Polenta: što je ovo jelo?

Polenta - što je to? Ovo je tradicionalni način kuhanja kukuruzno brašno, što je česte u sjevernoj talijanskoj kuhinji. I ovo vrlo jelo.

Kako kuhati polenta i kako ga poslužiti?

ovo kukuruz kaša uobičajeno je jesti s raznim umacima, ribanim sirom, vrhnjem, nekim povrćem. Osim spomenute brašno, heljda ili ponekad koristi kesten brašno. Možete napraviti jelo od malih zrna kukuruza žitarica. Talijani kuhati palentu u posebnim kotlovima i zdjelama izrađenim od bakra. Nakon vrenja je ponekad pečena ili pržena u tavi, izrezati na kriške (to može biti učinjeno, s obzirom na visoke gustoće, što je palenta). Što su ti tajne koje će nam pomoći reproducirati talijansko jelo kod kuće? Uzmimo korak-po-korak pogled na recept za njegovu pripremu. Prvo zagrijte pola litre pileća juha preko visoke topline. Nakon kuhanja, smanjite toplinu i u dijelovima, ulijte pola šalice kukuruza. Umiješajte moraju biti stalno i intenzivno, inače postoji velika vjerojatnost da ćete imati paljenu polentu. Što će to dati, osim činjenice da se vaše jelo neće držati na dnu posude? Homogenost i nedostatak grudica. Proces kuhanja uz miješanje će vas odvesti do pola sata. Groats će postati mekani. Na kraju kuhanja uvijek morate dodati sol, žlicu maslinovog ulja i maslac, pola čaše vrhnja. Nakon toga morate brzo ukloniti polentu iz vatre. Pripremimo haljinu za nju, pržimo kukuruz mladog kukuruza smeđoj korti. Dodajte ih u kašu, pospite sjeckanim bosiljkom i ribanim sirom. Umak s kojim se služi polenta je vrlo važan. Što će to dati jelo? Živi naglasak jer kukuruzno grožđe sam je djevica. Za umak morate otopiti maslac, rezati fino češnjak, dodati paprika i origano. Umiješajte i mučite na maloj toplini. Zatim stavite rajčice izrezane na kriške (ako je to rajčica, onda ih možete jednostavno izrezati na pola). Pržite dok ne dobijete mekanu masu, a zatim ga dodajte lopatom i dodajte ocat i peršin.

Posluživanje polenta: male tajne

Poslužite ovo jelo bolje s odrezanim kriške i umakom. Također možete posipati sirom (tvrdo ili sira) i peršinom. Ako niste bili u mogućnosti kuhati kukuruzna krupica na način koji nije bio u njoj gruda, a zatim dodajte malo juhe, i oni će nestati. Kukuruzni kukuruz za ekstrakciju mladih zrna bi trebao biti odabran sočan i svjež. Jučerašnja polenta se može peći u pećnici i pržiti u ulju. Vrlo ukusna kombinacija kukuruznog brašna ili žitarica s gljivama (sušene ili sezonske). Treba ih pržiti odvojeno. Ili, ako su osušeni, najprije kuhajte, zatim smeđi. U posljednjem slučaju, polenta s gljivama se kuha na gljiva. Provjerite je li lopatica dobro kuhana i ne izgorjela. Dodajte kremu na polentu gljiva na samom kraju. Inače će ispariti. Sušena gljiva prethodno namočene 15 minuta.