mlijeko - to je osobna netrpeljivost pojedinih komponenti sadržanih u majčinom mlijeku. Međutim, to nije tako uobičajeno. A glavna komponenta, koju djeca reagiraju, je kazein. A kod kozjeg mlijeka nije ni manje nego u majčinom mlijeku.

Pedijatri kažu da ako ne možete dojiti djecu tijekom prvih mjeseci života, najbolja odijela miješati primjereno dobi i obilježjima zdravlje. Čak i jeftin, to je bolje i korisnije od kozjeg ili kravljeg mlijeka.

Vrijeme da se upoznamo s ovim proizvodom doći će do kraja prve godine života. Dijete se može uvesti ne samo kod mlijeka, već i kod proizvoda koji se kuhaju.

Fermentirani mliječni proizvodi od kozjeg mlijeka

Korisno kozje mlijeko izvrsno je za pripremu raznih ukusnih i zdravih proizvoda. Od nje možete napraviti jogurt, ryazhenku, domaći jogurt i još mnogo toga.

Svježe prirodno kozje mlijeko dugo je kiselo. Čak i ako pokušate iscijediti svježe mlijeko, postupak može trajati nekoliko dana. Pre-grijano mlijeko može kisiti 3-4 dana. Ako želite ubrzati proces, samo bacajte mali komad svježeg kruha u posudu s proizvodom.

Možete napraviti ukusno domaće fermentirano mlijeko od kozjeg mlijeka. Za kuhanje ili ne kozje mlijeko prije procesa? Odgovor je isti kao u drugim slučajevima: ne kuhajte, ali je potrebno zagrijati do 70-80 stupnjeva. Nakon postizanja željene temperature, prelijte mlijeko u vatrostalni kalup i pošaljite ga u pećnicu. Tamo će languirati oko 4 sata, sve dok se ne kuha dva puta. U ovom trenutku kuća će biti ispunjena divnom mirisom rastopljeno mlijeko. Usput, ispada vrlo ukusno. Kako bi se pripremilo fermentirano mlijeko, potrebno je u mlijeko uvesti kiselinsko-mliječnu komponentu. Može biti kiselo vrhnje, kefir, kiselkasto tijesto ili jogurt. Za 3 litre mlijeka će biti dovoljno 2/3 šalice. Zamotajte jela s mlijekom i stavite je na toplo mjesto. Možda će briar biti spreman sljedećeg jutra, ali ponekad je potrebno malo više vremena. Ovisi o individualnim karakteristikama proizvoda.

Mlijeko je također prikladno za kuhanje domaćih jogurta. U tom postupku strogo slijedite sve preporuke proizvođača startera koje ćete koristiti. Prije njihovog uvođenja, mlijeko koje se zagrijava do 70 stupnjeva mora se ohladiti na 36-40⁰. Usput, ako nemate poseban jogurt, ulijte piće u konvencionalnu termos bocu. Nakon 10-12 sati moći ćete ugostiti ukusni i koristan jogurt.

Domaći sirevi

Ako imate priliku kupiti dobro kozje mlijeko, svakako pripazite na to kako kuhati sir. To je učinjeno prema istom principu, kao i od krava. Zagrije jogurt u vodenoj kupelji dok se protein odvojen od sirutke, fold na sito obložen gazom i omogućiti tekućina za odvod.

Brynza od kozjeg mlijeka - proizvod koji je legendaran! Možete ga sami kuhati od kravljeg sira, dodajući nekoliko jaja, komad maslaca, sol i začini. Postoji mnogo recepata za domaće sireve, ovdje je jedan od njih:

• sir - 500 g;
• mlijeko - 0,5 litara;
• ulje - 100 g;
• jaje - 2 kom.

Obrišite sir kroz sito, ulijte u mlijeko, stavite na gulaš. Kad se serum odvoji, iscijedite i dodajte mušu, ulje, sol i omiljene začine. Zamotajte ga u gazu i stavite pod tiskom.

Korištenje mlijeka u kuhanju

Recepti iz kozjeg mlijeka vrlo su česti. Dodano je u kolače, priprema se kreme, sladoled i razni deserti. Ugasi ribu, piletinu i meso. Da biste kuhali ili ne mlijeko prije ovoga? U slučaju toplinske obrade, uopće nije potrebno. A ako kuhate, na primjer, kolač od jabuke ili mliječno mlijeko, onda je bolje da ne uzmete šanse.

Goat`s milk izvan kuhinje

možete napraviti masku za lice i kosu od kozjeg mlijeka, pripremiti led za njegu kože, kupke i ruke više. On je dodao da se domaće kozmetike: kreme, sapuni, šamponi. U ovom slučaju, to nužno kuhanje, kožu bez infekcije neće prodrijeti.