Kozji sir. Recepti.

Kozje mlijeko - biološki vrijedan proizvod, čije su prednosti je poznat svima. To je superioran u odnosu na kravlje sadržaj kalcija, kobalta, fosfora, vitamina A, B1, B2, C Kozje mlijeko apsorbira u tijelo nekoliko puta brže od krava, preporučuje se za dječju hranu, ona može piti ljudi s visokom kiselosti želučanog soka.

Koza jednostavno može biti pijana ili obrađena. Izrađuje jednako korisni proizvod - veličanstveni kozji sir s osjetljivim okusom koji nije teško pripremiti kod kuće.

Postoji mnogo recepata za sir, kako s upotrebom tableta za kvasac, tako i bez njih.

Ovdje je jedan od recepata za izradu ovog ukusnog proizvoda.

Da bi napravili kozji sir, trebate kozje mlijeko, Maslac, jaja, sol i soda.

Dvije litre kozjeg mlijeka ostavljeno je na toplom mjestu i ostavljeno da se kiselo. Da bi proces bio brži, dodajte žlicu kiselog vrhnja i dobro promiješajte. Mlijeko za kiselo vrhnje bit će spremno za dva dana.

Kao rezultat toga, dobit ćete ugrušak od mlijeka i veliku količinu seruma da se isušuje. Odvojite serum pažljivo, tako da se ne miješa s rasutom. Nakon toga, ugrušak mlijeka se stavi u gustu vrećicu tkiva i suspendira se šest sati preko spremnika, gdje će ostatak sirutke proći.

Sada rezultirajući gusti kiselo mlijeko treba staviti na sporo vatru, grijati, baciti natrag u cjedilo s gazom, tako da tekućina formirana grijanje, staklo. Dakle, trebao bi biti oko pola kilograma svježeg sira, koji se mora održavati tijekom dana.

Zatim spojite sir sa pola litre svježeg mlijeka, temeljito promiješajte i kuhajte na maloj toplini nekoliko minuta. Baciti u cjedilu s gazom i dobro iscijediti.

Zatim započinje priprema sira. Maslac, otopite, stavite u nju rezultirajući sir, tri žumanjka, pola žličice soli i sode. Sve to pažljivo pomiješajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, stalno miješajući, kako ne biste stvorili grudice. Kravlji sir mora biti homogeno i viskozno.

Dok je sir tekućina, mora se uliti u uljanu posudu za oblikovanje. Umjesto ulja, možete staviti celofan na dno posude. Stavite zdjelu sira u hladnjak.

Od predložene količine proizvoda trebao bi biti oko 700 grama gotovog sira.

Još jedan recept je kako napraviti domaći kozji sir.

Za kuhanje potrebno vam je dvije litre kozjeg mlijeka, tri jaja, 400 grama kiselog vrhnja, sušenog bosiljka, kopra i češnjaka, dva st. žlice soli.

Mlijeko se zagrijava na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kiselo vrhnje, jaja i sol u mješalici sve dok ne postane glatka. Kombinirajte dobivenu masu s mlijekom, stavite ga u vatru i uz stalno miješanje, jako zagrijte, ali nemojte kuhati i potopiti nekoliko minuta.

U sita stavite gaza dvostruko presavijeni, prelijte pripremljenu masu, stavite suhe začine i pomiješajte. Krajevi vezice od gaze i suspendiraju kako bi staklo tekućina.

Kada se višak tekućine isprazni, proizvod se stavlja izravno u gaze u tavi, pokriven s pločom, stavljen na vrh: kamen ili posuda s vodom. Stavite posudu u hladnjak. Nakon 15 sati možete kušati sir.

Kako napraviti sir od kozjeg mlijeka koristeći acidin-pepsin?

Mnogi recepti za kozji sir uključuju kiselinski pepsin, koji se može kupiti u ljekarni.

Za pripremu sira trebate 10 litara kravljeg mlijeka, pola čaše mlijeka, 10 tableta kiselog pepsina, 30 grama soli, kumin.

Mlijeko se zagrije na temperaturu od 35 stupnjeva i doda jogurt. Tablete kiselih pepsina rastopiti se u pola čaše tople vode, sipati u mlijeko, kao što bi trebalo miješati. Poklopite posudu s mješavinom toplom krpom i pričekajte sat vremena.

Rezultirajući ugrušak izrezati se u dijelove i miješati s drvenom lopaticom oko pet minuta. Zatim neka se ugrušak podigne, pokrije ga s gazom, buši serum preko gaze.

Dodajte sol smjesi, stavite kumin u nju, miješajte oko pet minuta. Zatim ga bacajte u cjedilo s gazom. Pokrijte masu s rubovima gaze, stavite ga na tlačenje i ostavite ga dva sata. Sir od kozjeg mlijeka je spreman.