Kalamata masline: Izvorno iz Grčke

Prema općeprihvaćenoj legendi, stablo s maslinama dar Athena, božica mudrosti. Stoga je Grčka rodno mjesto maslina Kalamata. Od davnih vremena Grci su jeli plodove ovog stabla. I ne samo oni sami, već i navikli na ove mnoge druge nacije. I više maslina čini veliko ulje, koje je pronašlo primjenu u kuhanju i kozmetici. A danas grana stablo maslina

Kalamata (Kalamata)

Postoji mnogo vrsta maslina. Samo u Grčkoj, prema riječima stručnjaka, raste nekoliko desetaka proizvodnih sorti. Među njima, Kalamata masline su vjerojatno jedna od najpoznatijih u svijetu kuhanja. Uzgajaju se u blizini sela Kalamata (odatle ime), na jugu Peloponeza. Žetva traje od studenog do božićnih blagdana.

Posve zreo, masline Kalamata izgledaju ljubičasto crno, imaju sočan i istodobno elastičnu mesnu pulpu, najbolju kožu. Tradicionalno ih marinama: u crvenom umaku od vinskog octa i maslinovo ulje, što daje jelo vrlo originalnom i jednostavno neusporedivom pikantnom ukusu. Usput, sorte uzgajaju u Kaliforniji (tu je vrlo pogodan za ovo podneblje), koji se nazivaju calamata (ali u pisanju prvog slova - C, a izgovora nema razlike).

Grčke Kalamata masline

Proizvod je idealan za uporabu u pripremi mnogih jela od kojih su najpoznatiji tjestenina i pizza. Možda zato tako vole kulinarske stručnjake iz različitih zemalja. Dobra maslina Kalamata i za kuhanje janjetine, ribljih jela i tradicionalnih Grčke salate. Savršeno u kombinaciji sa sirom, češnjakom, biljem.

Hranjiva vrijednost

Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 115 kcal na 100 grama. 90% tih kalorija su u nezasićenim mastima. Ostale, jednako važne komponente: bakar i željezo, kalcij i vitamini, vlakna, fosfor i cink, selen i kalij. Sam proizvod ne sadrži štetne kolesterola, bogate natrijem i služio za stolom, u cjelini, u konzervi svojoj inkarnaciji (ulazi u sastav mnogih jela, kao neizostavni sastojak).

Kalamata masline: Prednosti

1. Nezamjenjivi izvor korisnih nezasićenih masnih kiselina. To čini proizvod koristan za sustav krvnih žila i srčanog mišića. Kalamata smanjuje razinu krvi u takvim štetnim tvarima kao što su kolesterol, razrijeđena krv, sprečavanje profilaktičkog stvaranja krvnih ugrušaka i ugrušaka. Liječnici danas priznaju masline kao dobar način borbe protiv depresije i trajnog visokog krvnog tlaka. Ovo - pomoćni alat u borbi protiv kamena u sustavu izlučaka: bubrega, jetre, žučnog mjehura.
2. Proizvod ima protuupalno svojstvo. Za njih na masline susreću vitamin E, mononezasićene masti i fitonutrijenata.
3. Kalamata masline su izvor antioksidansa koji se bore protiv slobodnih radikala u ljudskom tijelu, štiteći stanice od oksida i oštećenja. Ova hrana bogata takvim tvarima može štititi čak i od raka u početnim fazama i od drugih bolesti upalne prirode.
4. Budući da je u maslinama prilično velika količina kalcija, pridonose pravilnom razvoju kostiju kod mladih ljudi i sprječavaju osteoporozu kod starijih osoba.
5. Kao izvor vlakana - Kalamata masline sprečavaju zatvor, održavaju metabolizam na odgovarajućoj razini, pridonoseći bržoj zasićenosti želuca biljnom hranom.

Kupnja i skladištenje maslina

Ako se proizvod čuva u skladu sa svim pravilima - kvalitativno i poštujući tehnologije, može se pohraniti u banke ukupno na sobnoj temperaturi dvije godine od datuma očuvanja. Otvorite staklenku treba čuvati u hladnjaku, a masline ne smiju biti uklonjene iz slane vode. Zatvoreni spremnik nije prikladan jer se u ovom slučaju mogu pojaviti toksini. No film hrane, stavljen na vrat limenke - to je najviše.

tijesto

Tjestenina maslina Kalamata popularno je jelo europskog "morskog mora". U domaćoj kulinarskoj tradiciji ova je talenada - snack od maslina - u velikoj potražnji. Kalamata maslinovo ulje je tjestenina od tamnih fermentiranih plodova istog imena, plus kapara i oregano. Tradicionalno se koristi, širenje na kruh ili krekeri - ujutro, uz šalicu jake crne kave. A također: za svježe rezano povrće, na primjer, talenada će postati lijep i skladan umak. U Grčkoj, tjestenina se također može puniti ribljim jelima, poslužiti ga u posebnom spremniku za vruću drugu hranu od mesa i ribe. Talenada je dobio naslov mediteranskog "crnog kavijara" zbog izvrsnog i jedinstvenog ukusa.

Grčka pizza s maslinama Kalamata

Još jedan recept od grčke kuhinje s maslinama, što je vrijedno kuhati. Potrebno je da se veliki kolač pizza tijesto, 150 grama ribanog mozzarella sira, par klinčića zdrobljenog češnjaka, piletina prsa, 150 grama gljiva, 150 grama feta sira, Kalamata masline pola šalice koštice, prstohvat sušenog origana, salse od rajčice.

1. Kuhanje salse. Da biste to učinili, uzeti 200 grama trešnje - crvene i žute, hrpa bosiljak, par žlice vinskog octa i malo maslinovog ulja Dijon senf, mješavina paprike - prstohvat. Svi sastojci se miješaju u mješalici sve dok se ne dobije masu koja se sliči paste.
2. Pripremljena osnova za pizzu staviti na lim za pečenje, posuti malo rešetkani sir, a zatim - češnjak (ili češnjak suhe pahuljice).
3. Toplo složeno rezano i kuhanu dojku, gljive, rezane kriške, masline u krugovima. Zaspati smo s oreganom i na samom kraju - rešetkani fete. Pecite u pećnici sve dok se ne formira zlatna kora. Poslužite s salsa rajčice.