Na note kuhara: kako pušiti ribu kod kuće

Dimljena riba je nenadmašna delicija i proizvod koji povećava apetit. Već u jednom spomenu ovog jela pliva se slina. Naravno, dimljeni proizvodi ne dobiti koji su uključeni, ali povremeno možete sami upuštati i ukusne delicije, posebno ako je kuhana sebe. Nekoliko savjeta o pušenju ribe kod kuće pomoći će vam da dobijete ukusna i kvalitetna jela.

Toplinska obrada riba pušenjem može se obaviti na dva glavna načina: hladna i vruća. Uz hladnu metodu pušenja, to će trajati najmanje pet dana kuhanje ribe. Vruće pušenje mnogo je brži - za samo nekoliko sati.

Ovaj je materijal posvećen pitanju kako pušiti ribu kod kuće na vrući način, jer to je više popularan.

Prvo morate pravilno pripremiti ribu. Dakle, ako namjeravate kuhati dimljena riba s marginom, i.e. pretpostavlja se da će biti uskladišteno neko vrijeme, nužno je prethodno izliveno i slano. Jedan kilogram pripremljenog proizvoda zahtijevat će 65 grama soli. Velike ribe ostave u zasićenoj slanoj vodi tijekom otprilike tri dana, a mala se može slati tijekom dana. Prije pušenja se peru i protrlja s mirodijama.

Ako se pripremaju malu količinu proizvoda, a zatim prije nego što pušite ribu kod kuće, možete jednostavno dodati soli po ukusu, trljati začine (po izboru), a zatim nastavite s procesom pušenja.

I sada je vrijedno razgovarati izravno o dimnjacima. Još niste dobili ovaj čudesni uređaj? Zatim ćete trebati savjete o tome kako napraviti kućnu pušku. Valja napomenuti da ništa nije komplicirano u ovom, jer njegov dizajn je vrlo jednostavan. To uključuje soba za pušače i izvor dima.

Trebat će vam mali pravokutni ili okrugli metalni kontejner s visinom od oko pola metra (na primjer, kantu). Na dnu pušnica mora zaliti smreka i joha čips (visina krevet - oko 10 cm), te je postavljen iznad piljevina ladicu (to će se odvoditi sok i masti za vrijeme pušenja). Poklopac treba biti nešto veći od spremnika. Pričvršćene su mu kuke za vješanje ribe. U sredini poklopca je načinjena rupa, a u njega je umetnuta cijev koja je otporna na toplinu, kroz koju će se emitirati dim. Stavili smo konstrukciju na malu vatru - to je sve! Pitanje kako pušiti ribu kod kuće je riješeno.

Takav mini pušač vam omogućuje da brzo gotov proizvod od vrućeg pušenja (za 1-1,5 sati). Može se koristiti za pušenje ne samo ribe, već i mesnih proizvoda, kao i voća.

Dimljeni proizvodi od mesa nisu manje popularni od riba. Zato razgovarajmo malo o tome kako pušiti meso u pećnici. Postupak je sličan gore navedenoj, a pripremna priprema gotovo je ista. Komadići peradi ili mesa natopljeni su nekoliko dana u otopini soli, koja će se nekoliko puta morati mijenjati. Nakon toga, meso se opere, osuši i protrlja s mirodijama. Dimenzije pripremljenih dijelova utječu na trajanje pušenja. Što je veći komad, to više vremena morate prirodno pripremiti.