Kukuruzni kašu: mogućnosti kuhanja, recepte, kalorije

Kukuruz - nepretenciozna biljka, koja se uzgaja gotovo u cijelom svijetu, od Kine do Karipskih otoka. Ona se zauzima drugo mjesto nakon pšenice u smislu prodaje među ostalim vrstama zrna. Postoje tisuće mogućnosti za kuhanje raznih jela od zlatnih žitarica. Kuhano, slano, dodano salatama, koristi se za deserte, grickalice, alkoholna pića, mljevenje u brašno i žitarice. Kukuruzni kašu je jedan od najpopularnijih doručaka na svijetu.

Kulinarski biografija

Danas, kukuruz se uzgaja na svim kontinentima, ali malo više kukuruza V stoljeća prije (tako da ova biljka još iz SAD-a i nekih drugih zemalja) je uzgaja samo u domovini Azteka, Inka i Maya - u Srednjoj Americi. Indijska legenda kaže da je jednom neviđenom glad u zemlji - osoba je umrla obitelji zvereli, bili spremni ubijati i jesti jedni druge. A onda hrabar i nesebičan djevojka molili nebesa i zamolio ih da se njezin život, ali spasiti ljude, i odmah je postao policajac. Žuti kukuruz biljka i raste visoka biljka s velikim lišćem i umotane u njihovim plodovima, pa ljudi ne zaboravite da morate voditi brigu o kukuruzu, kao nježna djevojka na klip ostao kovrčavu kosu heroinu.

Indijanci su koristili povrće za hranu u različitim oblicima: pržena, kuhana. To su oni koji su zaslužni za izum kukuruznog kaša. U Europi, kukuruz donio Christophera Kolumba u XV stoljeću. Odatle morem povrća došao u prednjem i istočnoj Aziji, uključujući i Tursku, a tijekom rusko-turskog rata (1768-1774 GG.) S aneksije Krim i Rusije sastao s kukuruzom.

Vitamin i mineralni sastav

Kukuruzni kašu - ukusna i izuzetno korisna poslastica! Vitamina i minerala kompleks u njoj impresivna: provitamin A (karoten), skupina B je praktički u cijelosti (folna i pantotenska kiselina, piridoksin, tiamin, riboflavin, biotin), vitamine C, E, PP. Kukuruz je bogat željezo, bakar, kalcij. Pri tome, sadržaj od titana, bora, aluminija, sumpor, kalij, natrij, kositar, kobalta, nikla, molibdena i tako dalje. Čini gotovo zapis među prirodnim proizvodima. Međutim, u svom sastavu, kao i mnoge druge žitarice su fitinske kiseline, koja blokira vitamina i minerala apsorpcije, ali s pravom pripremi njegovog djelovanja neutraliziran, pa je važno znati kako kuhati kukuruz kaša s mlijekom ili vodom. O tome ćemo kasnije razgovarati.

Koliko kalorija u kukuruznoj kaši

Hranjiva vrijednost ovog proizvoda izravno ovisi o načinu pripreme. Kukuruzni kašu ne smatra se vrlo visokim u kalorijama, koji sadrže veliku količinu vlakana. Dakle, kolač kuhani na mlijeku s dodatkom male količine maslaca sadrži oko 300 kcal po posluživanju (150 grama). Tako bi ugljikohidrata 45 g, masti - 8 g proteina - 9.5 g mliječne žitarica kukuruzni napuniti svoju energiju rezervu 180 kcal (sadržaj ugljikohidrata - 20 g masti - 6,7 g, protein - 4,7), čime se posluživanje.

Prednosti kukuruza

Skup vitamina i minerala koji se nalaze u kukuruznoj kaši čini nevjerojatno korisnim. Sudac za sebe:

• uklanja toksine i višak kolesterola;
• podržava rad kardiovaskularnog sustava;
• jača imunološki sustav;
• sprječava rano starenje;
• normalizira metabolizam i intestinalnu mikroflora;
• pozitivno utječe na zdravlje zuba;
• smanjuje apetit;
• ima antioksidacijski učinak, itd.

