Ukusno i jednostavno pušenje masti kod kuće

Vjerojatno ne postoji drugi takav način obrade proizvoda od mesa i masnoća, koja vam omogućuje da spremite i poboljšati gotovog proizvoda prekrasan okus, nježno i ukusna, odličan okus, izvanredno nježno i sočne teksture. Pušenje masnoće kod kuće pomaže kupiti prekrasnu zlatno smeđu boju, ali - što je najvažnije - omogućuje dugoročno pohranjivanje ukusnog i aromatičnog proizvoda dugo vremena. To je zbog toga što dim za dimljenje, s kojim se pojavljuje proces prerade masti, ima konzervans, au određenoj mjeri dehidrira i ima baktericidni učinak.

Uz slaninu, može se pušiti bilo koji drugi mesni proizvod - šunke, prženje, loza, kobasice i ostali dijelovi i proizvodi od goveđeg mesa, svinjskog ili ovčjeg trupla. Međutim, zrno je prikladno za ovo najbolje, jer nije samo ukusno, ali bolje od svih drugih tvari na koje mogu utjecati tvari za pušenje. Dimljena salata kod kuće ili u bilo kojem drugom stanju događa se tretiranjem proizvoda s dimom koji nastaje paljenjem (nemirno, bez kisika), drva i piljevine.

Počevši ili samo razmišljam o pušenju lardo kod kuće, treba imati na umu da će hrana biti ukusna samo ako pravilno odaberete drvo koje se koristi za ovaj proces. I to ne samo o kvaliteti drva, što je nesumnjivo vrlo važno, jer čim je sredina suho drvo može dati „ispravan” dim je optimalno prikladan za proces pripreme dimljena slanina. Također je važno odabrati stablo određenih pasmina. Primjerice, za idealan okus i aromu krajnjeg proizvoda valja odabrati drvo voćaka (kruške i jabuke, trešnje, marelice ili šljive). Ukusan zlatne boje, masti dobit, ako su Kopti mirisni hrast i jasen, joha ili Aspen u duhu, a još više zasićena hlad će se dim formirana borovice. Međutim, trošenje dimljene slanine kod kuće, morate znati da osim smreke, nema drugih četinjača nisu pogodni za dimljene slanine - oni daju blagi proizvod kao ne previše ugodnog gorkog okusa i oštre sjene miris terpentina ili katrana.

Vrlo ukusna je hrana pripremljena prema sljedećem receptu. Potrebno je uzeti lardo (1500 gr.), Češnjak (2 zuba), sol (30 gr.), Zrnca suhog zrna (4-5 gr.). Osim toga, trebat će vam i ležaljka (5 listova), mljeveni crni papar (4 g.) I kuhana voda (80 g.). Budite sigurni da se brinete o drvu - najbolje je odabrati jasen, trešnja i jabuka. Salo (dobro, ako svaki komad ima kruti međusloj) potrebno je isprati, malo sušiti i izrezati na rešetke od 5-6 cm debljine. Zatim se proizvod može trljati od sjeckanog ili stisnutog češnjaka, velikodušno pospite suhom gorušom, paprom, senfom i slomljenim listom umaka. U isto vrijeme, sol treba temeljito miješati topla voda, Rezultirajuća masa stavlja se u spremnik, nakon čega isto šalju komadiće masti. Temeljito se miješa, tako da se mase soli distribuira u svim komadima, spremnik s lancem može se staviti u hladnjak.

Sljedeći korak, koji uključuje dimljenu masnoću kod kuće pod ovim receptom, počinje 3-4 dana kasnije. Tijekom tog vremena, proizvod je dobro prosolilsya i prožet začina, tako da može biti dodatno oprati i poslati na pušnica roštilja na dnu koje se pale umjereno suho, pomiješana piljevinom čipovima. Na najsporije vatre, 40-45 minuta, na 45-50 ° C temperatura dima, u pokrivenom domu pušač, pušenje će se dogoditi kod kuće.