Kako pušiti dimnjak kod kuće?

Prolazeći po trgovačkim redovima često čujemo jak, snažan miris dimljena slanina. Jednostavno je nemoguće odoljeti takvoj iskušenju. Ali, je li to tako teško kuhati na vlastiti kod kuće? Pokušajmo shvatiti kako pušiti masnoće.

Naravno, veliki plus je da kuhate i sami kontrolirate proces - jelo kod kuće uvijek je ukusnije. Druga točka, kada kupujete masti, odabirete kvalitetan proizvod, a to je već pola bitke. I, napokon, još jedna prednost - začina, oni se mogu samostalno izabrati, na okus.

Postoji nekoliko načina pušenja. Ako ne znate kako pušiti masnoće u pećnici, možete koristiti recept stanovnika Transcarpathia - na ovom masni recept Ispada vrlo ukusna. Da biste to učinili, odaberite komad s slojem mesa i izrežite ga u velike komade - širine od deset centimetara i duljinu od dvadeset pet. Komadi su očišćeni od slame, ostrugali spaljeno mjesto i zaspali sa soli u bačvi. Potrebno je vrlo velikodušno soli i polagati kožu prema dolje. Tako, masnoće treba salivirati dvadeset dana. Nakon nekog vremena, lard je očišćen od soli i suspendiran jedan dan kako bi se isušio višak tekućine. U pecnici je obješen odvojeno, tako da se komadi ne dodiruju. Vatra se rasprostire, drvo za ognjište posuta katranom tako da vatra ne dođe, nego puši. Temperatura ne smije biti visoka - najbolje oko trideset stupnjeva. U tom stanju, mast se čuva 24 sata pod dima. Nakon što se pojavi crvena kora, može se ukloniti i jesti.

Ako ne znate na taj način pušiti lardo, možete pušiti u zrakoplovima. Da biste to učinili, uzmite jednu kilogramu svježeg proizvoda, soli, odabranih začina, tekući dim i alder čips.

Salo je bolje odabrati na tržištu, ali ne oklijevajte tražiti veterinarsku potvrdu. Pa, ako je masno tkivo sa slojevima mesa, to je tzv. Subclavin - masnoća, izrezbarena iz trbuha. Neki majstori ne uklanjaju se iz subklavskog boka - dobar komad mesa, koji je "pričvršćen" na masnoću. Kad se puši, ovo će masnoće biti osobito ukusno. Prije kuhanja, lardo treba biti očišćen nožem, odstraniti vremenske uvjete, ukloniti sve nepotrebne. Nakon toga, izrežite ga u male komadiće. Svaki komad masnoće mora biti saliran grubom soli, a trebate puno soli - mast ne apsorbira višak soli, ali nisko slano može pokvariti cijeli okus nakon pušenja. nakon Sol slanine Morate posipati paprom - crno ili crveno, ako ne - s paprikom. Nakon ovog postupka, lardo dobiva izvanredno lijepu boju. Na kraju, masnoće je posuto raznim začinima - timijan, ružmarin, kadulje, muškatni oraščić orah, oregano. Svaki od tih začina daje masnoću predivnu aromu, od kojega se neće moći oduprijeti.

Nakon što se slanina prerađuje, treba ga staviti na hladno mjesto nekoliko dana, tako da je natopljena. Dvanaest sati prije nego što pušite lardo, treba ga premazati tekućim dimom četkom.

Zasebno u zdjelici s vodom (ne nužno toplo) ostavite da nabubri jednu vrećicu želatine, četrdeset grama, zatim dodajte crvenu papriku i sve promiješajte. U smjesi, koja se ispostavila, mi smo smanjili masnoće nekoliko minuta.

Sada nastavljamo raditi izravno s aerogrilom. Prije mirisanja slanine, stavite alderne strugotine na dno aerogripa i vlažite ga vodom. Ako nema jasle, tada možete uzeti grudice za jabuke. Salo postavljamo na rešetku roštilja, temperatura se dovede do šezdeset pet stupnjeva, a na ovoj razini održavamo masnoće do tri sata, povremeno provjeravamo spremnost. Nakon nekog vremena masnoća će biti spremna.

Ljubitelji kuhanja na polju prikupljaju recepte za pušenje, slaninu za njih - krunsko jelo za svaku prigodu.