Kukuruzni kašica je uključen u prehranu za tanke, starije osobe, kao i one koji pate od dijabetesa i smanjene funkcije jetre. Preporučljivo je jesti za trudnice i dojilje majke (kako bi se izbjeglo kolike u djeteta liječnici su savjetovali da se suzdrže od kuhanja s mlijekom), kao iu sastavu nije bez glutena, dopušteno da se predstavimo kao jedan od prvih meka bebe!

kontraindikacije

Paradoksalno, bogat vitamin-mineralni sastav kaše ima kontraindikacije. Ne preporuča se jesti kukuruzno kašu kada:

• oslabljen apetit kod odraslih i djece;
• pothranjenost;
• pogoršanje problema gastrointestinalnog trakta, naročito, peptični ulkus i bolesti duodenuma;
• alergije na karoten i druge elemente sadržane u kukuruzu.

Kako odabrati i pohraniti žitarice

Da biste dobili najviše koristi i postizanje najboljeg okusa, morate znati nekoliko tajni:

1. Boja kukuruza može varirati od bijele do svijetle žute boje. Vjeruje se da je intenzivnije boje, to su bolje sirovine iz kojih je proizvod napravljen.
2. Konzistencija žitarica mora biti ujednačena, bez stranih elemenata i impregnacija.
3. Često možete naći na policama pari griz - to kuha brže, ali u skladu s načelima pravilne prehrane, manje korisna: najbolji učinak čišćenja je proizvod podvrgnut minimalnu obradu.
4. Obratite pažnju na nepropusnost pakiranja i datum proizvodnje - svježi proizvod ima najbolje kvalitete okusa.
5. Držite ovu vrstu rogača na mračnom i suhom mjestu. Idealni temperaturni režim je od minus do plus 5-6 stupnjeva Celzijusa.

Kako kuhati kašu

Pitanje kako kuhati kukuruzni kašu na mlijeku ili vodi je pitanje individualnog ukusa. Unatoč činjenici da su sljedbenici pravilnu prehranu tvrde da žitarice, kuhani u vodi, korisno za tijelo, tu je i suprotan argument u proizvodu mlijeka u dva puta više proteina, što većina nas značajno nedostaje u svakodnevnoj prehrani.

Za kuhanje kukuruznog kaša na vodi ili mlijeku trebat će nam:

• 500 ml mlijeka / vode;
• 3 žlice suhi proizvod (ako preferiraju tekući kukuruza kašu, možete 2 žlice žitarica - konzistencija u ovom slučaju proizvesti tekuće kaše juha);
• sol, šećer, maslac po ukusu.

Slanu i zaslađenu tekućinu dovede se do kuhanja, doda se češanj i kuha na niskoj vatri oko 25 minuta. Kasha se neprestano miješa, tako da ne izgara ili stvara grudice. To možete učiniti šipkom. Tada morate isključiti tanjur i ostaviti je ispod poklopca još 15 minuta - kaša je parena i bit će vrlo nježna. U ovoj fazi možete dodati ulje.

Kuhanje tajne

Prije kuhanja, krušci se mogu lagano pržiti u tavi bez ulja i vode - tako će kaša mirisati i mirisati.

Pripravak prema bilo cijelog zrna žitarica može početi od namakanja riješiti fitinske kiseline koji blokira vitamina i minerala apsorpcija. Žitarice mora biti najmanje nekoliko sati staviti filtriranu vodu u omjeru od 1: 3, a po mogućnosti dodati bilo koju kiselu - limunov sok, ocat ili mliječni proizvod. Takva krupica će biti kuhana brže.

Pripremite kašu bolje u debelom loncu za umake, kako biste spriječili gorenje i postići ravnomjerno kuhanje.

Budući da je kukuruz proizvod koji sadrži škrob, možete ga kuhati u dvije vode: dovodite do kuhanja, isušite i ponovno napunite toplom vodom. To će ukloniti višak škroba i krhotine.

Šećer može biti zamijenjen medom, a također dodati voće, bobice, suhe marelice, itd.

