Kućni recepti: salata za pušenje

Iako je općenito prihvaćeno da je slanica čisto ukrajinski obrok, ali nitko neće odbiti, naravno, jesti komad meke, nježne, s žitaricama soli i crnim kruhom. Stoga se može tvrditi: salto - međunarodno jelo, uobičajeno među Slavenima, i konzumirati ga u različitim tipovima: sirovo, kuhano, prženo, pušeno. To je o dimnim stvarima i razgovarat ćemo.

Izaberite masnoću za pušenje

• Za ovo, prije svega, to je ulje od ulja. To je dobro "prošao" od maglice i stječe potrebnu mekoću i odgovarajuće okus kvalitete. Vruća dimljena mast je poželjna za hladnoću. veća vjerojatnost kvalitetne pripreme proizvoda i trajati će dulje. I okus takve masti je mnogo ugodniji.
• Slojevi lojnice moraju biti dovoljno debeli - barem tri prsta. Inače, tijelo će biti kruto, vlaknasto i neće dodati užitak jedenja. Isprobajte kvalitetu i možete: staviti oštar nož u komad. To dolazi lako, kao u ulju - to znači da odgovara. A ako je teško - ima puno vlakana i krutosti.
• Posebna količina vruće dimljene masti dobiva se ako se u celulozu nalazi sloj mesa. Uspješno pušen, postat će prava delicija i "nokti" bilo kojeg stola.
• Nemojte pušiti sve kuhane masti odjednom. U svakom će se pozivu ispravno nositi oko pola kilograma.

Nužne komponente

Kako bi dimljena salata zadovoljila konačni rezultat, pored toga, veliki rock soli (Non-jodinatirani, kao i obično!), Češnjak (dva režnja prosječna vrijednost do glave), lovor (barem 5-6 stvari), mljeveni crni papar (1-2 žličice), malo senfa u prahu, prokuhanu vodu. Morate pušiti čipovima i piljevinom od jasena ili drveta, ali morate zalijevati čips od voćaka. Najbolje je trešnja i jabuka. Prikladna je također i kruška, marelica itd.

Proces kuhanja

Pušenje masnoće započinje temeljitim pranje pripremljenih komada pod tekućom vodom. Zatim se rezati na komade, debljina koja ne prelazi pet centimetara ili nešto više. Prevelik preuzimanje nije preporučljivo, neće se pravilno natapati dimom.

Šipke su gumirane češnjakom. Možete ga slomiti, nožem možete naređivati ​​nožem - kome je prikladnije. U prvom slučaju masnoća će biti zasićena aromom i oštrinom u većoj mjeri. Zatim, također velikodušno je zamrljan s paprom i senfom. Laurelove lišće treba slomiti i posuti ih pripremljenim komadima. Pospite sa korijandera. Alternativno, pripremite pripremljenu zrna u gotovom jelu za korejski mrkva - okus će biti divan i ukus.

Pušenje masnoće obavlja se na ukusnom proizvodu. Jer u početku bi trebalo biti smješteno u marinadu. Da biste to učinili, 4 žlice sode ulije malu količinu kuhana voda. U tavi, malo toga zasićena otopina se distribuira na dno, stavlja se na njoj. Na vrhu opet je otopina soli, ravnomjerno nad svim dijelovima. Marinirana lardo za 4-5 dana, u podrumu ili hladnjaku.

Zatim se ukloni i ponovno opere. Svaki komad može biti omotan nizom tako da pod utjecajem topline ne izblijedi. I da tijelo nije crno i nije zaprljano u čađi, dodatno je zamotan u gaze. Zatim stavite pušku na rešetku.

Pušenje masnoće zahtijeva puno dima. Stoga čips za vatru treba dobro navlažiti vodom. Zatim se stavljaju na dno dimnjaka pomiješanu s piljevinom. Da ne izgubite masnoću, koja će se grijati iz masti kada puše, paleta se postavlja pod rešetku. Onda se uređaj zatvori, a ispod pekare razbila se mala vatra. Važno je održavati ga u ovom stanju: s velikim vatrom, masnoće će biti previše vruće ili ugljena. Slatke, naravno, trebaju snažno pušiti.

Proces bi trebao trajati 40 minuta ili nešto manje, ovisno o debljini proizvoda. Pušeno dim je kuhano, temperatura mora biti najmanje 55 stupnjeva i ne više od 70 stupnjeva.

Zatim je gotova mast uklonjena iz rešetke i postavljena na ravnu površinu tako da se komadići ohlade. Po želji, šipke se također mogu posuti crvenom paprikom kako bi proizvod bio oštar i mirisan. I uživajte u obroku.