Uobičajeno Rusi maslac može se zamijeniti s kokosom ili povrća: lana, badema, sjemenki grožđa, itd, ali ne zaboravite da je ulje može utjecati na okus gotovog proizvoda ili dodati neobičan miris ..

Savršeno kombinira kukuruzni kašu s bundom. Za pripremu je potrebno brušenog i izrezati u male kocke od bundeve kuhana u zaslađenu vodu oko 15 minuta, a zatim dodati u vruće svježe kuhanu kašu i ostaviti pod pokrićem za još četvrt sata. Postoji i alternativni recept: bundeva na grater, zamrznuta u obliku palačinke, po potrebi prekida pravu količinu narančaste delicije i dodati poluprepariranoj žitarici. Okus bundeva će se izgovoriti, ali uniformnost kaše neće biti poremećena!

Ako vam se ne sviđa slatki kašu ili ako želite pripremiti na svojoj bazi prilog, možete ga dodati u sir, browned luk i / ili mrkva, varivo, umak i tako dalje.

Kuhanje u tlačnoj peći

Nedavno su mnogi procijenili sposobnosti tlačnih kuhala i multivarijata pri pripremi jednostavnih jela, jer se ne možete stajati na štednjaku s žlicom, zbog straha od gorenja. Vrijeme kuhanja je skraćeno, a ako podesite vremena i stavite sastojke u zdjelu ujutro, ujutro ćete probuditi ugodan miris pripremljenog mesa!

Dakle, recept kukuruz kaša u ekspres loncu je jednostavan, ali postoji nekoliko tajni: to je bolje koristiti sadržaj mliječne masti od 3,5% ili manje kako bi se izbjeglo „Runaway”, a zidovi i dno posude može biti paperje maslac do sredine. Zaspavamo kašu, napunimo ga mlijekom ili vodom, dodamo sol i šećer po ukusu. Zatvorite poklopac i odaberite „mlijeko kaša” načinu rada, najbolje vrijeme za promijeniti u „40 minuta”, a nakon spremno signala ostaviti grijanje na drugu četvrt sata. Ako se kaša previše zadebljava, možete ga razrijediti toplom vodom ili mlijekom.

Strane "rodbine" kukuruznog kaša

Već smo govorili o popularnosti kukuruza u svijetu. Kashu iz sunčanog proizvoda voli iu različitim zemljama, au nekima je čak i uključen u popis nacionalnih jela!

Mamaliga se smatra tradicionalnim jelom u Rumunjskoj, Moldaviji i Zapadnoj Ukrajini. Izvorno je ime tvrdo kuhana Pshenko, ali kada se na obalama Dunava ima žita, to je potpuno zamijenjena manje bogat okus žitarice, a što se smatra „kruh siromašnima”, postao je popularno jelo u mnogim domovima u regiji. Za kuhanje trebate brašno od brašna, vodu i sol. Brew se treba stalno miješati i dovesti do pune zadebljanja. Poslužite hominych sjeckani na kriške, poput kruha, s zelenila, povrćem, sirom.

Abysta - Abhazijcima verzija kukuruznu kašu, koja se često kuha s mlijekom, iskusan maslac od kikirikija i poslužuje se uz sir suluguni. Za razliku od Dunavskog kaša, abyista se priprema od finog brašna od kukuruza.

Polenta je jedna od omiljenih talijanskih jela. Također se jede u južnoj Švicarskoj, Srbiji, Bugarskoj i Hrvatskoj. Način pripreme nije mnogo drugačiji od hominy, ali Talijani ponekad tost svoju kašu u ulju, sliced.

Brazilski jelo Angu, drevni recept za Indijance, više je poput guste juhe od kaše.

Karibi kukuruzni kašuti, također poznat kao "kog" ili "pop", tradicionalni Jamajkački doručak. Priprema se na kokosovom mlijeku uz upotrebu začina - cimeta, muškatnog oraščića i vanilije, i dodajte joj svježe mango voće, orasi i bobice.

Usput, Jamajci, poput Ruse, poput kukuruzne kaše s bundom!